1樓：水瓶雙魚的時尚女
鍋中留底油，倒入蔥薑蒜，再倒入由1勺糖，2勺醋，一勺老抽，一勺生抽，2勺番茄醬調製好的醬汁。把炸好的魚放入鍋中，迅速翻拌均勻，將魚均勻的裹滿糖醋汁，一道美味的糖醋小酥魚就做好了那蔥薑蒜，洋蔥和紅辣椒清洗準備好，生薑，蔥切片，大蒜拍一下。把蔥切成段，辣椒切成寬絲。。
鍋留少許油，加入番茄醬，鹽，白醋，白糖，少許清水攪拌均勻，燒開勾入水澱粉至湯汁濃稠另起鍋放一點點油，爆香薑絲和蔥片。倒入調好的糖醋汁，大火燒開把，瀝乾油的帶魚放到鍋中。把燒開的糖醋汁倒入鍋中，可新增適量的水，沒過魚段為準鍋內放入油有五六成熱，慢慢滑入魚塊兒，小心熱油外濺。
放入花椒粉。翻動下魚和配料，放入蔥綠，加蓋小火。收汁兒，即將沒有糖醋汁的時候關火裝盤兒喜歡多點兒糖醋汁的，不必收幹。
澆著米飯，吃著也特別好吃。
將魚去處理洗淨，然後在魚鰓下1釐米處切一刀，再在魚尾部再切一刀。將蔥花、薑末、蒜末在油鍋裡爆香，然後倒入調好的汁和番茄醬，之後再加少許溼澱粉將汁收濃，最後起鍋澆在魚身上就能吃了。想要做出一道好吃的糖醋酥魚，就要選好魚，鯉魚很適合做，鯉魚雖然肉質上比鯉魚鮮嫩些，但是鯉魚身上的刺比較多，而且還小碎，如果小孩子吃很危險的，然而鯉魚比鯽魚的刺相對大的對，小孩吃也比較好分辨出來。
做魚就要先準備好材料，首先，先準備一條鯉魚，可切段，也可以不切，我通常都是整條的做，吃的時候也方便分辨那個地方有刺。先把鯉魚背上劃刀，兩邊都要劃，把食鹽抹在上面，把姜切成片放進劃刀處和肚子裡面，再切蔥也要放到同樣的位置，醃製半小時，為了讓更好的入味。
2樓：行樂樂樂行
首先就是要將魚洗乾淨，然後在背上劃開一些口，洗鍋燒油，然後把魚放進去炸至兩面金黃，之後再轉成中火，然後加入蔥，姜，蒜，老抽，生抽，料酒，然後再加入一些糖醋汁，之後倒入適量的清水，加入一些鹽，燜20分鐘就可以了，出鍋之後撒入一些蔥。
3樓：是七七不是柒柒
糖醋鯽魚的做法非常的簡單，首先油熱之後炒糖色，然後加入番茄醬和水，再加入一點醋，然後把魚放進去煮，這樣美味的糖醋魚就成功了。
4樓：go我的世界誰懂
首先應該準備好新鮮的食材，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，將鯽魚放入鍋中，加入鹽，蠔油，生抽，料酒，白糖，然後攪拌均勻，加入適量的清水，撒上一些蔥花，小火慢燉30分鐘就可以出鍋了。
小鯽魚做糖醋魚怎麼做
5樓：薄泰
糖醋魚做法如下：
1、把魚洗乾淨，在魚的兩邊切一塊，把麵粉和一些水混合成糊狀，均勻地塗在魚身上。
2、把足夠的油放進鍋裡，加熱到70％。拿魚的尾巴，用勺子把熱油倒在鍋上，使魚成形。
3、然後將魚沿鍋邊滑入油鍋，邊煎邊倒熱油，煎至魚皮酥脆。把炸好的鯉魚移走，放到魚盤裡。把底油留在鍋裡，把韭菜、生薑和大蒜炒熟，然後加入番茄醬略炒。
4、鍋里加水，再放入剩下的鹽、胡椒、糖、醋和味精煮開。倒入一些水澱粉，攪拌均勻。再加入一湯匙熟油，直到醬汁變亮均勻。把沙司倒在炒鯉魚上。
6樓：李秀娟萌萌噠
糖醋小鯽魚的做法：
1.小鯽魚洗淨晾乾，用料酒和生薑醃製半小時2油熱入鯽魚炸，先不要翻動，中大火炸兩三分鐘後翻面，繼續炸兩三分鐘3.分批炸完
4.鍋裡的油倒掉，加水和魚及除醋和蔥以外的所有調料，大火燒開，差不多20分鐘左右開啟鍋蓋，加醋和蔥，起鍋，酸酸甜甜好滋味
小鯽魚其實是最富有蛋白質的營養品，對於釀小鯽魚的做法大全也是很受大家關注的物件。小鯽魚的營養價值其實是冤緣超出了大魚，想要自己在家享受營養美食，就得先掌握一定的小鯽魚的做法大全的技巧哦。
7樓：翰林學庫
糖醋魚是常見的家常菜，過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有餘、吉慶有餘的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦裡嫩、...()
食材主料
黃河鯉魚
1500g
輔料番茄醬
2大勺鹽
3/2小勺
大蔥10g
生薑5g
大蒜5g
白酒1小勺
料酒1小勺
胡椒粉1/2小勺
陳醋2大勺
白糖3大勺
味精1/4小勺
幹澱粉50g
步驟1.所有材料準備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
