1樓：匿名使用者
大豆清選→烘乾脫皮→滅酶失活→粗磨→細磨→分離脫渣→消泡→殺菌脫臭→配料→蒸發濃縮→噴霧乾燥→振篩冷卻→檢驗→包裝→金屬檢 測→成品裝箱→入庫貯存
「冬梅」牌豆漿粉引進全新「三脫」技術理念（脫皮、脫渣、脫臭），以黑龍江優質非轉基因綠色大豆為主要原料，融合了國際先進的生產 工藝和國內專利技術精製而成，去除豆腥味，保留了綠色大豆的天然精華，保證蛋白質的高溶解性和高吸收率
2樓：灰太狼沒有小三
豆粉+牛奶香精+乳真＝奶粉
3樓：米飯飯
豆奶分層主要與豆奶粉的內在質量有關。
豆奶粉溶解後形成的乳狀液是一種複雜的不穩定體系，同時具有懸浮液、乳濁液、真溶液的特性，較易發生蛋白質及固體顆粒凝聚沉降分層現象。影響豆奶粉衝調時分層的因素主要與其中的蛋白質、粉體顆粒性質有關，同時也受一些外界因素（攪拌、水溫、衝調濃度等）影響。
1、蛋白質的變性
蛋白質的變性主要與加工過程的工藝控制引數有關，如豆奶溶液的濃度、ph值、滅菌溫度、噴粉時的乾燥溫度及其所強化的礦物質等，都會引起豆奶蛋白質發生不同程度的變性，溶解度變差，衝調時就會沉澱析出。
2、豆奶粉的顆粒性質
顆粒的大小、多孔性、表面是否包埋塗膜等都將影響到顆粒的潤溼分散性，良好的潤溼分散性（速溶性），可以形成穩定的乳狀液，否則就會發生沉澱分層現象。
3、豆奶溶液的均質程度
均質是生產優質豆奶粉不可缺少的工序。均質時，溶液中的脂肪和蛋白質由粗大的顆粒加工成極微細的顆粒，減緩粒子的沉降速度，從而形成均勻的分散體系，提高了豆奶粉的組成穩定性，也就保證了豆奶粉在衝調時的均一潤溼與分散。否則就會出現豆奶粉潤溼分散不均
一、發生顆粒沉降現象。
4、用於改善衝調性/速溶性的配料
如乳化劑、糖類、糊精等，合理新增上述配料可改善豆奶粉的速溶性，可以減少衝調時的分層現象。
祝您健康~望採納~
豆奶粉衝調時分層是怎麼回事？
4樓：匿名使用者
主要與豆奶粉的內在質量有關。
豆奶粉溶解後形成的乳狀液是一種複雜的不穩定體系，同時具有懸浮液、乳濁液、真溶液的特性，較易發生蛋白質及固體顆粒凝聚沉降分層現象。影響豆奶粉衝調時分層的因素主要與其中的蛋白質、粉體顆粒性質有關，同時也受一些外界因素（攪拌、水溫、衝調濃度等）影響。
1、蛋白質的變性
蛋白質的變性主要與加工過程的工藝控制引數有關，如豆奶溶液的濃度、ph值、滅菌溫度、噴粉時的乾燥溫度及其所強化的礦物質等，都會引起豆奶蛋白質發生不同程度的變性，溶解度變差，衝調時就會沉澱析出。
2、豆奶粉的顆粒性質
顆粒的大小、多孔性、表面是否包埋塗膜等都將影響到顆粒的潤溼分散性，良好的潤溼分散性（速溶性），可以形成穩定的乳狀液，否則就會發生沉澱分層現象。
3、豆奶溶液的均質程度
均質是生產優質豆奶粉不可缺少的工序。均質時，溶液中的脂肪和蛋白質由粗大的顆粒加工成極微細的顆粒，減緩粒子的沉降速度，從而形成均勻的分散體系，提高了豆奶粉的組成穩定性，也就保證了豆奶粉在衝調時的均一潤溼與分散。否則就會出現豆奶粉潤溼分散不均
一、發生顆粒沉降現象。
4、用於改善衝調性/速溶性的配料
如乳化劑、糖類、糊精等，合理新增上述配料可改善豆奶粉的速溶性，可以減少衝調時的分層現象。
