1樓：紫晴聊養生
杏仁富含維生素b2、維生素e、鎂和鋅。咳嗽、嗓子不舒服、便祕等，對付這些小問題，杏仁可是把好手！《本草綱目》中就列舉了杏仁的三大功效：潤肺、清積食、散滯。
2樓：匿名使用者
用指甲按壓杏仁，堅硬者為佳~！若指甲能輕易按入杏仁，代表已經受潮，不新鮮~！！杏仁須冷藏、密封儲存。
3樓：匿名使用者
我也不也不知道怎麼挑選，你可以看看有關資料 杏仁知識介紹：almond(prunus dulcis)杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的乾燥種子。
杏果和杏仁都含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閒小吃，也可做冷盤用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。
乾燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1釐米，寬1.
2～1.6釐米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。
子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不髮油者為佳。
主產河北、北京、山東等地；此外，陝西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產。
杏仁營養分析：1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可**肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。
3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
4. 杏仁還有美容功效，能促進**微迴圈，使**紅潤光澤。 杏仁適合人群：一般人群均可食用
1. 有呼吸系統問題的人更適合；癌症患者以及術後放化療的人適宜食用；
2. 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及洩痢便溏者禁服。
杏仁食療作用：甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；
宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；
主治咳嗽，喘促胸滿，喉痺咽痛，腸燥便祕，蟲毒瘡瘍。 杏仁食物相剋：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
如何挑選杏仁
4樓：
我們都知道，杏仁是最常見的一種堅果零食，很多人都喜歡吃杏仁，尤其是女性朋友。在市場上，杏仁的種類有很多，不同品種的杏仁，口味也會有所不同，那麼如何挑選優質的杏仁呢？
購買杏仁時應注意挑選顆粒飽滿，顏色較淺，體積正常而非乾癟微小的，氣味香而新鮮的杏仁，而不要挑選顏色過深，看起來乾癟的杏仁，這類杏仁多數用化學物品加工過，或者營養流失，發黴變質，不宜食用。
選購時注意：
首先把杏仁放在手上，掂質量，重的是好的，裡面肉比較飽滿。還有一個辦法是放在水裡，沉下去的是好的，浮著的是差的。
其次果仁顏色綠色比黃色的新鮮，儲藏時間太久的不宜再食用，有走油變味的現象也不宜再食用。好的杏仁果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，不建議購買。
最後自然開口的要比機器人工開口的好。在杏仁的成熟過程中，隨著杏仁不斷長大，會推動包圍它的外殼直至自然裂開，這樣得到的便是成熟的果實。如果沒有長熟，果外殼將不開口，加工商會用外力將其夾開，如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。
可以試著把果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。而且自然開口的由於果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少。
挑選杏仁的技巧
一．要看顏色
表皮顏色淺的，是當年的或者是比較新鮮的，顏色發暗或深色，褐色的，一般是時間比較長了，是陳的。儘量不要購買。
二．看杏仁的外形大小
顆粒飽滿的，並且「個頭」大的，是當年的或者是比較新鮮的，相反，外形乾癟，緊縮的，顆粒偏小的，一般是時間比較長了，是陳的。
三．聞氣味或嘗口感
如果有一種「哈喇」味，或口感不香，不清新，一般是時間長了，儘量不要購買。
杏仁的儲存方法
杏仁儲存的環境應該保持乾燥，涼爽或低溫，未拆封食用過的杏仁可置於乾爽的環境裡，而拆封食用過的杏仁最好置於冰箱冷凍，並且杏仁拆封後應儘快吃完，不宜存放太久以免變質發黴。杏仁如果置於潮溼的地方容易受潮和蛀蟲，容易變質，杏仁如果置於陽光暴晒的地方會流失營養，不利於保鮮。
1.把從未開封的罐裝杏仁儲藏於乾爽環境中，其保質期可長達兩年。開封了的杏仁則應置於不透風的儲物罐中。
2.在乾燥、涼爽的儲存環境中，杏仁的最佳食用期為3個月。所以，要避免將杏仁暴露在潮溼環境中。
3.杏仁還適合存放到冰箱裡，冷藏可以顯著延長保質期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結冰而引起黴變。
5樓：紫晴聊養生
杏仁富含維生素b2、維生素e、鎂和鋅。咳嗽、嗓子不舒服、便祕等，對付這些小問題，杏仁可是把好手！《本草綱目》中就列舉了杏仁的三大功效：潤肺、清積食、散滯。
6樓：戊鑲潔
如果想買原生態的你可以去選顆粒大，然後看起來不是那麼漂亮的。
7樓：心明心誠
一般你要看顏色比較深的就不要多買了。要有看這個攤位生意做得好不好以免上當。
如何正確選購杏仁核桃等堅果類食品
8樓：匿名使用者
no1 花生營養價值：花生含有維生素e和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤**；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。飲食禁忌：
由於春節選購的花生，一般都是經過炒熟處理的、已經包裝起來的花生，內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、脣皰疹、鼻出血等更加重。正確選購：色澤分佈均勻一致，顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質，嗅其氣味，品質好的花生具有花生特有的氣味。
no2 杏仁營養價值：杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、b族維生素、維生素c、維生素p以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。
飲食禁忌：孕婦應禁食苦杏仁。 但是孕婦可以食用甜杏仁，但是也要適量，每次以不高於9克為宜。
正確選購：杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形。
仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮豔。皮紋清楚不深，仁肉白淨。杏仁要乾燥。
成將捏緊時，其仁尖有扎手之感，用牙咬鬆脆有聲者。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為黴點，不能食用。no3 開心果營養價值：
第一，可以保護心臟，它富含精氨酸，不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。第二，可以保護視力，開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。飲食禁忌：
開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。正確選購：一般情況下，自然開果，開口處均勻整齊，用手把開口處合上有個大裂痕；機器開果，用手把開口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙，歪歪斜斜不整齊。
自然開口的要比人工開口的要貴要好，由於自然開口的果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少，所以**雖貴一點，但是肉多。no4 核桃營養價值：核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。
核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。飲食禁忌：陰虛火旺者、大便溏洩者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
正確購選：核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。
果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質量也不好。no5 葵花子營養價值：葵花子仁含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；葵花子仁含有豐富的維生素e，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；葵花子仁中所含植物固醇和磷脂，對抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，防止動脈硬化有一定的作用。
飲食禁忌：炒後的葵花子仁性溫燥，多食易引起口乾、口瘡、牙痛等「上火」症狀。正確選購：
葵花子以老仁豐滿，個大均勻為最佳；顆粒乾癟，大小不勻者不宜購買。no6 腰果營養價值：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
飲食禁忌：腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。正確購選：
挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。no7 松子營養價值：松子含有蛋白質、脂肪、糖類。
所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。飲食禁忌：存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。
膽功能不良者應慎食。正確選購：松子應選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的。
殼色發暗，形狀不飽滿有黴變或乾癟現象的不易選購。no8 南瓜子營養價值：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。
飲食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
正確選購：上等的南瓜子要求片粒闊大，種仁飽滿凸肚，殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開裂，出肉容易。no9 榛子營養價值：
榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。飲食禁忌：
膽功能嚴重不良者應慎食。存放時間較長後不宜食用。正確選購：
榛子以個大圓整、殼薄白淨、出仁率高、乾燥、桃仁片張大、色澤白淨、含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次。
仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡「菊花心」為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。no10 板栗營養價值：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
飲食禁忌：糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風溼病的人不宜多食。栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。
正確選購：選栗子的時候：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質一般較好。
若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。將一把栗子放入手裡搖，有殼聲，表明果肉已乾硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
如何挑選杏仁，薏米如何挑選？
我們都知道，杏仁是最常見的一種堅果零食，很多人都喜歡吃杏仁，尤其是女性朋友。在市場上，杏仁的種類有很多，不同品種的杏仁，口味也會有所不同，那麼如何挑選優質的杏仁呢？購買杏仁時應注意挑選顆粒飽滿，顏色較淺，體積正常而非乾癟微小的，氣味香而新鮮的杏仁，而不要挑選顏色過深，看起來乾癟的杏仁，這類杏仁多數用...
怎樣選好玉，如何挑選玉
玉指天然形成，尚未經雕琢過的美玉。所謂的 璞玉 實際上是帶有皮殼的玉石,也只有水石和由於沉積作用形成的玉石才有皮殼.我國很多地方都有產出,比如新疆有軟玉水石產出,遼寧岫巖有河摸料產出 帶皮殼的岫玉 湖北有結核綠松石產出,雲南,福建和廣州的珠寶交易中心等各個玉石交易集散地都有帶皮殼的翡翠 全帶璞的叫矇...
西瓜怎麼挑選好，如何挑選好吃的西瓜？
西瓜好吃很多人不會選，試試這一招，輕鬆選到甜西瓜 西瓜好吃很多人不會選，教大家挑選西瓜的好方法，一挑一個準 西瓜究竟要怎麼挑比較好？首先看果形，越飽滿越好，然後看瓜紋，越大越好，然後瓜蒂要新鮮的，敲起來聲音清脆。1，看瓜皮 花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明，西瓜紋路整齊就是好瓜。顏色最好挑青綠色，不要...