1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
2樓：傲00氣
用料五花肉 1斤
桂皮 一大塊
生薑 一大塊
八角 2顆
花椒 7、8粒
香葉 2片
陳皮 一大塊
豆蔻 一顆
草果 一顆
幹辣椒 2根
紹興黃酒 1/4瓶子
紅燒醬油 一湯勺
南乳汁 一湯勺
耗油 半勺
生抽 小半碗
看了就會做的紅燒肉的做法
將帶皮五花肉切成肉塊，不要太大或者太小，本人傾向適中的那種，中庸之道嘛。然後焯水20分鐘後撈出，這樣肉會很乾淨，而且可以煮掉一些多餘的油脂，吃起來不會覺得太膩，也更加健康。
將剛才準備好的調料（桂皮一大塊、生薑一大塊、八角兩顆、花椒七八粒、香葉兩片、陳皮一大塊、豆蔻一顆、草果一顆、幹辣椒兩根，紹興黃酒四分之一瓶，紅燒醬油1湯勺，南乳汁1湯勺，耗油半勺，生抽半小碗）全部倒入肉鍋中，然後加少量開水沒過肉即可。
這裡需要說明的是花姐這版紅燒肉先用電壓力鍋燉熟，再換砂鍋收汁入味。這樣既節省時間又不會影響味道，保證和砂鍋一直燉出來的一個味兒。把電壓力鍋調到「牛羊肉」這一檔，這可是我的多次經驗，這樣肉燉出來的火候剛剛好。
第四步：換鍋。 大概25分鐘左右，壓力鍋裡的肉就基本熟了，開鍋後把肉撿到小砂鍋中擺好，然後把湯倒進來，放在爐灶上小火燉（不要蓋蓋子，這樣收汁效果好），大概十幾分鍾湯汁濃稠即可。
這樣一鍋完美香糯肥而不膩的紅燒肉就做成了，是不是和你之前吃過的傳統紅燒肉有所不同呢？
3樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
4樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
5樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
6樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
7樓：三火問題解答
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
8樓：匿名使用者
開啟外賣軟體搜尋紅燒肉，下單付款等待。當外賣員響你**時，紅燒肉就做好了
紅燒肉怎麼做顏色好看？
9樓：匿名使用者
紅燒肉的顏色好看與否，關鍵是在糖色的製作。
糖色的製作方法：
1，冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油。
2，緊接著倒入白湯，白糖的量沒過油或者和油1：1都可以。
3，中火用鍋鏟炒開（和炒菜的方法類似，邊炒邊化）。
4，顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，再炒就過了，過了之後就變苦了。
然後是製作紅燒肉的步驟：
材料：五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法：準備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：
1。鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2。糖色炒好後，先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
3。煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
4。加入清水，水量剛沒過肉塊。加入鹽，生抽，老抽，料酒。
5。加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
6。開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
10樓：匿名使用者
紅燒肉絕佳做法，千錘百煉過的哦~~~
肉要五花肉。兩斤至三斤為佳。
洗淨，切塊，肉不要切得太小.切完後，冷水浸沒，放半杯料酒。浸十五分鐘左右即可。 （這樣可以去血水和腥氣）
水要一次放好，不要燒乾了，我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍後放入，水沒肉，高起兩寸以上。 點大火，水中放料酒，放醋（自己隨便放啊，我放的多點，這樣肉爛的快）。
水開後，撇去浮沫。
大火煮半小時左右，改用小火，火的大小以水面不沸為準，小火焐1.5——2小時，直到肉可用筷子戳透，輕輕戳。（這時候肉的樣子象水晶樣，很好看的，特別肉皮，看著很漂亮，哈哈~~）
換到鐵炒鍋裡，敞燒。放老抽，總之濃點的醬油，用比剛才小火略大的火，（這時候可以+菜，不+菜也好吃的，看自己口味了，我老公喜歡土豆，呵呵，若切的大，這時候放，若切的小，等10幾分鐘放。）
半小時後+糖，本來+的冰糖，我+的紅糖，大約2斤肉1-2兩糖，看自己口味了，
大火收水，收得差不多了的時候，起鍋，那叫一個舒服！
注意：我以前做紅燒肉是先爆了肉，把肥油搞出來再燒，燒出來實在不敢恭維，現在做的肉啊，，誰都喜歡，而且只需要4個作料：醬油，料酒，醋，糖。
我都是買最好的作料，因為自己笨，不知道什麼好，所以以最貴的為準，哈哈~~請大家不要放其他香料了，放了味道就不醇厚了）切記切記。
11樓：小管家美食
做紅燒肉時，到底要不要焯水，很多人都做錯了，難怪顏色不好看！
12樓：小東美食坊
紅燒肉，家常紅燒肉，紅燒肉的做法
13樓：匿名使用者
先把白糖炒成紅色，再把肉放進去，讓糖色均勻的褱在肉上，可適量加一點老抽，這樣顏色更好看。
14樓：匿名使用者
先把白糖炒成紅色，再把肉放進去，在加佐料，試試看。
15樓：仙俠記
當然是紅色的了\(^o^)/~
我想知道紅燒肉怎麼做
16樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
18樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
19樓：穝
三種紅燒肉的做法 第一種 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種 紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！
炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！
（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香 第三種 白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！
（祕方：加些白酒最好！） 調料先準備好：
花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！