什麼是豆奶？具體怎麼做的？
5樓：格調
豆奶就是豆漿和牛奶的混飲品，做法如下：
主料：黃豆50克、牛奶適量
輔料：冰糖適量、清水適量
1、黃豆提前一晚泡軟。
2、然後洗淨挑出壞的。
3、將黃豆倒入豆漿機內。
4、加入適量的清水。
5、啟動豆漿機的豆漿功能。
6、將榨好的豆漿倒出過濾出渣。
7、加入適量的冰糖。
8、待豆漿稍涼後再加入適量的牛奶拌勻即可飲用。
9、成品。
6樓：
豆奶是以優質黃豆為主要原料。市場上買到的罐裝瓶裝盒裝的豆奶，準確說是豆奶飲品，以及沖泡的豆奶粉，大多數是含有奶粉、牛奶的！而簡單袋裝的純豆奶是【沒有】任何牛奶、奶粉成分的，主料就是黃豆！
這點，很多人都有誤區，以為豆漿里加牛奶、奶粉就是豆奶。
製作過程是
a、磨漿：將水和已經熱水浸泡8－12小時的大豆同時置於磨漿裝置內磨漿，至大豆全部磨成豆漿為止；
b、預熱：把豆漿置於預熱罐內預熱至55℃－70 ℃，同時開啟均質泵，將預熱罐內的豆漿進行攪拌剪下；
c、殺菌：經預熱的豆漿置於殺菌罐內加熱至95－100℃後保溫15－20分鐘，在保溫的同時開啟均質泵進行攪拌和剪下，並定時開啟真空泵，抽除罐內物料的豆腥味；d、貯存：殺菌處理後的豆奶置於貯存罐內，在80－95℃的溫度下儲存待飲用。
7樓：匿名使用者
豆奶就是加了白砂糖的豆漿，看一下豆本豆跟植選的配料表就知道了，就是水、大豆跟白砂糖
8樓：
題王豆奶，經十多道工序，經細加工而成，先是選擇優質東北大豆，經過篩選、烘烤、脫皮、研磨、榨漿、調配、過濾、灌裝、高溫殺菌等工序而成，是目前認可的健康飲品！題王豆奶傳統的工藝，誠實的生產製作，值得信賴和支援！
請問豆奶粉是怎麼製作的？
9樓：匿名使用者
速溶豆奶粉製作方法
大豆是高蛋白植物，其蛋白質含量達40%，高於牛奶、豬肉、牛肉、雞蛋。豆漿中含有人體所必需的全部氨基酸，尤其是賴氨酸含水量量特別豐富。速溶豆奶粉是將精選大豆經科學方法提取其營養精華----可溶性蛋白，並新增適量的奶粉等營養物質製成。
它是一種營養價值很高的食品，用開水衝開即可飲用，對嬰幼兒及心血管疾病患者尤為適宜。
（一）原料處理
大豆經過精選除去雜質，在10-12℃水中浸泡12-16小時。
（二）制乳
將浸泡好的大豆用石磨或鋼砂磨粉碎，細度達80目，加水量為1：10。
（三）調整ph值
用ph試紙測定豆乳的自然ph值，用10%氫氧化鈉將豆乳ph值調整至6.6。
（四）煮漿
煮漿的目的主要是消除豆腥味和苦味，提高產品的消化率。最適宜的處理方法是在97℃溫度下煮5分鐘。為進一步消除豆腥味和降低豆乳粘度，按豆乳量加入8ppm的氯化鈉和亞硫酸鈉。
為降低豆乳的表面張力，在煮漿過程中應按成品的0.2%加入大豆油。
（五）濃縮
採用prn-300型真空濃縮罐，工作蒸汽壓力0.4-0.8kg/cm2,真空度650-690mm汞柱，溫度45-48℃。在濃縮後期加糖。
（六）噴霧
可採用直徑4.5m,高5.0m,噴嘴式噴霧塔,噴霧壓力106kg/cm2,宜控制進風溫度135-140℃,排風溫度60-65℃。
(七)新增奶粉及成品包裝
新增適量的奶粉,勻化後進行成品包裝。
祝您開心!!!
