1樓：愛芳姍
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調三
個關口，才可去掉羊肉的羶味。
把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的鮮肉；然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨；烹調關更重要，烹調時採取的去羶辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿蔔或茶葉同煮等，下面介紹幾種可以去除羊肉羶味的烹調方式：
燜燒羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫後，清水沖洗乾淨；鍋內倒油加熱，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節，炒出香味後，加入羊肉，烹上料酒幹炒一會，再新增豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的胡蘿蔔，大火燒開後，小火燜制；羊肉燒爛後，揀去姜塊、蔥節、胡蘿蔔便可食用。燜燒後的羊肉酥爛脫骨，鹹鮮微辣，芳香四溢。
另外，燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去羶味；燒羊肉時放進橘子皮，不但可去羶味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去羶味，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少；將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.
5兩米醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除；燒、煮羊肉時，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖哩粉，也可除羶氣。
爆炒取淨羊肉250克，切成柳葉片，用鹽、雞蛋、味精、生粉上漿；大蔥切成馬蹄形；鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋；羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右；然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。
鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油，其味香美，無腥羶。
2樓：匿名使用者
因為羊肉本來就有一股羶味
吃羊肉以後為什麼尿裡很大羊肉味
3樓：匿名使用者
是因為由羊肉裡面的短鏈脂肪酸（尤其是其中的支鏈脂肪酸）、硬脂肪酸及其他一些酚類，硫化氫，吡啶和吡嗪等物質產生，其中4-甲基辛酸和4-甲基壬酸對羊肉的羶味起到重要作用，而且羊肉羶味受品味、年齡、性別、遺傳、部位、營養等諸多因素的影響。
吃的羊肉，山羊的騷味重還是家羊的騷味重？
4樓：老吳拍**
一般的，山羊的羶味比綿羊大，是因為，山羊的活動在山上，相互之間不容易遇到，所以需要很重的體味來找到異性。而綿羊主要生活在草原，很容易就找到異性，所以味道沒這麼大。
5樓：沙綺楣
山羊騷味重，因為山羊不勤剪毛，家羊勤剪毛，剪毛可減少對羊肉的騷味。。。
6樓：笑賽諸葛
山羊的味道重。山羊吃的是山腳邊的草，保持原風味。家裡養的飼料比較多。所以：
山羊吃草的比山羊家養的味道重。
山羊比綿陽味道重。
很多喜歡吃羊肉的都買吃草的山羊的。
7樓：匿名使用者
我公公就養羊，山羊味小，綿羊味重。家養的多數是綿羊，也有養山羊的，
8樓：蚌肉
一般認為是山羊的羶味大
為什麼羊肉有騷味
9樓：那個閃電
因為羊是反芻動物，胃裡含有大量的微生物，在消化脂類的過程中，會產生一些揮發性的脂肪酸，並融入羊的脂肪裡，形成羊肉羶味。
羶味是羊肉的特點，和羊的品種、年齡、性別、部位等都有關係。選購時可以挑選一下。一般來說，羊的腰部、臀部的肉羶味較重；小羊羔的羶味遠遠小於成年的羊，母羊小於公羊；藏系羊羶味最小，然後是灘羊，同羊和小尾寒羊羶味較重。
10樓：生活達人趙老師
回答這個問題值得考究，很可能由於冷凍等外界因素阻擋了羊肉的味道，再或者是由於個人味覺的原因。對於羊肉等肉食而言，建議通過綜合的方式來鑑別「好壞」，單靠氣味有些單一，並不能判斷羊肉的質量。
煮肉時產生的白色泡沫是什麼東西？
煮肉、燉肉以及涮火鍋的時候經常會發現「白色泡沫」，這種泡沫主要是一些脂肪、蛋白質以及血漿等細小的顆粒與空氣的混合體。
「泡沫」這種物質本身並不穩定，『表面活性劑』的存在可以幫助維持它的穩定，其主要通過降低液體表面張力的作用來維持泡沫的穩定性；而肉當中所含的豐富蛋白質就有所謂的「兩親作用」（既能夠和水親近，同時又能夠和油親近）；羊肉等肉食中的蛋白質溶解到湯中後，蛋白質就發揮了氣泡的作用，這樣一來您自然就會看到「白色的泡沫」。
希望可以幫到您
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11樓：
漲知識！為什麼羊肉會有羊騷味的存在？
12樓：匿名使用者
因為它死的時候內臟停止分泌一種物質。
其實我也不清楚猜得
早上吃完羊肉總感覺嘴裡胃裡一股羊羶味，怎麼快速消除，怎麼破，急
13樓：
早上起來吃羊肉，總覺得嘴裡有羊騷味，可以使用刷牙的方式是嘴裡的羊騷味去除，也可以嚼口香糖，吃嘴裡的羊騷味出圖。
14樓：匿名使用者
用漱口，喝茶沒用的，
15樓：母愛let哦a8嗯
你可以吃一點大蒜，在刷牙就沒有氣味了
16樓：吳尋雪璩純
都是暖胃的菜品，但是羊肉湯（如果加入當歸的話效果更佳）更好，熱乎乎的羊肉湯喝了以後讓全身暖和起來，更能起到暖胃益脾的功效。
吃羊肉尿出來的一股羊肉味道是病嗎
17樓：寬閒主人
一般尿液裡有吃下的食物的味道是比較正常的，因為人體內是一個液體的環境，尿是內體水分代謝的產物。特別是吃多了重味食物，上火後更是如此。根據你的情況可去醫院查一下尿常規~
18樓：匿名使用者
貌似我最近幾次吃羊肉也出現了這情況，以前沒有啊，最近胃不好，可能是吸收的不好，再個我覺得泌尿系統肯定出了問題，具體什麼原因說不清楚
19樓：甘霖藍
同樣求解。。。
貌似我也是這個情況。
吃火鍋涮羊肉吃了也是一股羊騷味。。
不過我體檢沒有任何問題，同樣疑惑。。。
20樓：匿名使用者
不是大病…就是點腸胃問題
為什麼羊肉不能和醋一起吃，為什麼喝羊肉湯不能放醋？
同是大補之品的羊肉和醋，到底能不能在一起吃呢？為什麼羊肉和醋相剋呢？既然你說 在內蒙古生活好多年,酷愛羊肉,一直是這樣吃的,可是從來沒問題 那你就不用擔心.照吃就可以了,如果每個人都按照書上說的辦,簡直沒法活.暈，我每次喝羊湯都放好多的醋，怎麼不好呢 啊.才聽過啦.以後可知道了.那麼問題你就吃，口味...
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羊肉湯的做法，羊肉不能和什麼一起吃
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