） 隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時） 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！
20樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
21樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
22樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
23樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
24樓：小佳佳看娛樂
把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控幹水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料
25樓：三火問題解答
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
26樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
紅燒肉怎麼做啊
27樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
29樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
30樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
31樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
32樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
33樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
34樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
35樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
36樓：育兒教育張老師
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
37樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
38樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
39樓：邯鄲新東方烹飪學校
五花肉要選紅白相間且帶皮的，把肉清洗乾淨，切成大約3釐米左右的方正大塊兒，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，倒入五花肉，中小火翻炒，接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽，加入適量的啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁即可。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。
那麼紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩呢？
紅燒肉需要準備的食材：五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒
第一步：做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花，紅白相間的口感最好，如果非紅白相間，白肉多了太膩，紅肉多了不香，所以選肉也很重要。先把肉清洗乾淨，如果豬皮帶有豬毛，一定要先處理豬毛，否則太影響口感了。
第二步：把五花肉切成大約3釐米左右的方正大塊兒，鍋內加適量水，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。
第三步：這也是紅燒肉香而不膩非常關鍵的一步，起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，肉中的油被煸出來，吃起來自然就不油膩了，炒出來的油直接倒掉。
第四步：另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，這是紅燒肉顏色紅亮好看的關鍵，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，趁熱倒入五花肉鍋中，中小火翻炒，讓每塊兒肉都裹滿糖色。接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽。
紅燒肉好吃的第二個關鍵點，切記不要加水燉，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，還會讓五花肉變得更加軟爛，以達到入口即化的口感。蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁，色香味俱全的紅燒肉就做好了。
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。食材明細 主料五花肉500克 輔料姜五片 草果一個 冰糖適量 八角八顆 小 配料鹽一茶匙 老抽三分...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
食材四五百克五花肉 可以根據人數量買 五克食用鹽，二十克老抽，十克生抽，三克雞粉和三克味精，兩片香葉，兩個八角，二十克料酒，十克蔥和十克蒜，十克姜，六粒冰糖，四棵油菜，五克紅曲米。買好的小蔥薑蒜，都去掉外表皮洗乾淨，開始拎菜刀，一個一個的全部都切成小片。買來的油菜放洗菜盆裡，用水洗乾淨，然後把不好的...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
1 炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放 三 四湯匙白糖，轉小火。讀 天龍八部 段譽離松鶴樓一條街就聞到醬油 焦糖燒肉的香氣，一直以為焦糖就是紅糖呢，看了這篇文章才算開竅。前期準備 五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。2 不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。3 把切好的五花肉倒入，...