10樓：匿名使用者
我家用九陽，我是牛奶豆漿換著喝
11樓：聽航我裡可
回答豆奶的製作過程:
浸泡適度的大豆，呈脆性狀態，在研
磨時蛋白體右得到充分破碎，使蛋白質能最大限度地溶出。浸泡用水最好採用軟
水，用水量為原大豆的三倍，水溫60℃，時間5 小時。水溫80℃擦哈，1-2 小時。
b 、大豆脫皮：大豆脫皮通常可在浸泡工序之前，也可採用溼法脫皮，即在
大豆浸泡之後再脫皮。大豆通過脫皮，可減少土壤中帶來的耐熱菌，改善豆奶風
味，限制起泡性，縮短脂肪氧化酶鈍化的時間，降低產品中蛋白質在貯存中的熱
變性，防止非酶褐變，賦予豆奶產品以良好的色澤。
c 、磨漿與滅酶：大豆中的脂肪氧化酶活性很高，它可以催化氧分子氧化脂
肪中順-1.4戊- 二烯的不飽和脂肪酸及脂肪酸酯，生成過氧化物。當大豆的細胞
壁破碎後，只需有少量水分存在，脂肪氧化酶就可以與大豆中的亞油酸、亞摩酸
等底物反應，發生氧化降解，產生明顯豆腥味。其途徑為：
採用熱磨法進行磨漿與滅酶：將浸泡好的大豆瀝去浸泡水，另加沸水磨漿，
並在高於80℃的條件下保溫10－15分鐘，使脂肪氧化酶徹底化（見圖一）。漿體
細度應為90％以上的固形物通過150 目濾網。
d 、分離與脫氣：豆漿經分離將漿液與豆渣分開。分離豆漿採用熱漿離心分
離，這樣可降低漿體粘度，有助於分離。分離一般控制於使豆渣含水量在85％以
下。真空脫氣主要是為了最大限度地去除豆奶中的異味物質。通常分兩部完成，
道德將豆奶加熱到140 －150 ℃，然後將熱漿體迅速匯入真空冷卻室，對過熱的
豆奶抽真空，豆奶中的異味物質隨著水蒸汽迅速排出。經過真空脫氣後，物料溫
度降至75－80℃左右。
e 、豆奶的調製：
豆奶的調製按照產品配方和標準要求，在配料缸中將豆漿、甜味劑、植物油、
乳化劑、鈣強化劑、香料等充分攪拌混合，並調整到規定濃度。
植物油新增量為成品的1 ％，通常使用精製豆油。甜味劑通常使用白砂糖，
新增量為成品3
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12樓：匿名使用者
我加了你qq了 詳細告訴你！
豆奶是怎麼做成的
13樓：永麗美瞳
到2023年，我國的膳食目標是：平均每天每日食入蛋白質72－74克，其中優
質蛋白質佔三之一；在食物結構中，要求每人全年平均食入豆類食品 8公斤。如
果能每天喝上一杯豆奶（約 250毫升），就可以達到這一目標。可見，喝豆奶的
作用不可低估。那麼，豆奶有什麼營養價值，飲用時應注意什麼問題呢？
*素食中的「佼佼者」
豆奶是將黃豆浸泡後磨碎，濾去豆渣，再經均質後製得。在植物性食品中，
含有人體所必需的 8 種必需氨基酸，還含有大量不飽和脂肪酸，容易被人體消
化吸收。黃豆中富含磷脂，磷脂是人體細胞膜的重要組成成分，對生長髮育和神
經活動具有重要作用。
豆奶與牛奶相比，兩者的營養價值各有千秋。牛奶含鈣量高，而且容易被人
體吸收；還含有少量的維生素a 和d。豆奶中含鐵量和鐵吸收率高於牛奶；豆奶
含有植物固醇，人體吸收植物固醇後可以降低對膽固醇的吸收；豆奶中還富含
維生素e。
*如何自制豆奶
豆奶以鮮制煮沸飲用最佳。在家庭裡，可以買一臺小型粉碎機，將黃豆在
水中浸泡4－6小時後洗淨倒入，打成漿煮沸後即可飲用。在單位裡，可以採用
大型的粉碎機，半小時裡即可以生產15－20 公斤鮮熱豆奶。一般來說，500克
黃豆可以生產4－5公斤豆奶。
豆奶可以瓶裝或袋裝，有的單位為了延長豆奶的儲存期。在豆奶中新增防
腐劑。這種做法是不可取的，因為多吃防腐劑對人體有害。
*注意食用性
市場上的豆奶有袋裝、瓶裝和罐裝的。袋裝豆奶的儲存期最短，一般僅數
天時間。瓶裝豆奶的儲存期稍長些，有3－6個月；由於瓶子透明，受陽光照射
後，豆奶中的一些維生素可遭破壞。罐裝豆奶經過高壓滅菌，儲存期可達6－12
個月。觀察豆奶是否變質，可以看豆奶中有無小顆粒凝塊。若有凝塊，表明豆奶
已變質。也可以用鼻子聞，有酸臭味的，食之味道酸的，表明這種豆奶已不能
食用。不過，有一種瓶上標明「酸豆奶」的產品，食之也有酸味，它並不是變
質豆奶，而是一種助消化的豆奶製品。罐裝豆奶如出現罐蓋鼓起，說明豆奶已
變質，則不能食用。
未煮熟的豆奶不能飲用，因為生豆奶中含有皁甙素，它可以使人體粘膜局
部充血、腫脹和出血，並且破壞紅細胞，產生溶血作用。而煮沸以後，皁甙素
被破壞，人食之就安全了。
豆奶是一種老少咸宜的食品，尤其適合高血脂、高膽固醇患者食用。但胃
腸道容易產氣者慎用，因為喝豆奶後容易脹氣。
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