1樓：阮夕迮鸞
原料：茄子、香菜、蒜瓣
副料：醬油、糖、鹽、水、油
做法：1、先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
如吃鹹味就不要放糖，如吃甜味就多放糖。
2樓：
紅燒茄子的做法一
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
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做法：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
紅燒茄子的做法二
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。茄子屬於寒涼性質的食物。
所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食.下面就介紹一種簡單的烹調茄子方法：
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
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健康生活
做法：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
鹹味紅燒茄子與甜味紅燒茄子怎麼做！（詳細過程）
3樓：匿名使用者
原料：茄子、香菜、蒜瓣
副料：醬油、糖、鹽、水、油
做法：1、先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
如吃鹹味就不要放糖，如吃甜味就多放糖。
4樓：匿名使用者
把茄子去皮或者不去也可以，但是老的話一定要去皮。洗淨，隨便切成你自己想吃的形狀都可以，作料以蔥，姜和蒜為主，茄子比較吃油所以多倒點油，6成熱就好。加鹽，老抽，雞精。
想吃甜點的加番茄醬和糖。鹹的就不放了。這個是素炒的。
葷的又是一種味到。我覺得紅燒茄子還是素的好吃。放肉的做法和以上一樣。
甜的那種紅燒茄子到底怎麼做啊？
5樓：青妍知識屋
原料：青茄子 一個
糖 20g
土豆 一個（大）
生薑 幾片
蒜瓣 三到四個
生抽 少許
蠔油 一大匙
蔥花 1段
雞精 少許
澱粉 2匙
步驟：1、茄子和土豆切塊 ，蔥薑蒜切碎待用2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻些
3、待土豆炸致金黃色撈起 ，緊接著放入茄子塊炸4、炸軟撈起
5、把油倒出，炒鍋留少許底油，放入蔥薑蒜爆香6、倒入炸好的土豆塊和茄子下鍋翻炒，加入糖和生抽 ,蠔油 ,少許鹽調味，然後倒入半碗水稍微燜煮一下
7、最後加點雞精調味再用少許澱粉勾芡出鍋即可
6樓：匿名使用者
【材料】
茄子500克,肉餡50克,大蒜2瓣,姜2片,蔥、紅辣椒各1根調味料a料:豆瓣醬1大匙
b料:鹽、糖各半小匙,醬油1小匙
c料:香油小半匙
【作法】
1.材料除肉餡外全部洗淨;茄子去頭、尾,切3釐米長段;姜、大蒜去皮並切末;蔥切花;紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出。
3.鍋中留1大匙油燒熱,放入a料和姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入b料和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
7樓：匿名使用者
那個叫魚香茄子。用圓茄子抄比較好吃，要把糖用開了的油燒化開，然後把茄子放進去炒，然後向平常一樣做就可以了
8樓：匿名使用者
茄子切小塊過油炸，要多放油，茄子很吸油，要把吸進去的油再炒出來，茄子就炒軟了，這樣口感就很好了。等炒軟後把多餘的油倒出來，茄子盛出，留一點油在鍋中，兩勺白糖放入鍋中，用中火翻炒，千萬不要糊了。等糖炒化後把茄子放入鍋，加醬油翻炒，放入適量的鹽和雞精，別太多，這個菜其實是甜口的，太鹹了不好吃對身體也不好。
臨出鍋時放上蒜末或香菜末，關火，出盤，啊，好香！
9樓：匿名使用者
紅燒茄子的製作材料：
主料：1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。 2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。 4、蔥三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。 7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡。 8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
紅燒茄子的做法：
1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料(含有不少白糖）、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
鏟勻後起鍋裝盤即成。
紅燒茄子的做法
10樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
11樓：匿名使用者
紅燒茄子的做法 - 紅燒茄子是最常見的家常菜之一，那麼紅燒茄子怎麼做呢？紅燒茄子的做法有很多種，在這裡介紹最常用的紅燒茄子做法，詳細的做法如下:
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
紅燒茄子的做法二
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。茄子屬於寒涼性質的食物。
所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食.下面就介紹一種簡單的烹調茄子方法：
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
12樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
13樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
14樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
15樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
17樓：匿名使用者
原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法：1.將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋，剞滿為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控淨油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜餚特點： 紅亮油潤，汁濃味美。
紅燒茄子的做法，要甜的那種口味的（要詳細）
18樓：匿名使用者
糖醋茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：雞蛋2個，麵粉50克，溼澱粉10克，胡蘿蔔5克，色拉油750克。
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克，香油5克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，沾麵粉。
（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香菜切段。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裡，炸成金黃色，倒出瀝油後裝盤。
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
關鍵：茄條要反覆炸二三次，使之挺實酥脆。
19樓：匿名使用者
將洗淨茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然後切成均6釐米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。
酸甜度可按各自口味調配。此菜特點：烹調時不加水不易餿，特別適合夏季用餐。
茄子含有豐富的維生素e和維生素p.維生素p可軟化微細血管,防止小血管出血. 茄子含有皁草甙,有降膽固醇之功效.
茄子還含有龍葵素,對癌症有一定抑制作用. 茄子性涼,有清熱活血,消腫止痛的作用. 茄子對痛經,慢性胃炎,腎炎水腫有一定的**作用.
秋後的老茄子含有較多茄鹼,不宜多吃。
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
食品用料 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量 調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 油 15湯匙 鹽 1 3湯匙 雞粉 1湯匙 生粉 1湯匙 八角 大料 兩枚 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，切片 香菜兩棵，切碎 豆瓣一匙 澱粉一大匙加水兌成芡汁。1 將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切...
怎麼紅燒茄子，紅燒茄子怎麼煮最好吃？
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生...
紅燒茄子，茄子要去皮嗎，做紅燒茄子前茄子要殺水出來嗎？
茄子不需要去皮，只需要在製作前清洗乾淨即可。在製作紅燒茄子的過程中需要過油，如果擔心茄子皮炸過口感不好可以去皮，主要是看個人喜好。材料 茄子 蔥 姜 蒜 配料 醬油 糖 酒 油 鹽 澱粉 1 將茄子洗淨，切成滾刀塊 也可以切成粗細約1.5釐米見方的長條 2 蔥切成末，姜蒜切成片放入盤中備用。3 把油...