3.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。
4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
7.蔥薑蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水澱粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士1、 鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2、 炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3、 魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。
糖醋鯽魚怎麼做
8樓：硬幣小耗
糖醋鯽魚做法如下：
食材準備：
具體步驟：
鯽魚去鱗、內臟清洗乾淨，在魚身兩面打上一字刀。
加少許料酒醃製20分鐘。
在醃好的魚兩面都拍上一些乾麵粉。
煎鍋中加油，放入鯽魚，煎至兩面金黃色。
盛出備用。
鍋中留底油，放入少許蔥、蒜末炒香。
再加入蔥末、蒜末、薑絲、醋、醬油、糖、水大火燒開。
放入鯽魚。
.蓋蓋小火燉12分鐘（中間給鯽魚翻個個）。
在碗中加蔥、蒜末，番茄醬，幹澱粉。
大火收一下汁出鍋即可。
9樓：暢聊萬事
做法一食材：鯽魚一條 、薑片和薑末（多量）、蔥、香菜、尖椒
輔料：料酒、豆瓣醬、少許甜麵醬、糖、醋 、雞精
製作：1、在處理好的魚身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥，醃漬片刻
2、把醃出來的汁水倒掉，蘸幹水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的幹澱粉
3、中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出
4、姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜麵醬略炒，
5 、倒入適量 清水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精
6、 放入煎好的魚，煮至收汁，上盤後放香菜
做法二主料：鯽魚一條、老薑3片、蒜3瓣、香蔥4根、紅辣椒3根
醃料：料酒3湯匙 、鹽1/2湯匙、海鮮醬油2湯匙
調料：白醋1/2瓷碗、糖2湯匙、鹽1/3湯）
製作方法：
1、刮乾淨鯽魚的鱗片，洗淨拭乾水分後，用3湯匙紹酒、1/3湯匙鹽、2湯匙海鮮醬油抹遍魚身，醃製10分鐘。
2、把姜、蒜剁成末，紅辣椒去籽後切絲備用。
3、將半碗油燒至七成熱，把姜、蒜倒入其內爆香。
4、手提魚尾， 先下魚頭稍煎，再慢慢將魚身滑入油中，將鯽魚的兩面煎制呈金黃色，並倒入兩碗水稍燜煮。
5、往鍋內倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調味，期間不斷把湯汁澆在魚身上，使魚肉更加入味。
6、待湯汁被魚吸收得差不多時，撒上蔥絲和紅辣椒絲，即可裝碗食用。
10樓：沙歆奚舒
前言材料
主料：鯽魚一條、番茄醬兩勺、大蒜一個；
輔料：豆粉適量
糖醋鯽魚
11先將鯽魚去麟，清洗乾淨。把魚的兩面劃幾道口，間隔2cm左右，然後將料酒和鹽均勻塗抹在魚上面，炎至15分鐘左右
22把澱粉稀釋後，均勻的抹在魚上，放入燒好的油裡炸至金黃色。
33鍋裡放入少許的熟油，把剁好的蒜漠，姜，番茄醬放入鍋裡，接著放入醋，白糖，味精，然後在用稀釋的澱粉溝欠。最後放入少許的熟油，澆灌在炸好的魚上面就可以了。
11樓：萊情弘修偉
關鍵再去調製糖醋汁，熱油加砂糖炒至起細泡，放入鯽魚煎至兩面焦黃，加水漫過魚，放入食醋，醋的量是剛剛漫過之前加的糖的量。大火收汁就可以了。還有一種做法是把魚稍微醃製一下放清水裡煮熟撈出，剩下的水加入糖，醋，醬油，水澱粉調好汁澆到魚身上就好了。
還有一種是用番茄醬燒，更簡單點，魚先煎一下，然後熱油炒制番茄醬，放點水稍微放點糖，因為番茄醬要酸多一點，放魚煮熟，大火收汁，裝盤，品嚐
