1樓：手機使用者
老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手 湯底好
清湯抄手
原料：抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒麵1克，味精1克，鹽25克。
製法：1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成「菱角」形。
2、鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。
3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
特點：皮薄肉嫩，味美湯鮮。
紅油抄手
原料 抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。
烹飪方法
1.將肉末用精鹽、料酒調勻，用抄手皮分別包成抄手；
2.把辣椒油、醬油、香油、味精分別裝在4個碗內，撒入蔥末；
3.鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內即可食用
老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手
2樓：
抄手自己做一樣的好吃啊...
3樓：
其實我覺得不辣也不麻，味道還將就。還是我媽媽做得好吃。老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，抄手裡面的肉是少之又少，只見麵皮不見肉。
誰知道重慶老麻抄手做法
4樓：格調
主料：五花肉1500g、小蔥500g、抄手皮1500g輔料：雞蛋2個、姜1個、花椒粉1小勺、鹽2勺1、肉餡加上蔥薑末混合均勻，然後放上鹽，花椒粉，再打兩個雞蛋攪拌均勻。
2、買好的抄手皮，開包。
3、放上肉餡，對摺然後翻面捲起。
4、依次包好。
5、包好的抄手下鍋煮熟。
6、準備紅油。
7、大紅袍花椒磨的粉，特別麻。
8、調好調料，醬油，醋，花椒粉，辣椒油和熟花生碎。
9、出爐。
10、拌勻即可享用。
5樓：匿名使用者
要去加盟，給三千塊錢的加盟費！就可以交給你技術！其實技術的東西很一般，關鍵是花椒！
它的花椒是有總店提供的，不是外面的買的那種，花椒是由總店加工的。所以你即使學會了技術，也做不出那個味道！你不信可以去問老麻抄手的加盟店，關鍵的就是花椒！
你的花椒全部由總店提供，60一包！
6樓：
其實重慶老麻抄手的特點都被淡化了..我們所嚐到的都是麻..其實很簡單就是普通抄手做的時候作料多家了的花焦,所以就麻了。..
7樓：匿名使用者
行業祕密
其實也沒什麼祕密
就把家裡的抄手做的再好看些
重慶老麻抄手的介紹
8樓：恭語冰
重慶老麻抄手是蔣春蘭經營的重慶御帝餐飲管理****旗下品牌，是「老麻」商標的合法使用者。老麻抄手從2023年始創至今（2023年），以博大精深的中國傳統飲食文化為依託，結合獨特的製作方法及地域文化，以其特麻、中麻、微麻為特點，受到商務白領、街坊鄰居、大眾食客的追捧與喜愛，逐步聞名於重慶乃至全國。
哪家重慶老麻抄手最地道。
9樓：消失的官
老麻抄手就像重慶的火鍋一樣，都有屬於自己的品牌，正宗與否，要經過品嚐及比較過後才能確定。不過重慶蔣記老麻抄手的味道是很不錯，它麻辣鮮香，皮包餡嫩，再配上大骨雞湯，巴適慘了！
重慶老麻抄手湯底怎麼做
10樓：山東新東方美食
抄手是清水煮。
老麻抄手調料：
抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒麵1克，味精1克，鹽25克。
製法：1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成「菱角」形。
2、鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。
3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
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