1樓：竺禮籍醜
我在家用最原始的材料：雞蛋，牛奶，糖，麵粉做的，雖然沒有商店裡買的那樣蓬鬆，但是也比較鬆軟，估計不蓬鬆的原因大概有兩個：一是你的雞蛋是在冰箱裡面存放過的，用的時候要用溫水泡一會，這樣才會發泡，而且要打的像摩絲的那種樣子，然後陸續加入麵漿裡，順一個方向攪拌；此外，可能你的麵粉和水的比例不是很好，希望對你有幫助。
2樓：蘇亮印煙
為什麼要加水
麵粉也多
改一下吧
我看低粉100
糖<150>蛋白用和<30>蛋黃用
雞蛋16個
鹽2塔塔6
油70有蜂蜜最好加在蛋黃部分點
麵粉最後放
試試吧30分鐘時間太長了
一般180度
15分鐘以內肯定熟了
不知道熟了沒就11分中的時候用牙籤扎一下
看看牙籤上沾了沒有
沒沾就好了
3樓：答奕琛操賦
1.瑞士式蛋糕卷是用全蛋打發的,
才有彈性,
才可以捲起,
烘焙用長方盤烤200c/12-15分鐘.
分蛋法的太鬆,
一卷就爛.
2.分蛋打,
烤時會升高再下降,
當下降時才出烤箱.
3.蛋漿混合麵粉時,
要用切拌手法,
不能攪拌,
攪拌就會破泡不鬆軟.
蛋糕做出來癱掉了是怎麼回事，蛋糕做出來癱掉了是怎麼回事
我自己照著這個做過，你試試。材料 主要包括了麵粉 甜味劑 通常是蔗糖 黏合劑 一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替 蛋糕乳化劑 起酥油 一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替 啫喱粉 液體 牛奶，水或果汁 香精和發酵劑 例如酵母或者發酵粉 做法 三根筷子準備打蛋清打幾下會出現大泡...
為什麼做出來的包子黃黃的，包子，為什麼做出來發黃
你加的東西比較複雜，估計是你乾酵母放多點了，那個東西可以把用水兌去和麵的，你和麵的時候就把乾酵母丟點進去，揉麵的時候多揉揉把面和轉，和好後又太陽可以拿拿蓋子蓋好後在太陽下面晒晒，10分鐘就起來了，很泡的，我以前在部隊就這樣發的面，呵呵.我媽媽說是因為鹼放重了 你發麵的東西太複雜了！其實那樣並不營養！...
做出的蛋糕發粘，怎麼回事呀，為什麼做出來的蛋糕中間發粘
做出的蛋糕發粘原因有以下這些 1 沒有把握好火候，烤箱溫度沒設定好導致蛋糕沒烤熟 2 蛋白沒有打製好，蛋糕糊打發過度，打製好的蛋白和蛋黃那一部分沒有攪勻 3 蛋糕配方比例不當，液體 如雞蛋 油 水等 佔比太多。這是因為燒烤的溫度和時間不足導致蛋糕發粘，以下是簡單的烤蛋糕方法 用料 雞蛋120克，細砂...