12樓：和恩全美曼
材料：主料：鯽魚1條
輔料：蔥10g、姜5g、蒜10g、乾麵粉適量、醋10g、醬油5ml、水適量、糖10g、鹽5g、番茄醬20g、幹澱粉5g、料酒10ml、花生油30ml。
做法：1.鯽魚去鱗、內臟清洗乾淨，在魚身兩面打上一字刀。
2.加少許料酒醃製20分鐘。
3.在醃好的魚兩面都拍上一些乾麵粉。
4.煎鍋中加油，放入鯽魚，煎至兩面金黃色。
5.盛出備用。
6.鍋中留底油，放入少許蔥、蒜末炒香。
7.再加入蔥末、蒜末、薑絲、醋、醬油、糖、水大火燒開。
8.放入鯽魚。
9.蓋蓋小火燉12分鐘（中間給鯽魚翻個個）。
10.在碗中加蔥、蒜末，番茄醬，幹澱粉。
11.倒入少許水攪拌均勻。
12.倒入鍋中炒勻。
13.大火收一下汁出鍋即可。
14.盛盤。
13樓：薩洮諸葛春華
前言材料
主料：魚；
輔料：糖醋鯽魚
1鯽魚殺了洗乾淨，一邊橫切幾刀，抹鹽和料酒醃製一會2在給魚抹上生粉。燒油鍋炸魚，炸的焦黃撈起3鍋中留底油放入大蒜生薑末，放入蕃茄漿，醋，白糖，兩滴生抽炒香淋在魚上面，撒上蔥花就行了
14樓：劉曉東
糖醋鯽魚的做法還是比較簡單的,方法如下:
鯽魚500克，白糖、香醋、蔥段、薑絲、紹酒、鹽、雞粉各適量。
1、把鯽魚收拾乾淨，用蔥、姜、紹酒、鹽、醋拌勻，醃1小時以上。
2、炒鍋放入足夠油，燒至六成熱，把魚炸一下，然後改用中火將魚炸至酥脆，呈金黃色時撈出，撿去蔥姜不要。
3、炒鍋置中火上，放入少量水、雞粉、白糖、鹽炒至起泡，加入鯽魚，淋香醋鏟勻，少量淋香油，翻勻即可。
做此菜小鯽魚就可以了；炸魚要求做到骨酥肉鬆，調料要糖醋味濃。
15樓：黃河
原料：黃河鯉魚，醋，白糖，醬油，精鹽，清湯，薑末，蔥末，蒜末，溼澱粉，花生油。
製法：1、將魚去鱗，去鰓，去內臟洗淨，在魚身上先直剞刀紋，然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撒入魚身內稍醃，並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層溼澱粉糊；
2、炒鍋倒油，旺火燒到七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開，這時需用剷刀將魚托住，以免粘鍋，約炸二分鐘，用剷刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下炸二分鐘，再翻過來使魚腹朝下炸二分鐘，然後把魚身放平，用剷刀將頭按入油內炸二分鐘，以上共炸八分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。
3、炒鍋留油少許，燒至六成熱時，放入蔥，姜，蒜末，醋，醬油，白糖，清湯燒濃後即用溼澱粉勾芡，淋上熟油少許，迅速出鍋燒在魚身上即成。
特點：色澤深紅，外脆裡嫩，香味撲鼻，酸甜可口。
糖醋紅燒鯽魚的做法，糖醋紅燒鯽魚怎麼做好吃
食材明細 鯽魚一條 辣椒4個，姜3片，啤酒一聽，紅糖3勺，白醋一勺，雞精2勺，蠔油2勺，老抽適量，品牌不同顏色有誤差，米蔥一根 微辣口味 煮工藝廿分鐘耗時 普通難度 紅燒糖醋鯽魚的做法步驟 1把魚打上3 5個刀花，從魚尾往前打，小心把魚刺打斷2把油加熱，放入姜，兩個切碎的辣椒，把魚炸金黃色3倒入啤酒...
糖醋魚怎麼做
主料 鯉魚 調料 醋 白糖 蔥末 薑末 醬油 精鹽 溼澱粉 肉清湯。做法 1 將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1 3釐米距離，先直剞 1 6釐米深 再斜剞 2釐米深 然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻地塗上一層溼澱粉糊。2 將花生油倒入勺內，在旺火上燒至...
糖醋魚怎麼做？
1.準備處理好的黃河大鯉魚一條，先從魚頭處下刀，再把魚身兩側分別打上菱形花刀，放入盆中。2.再放入薑絲和蔥片，加入食鹽2克入底味，雞精1克，料酒適量去腥，用手塗抹均勻，放在一邊醃製15分鐘，使鯉魚更加入味。3.盆中加入適量的澱粉和麵粉，比例是一比一，然後用手攪拌均勻。4.再放入醃製好的鯉魚，把麵粉和...