1樓：匿名使用者
樓主 建議你不要再食用那鍋湯了 從新做分吧 畢竟身體重要啊 下面是一些生活 味精的使用常識 希望對你有幫助啊烹調中味精使用需知
△對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。
△對酸性強的菜餚，如糖醋菜，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
△在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，產生氨水臭味。
△味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不應超過0.5毫克。
△做菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦穀氨酸鈉，即脫水穀氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。
味精的貯存
粉體味精中含有食鹽，易吸溼結塊。平時貯存時要密封防潮，放在乾燥通風處
2樓：匿名使用者
多加點水，稀釋一下·
3樓：匿名使用者
重做啊，加多了容易反胃
我的麻煉燙湯裡放了,雞粉大料,雞粉,味精,冰糖,鹽為什麼沒有味道呢？
4樓：一粒塵埃說生活
你在麻辣燙湯裡放了雞粉大枓，料，雞粉，味精，冰糖和鹽。但是沒味道。要麼是你味覺失調，要麼就是你放的比例不對。
5樓：珈藍溫綸
因為你的麻辣燙湯裡放了冰糖，冰糖是甜味，甜味會掩蓋鹹味，菜里加入同樣分量的鹽，為了糖調味感覺會比沒加糖的鹹味淡一些。比如做糖醋口味時，為了平衡酸甜味，加的糖比醋的量更多，所以鹽和糖混在一起，糖會比沒有加糖的鹹味淡一點，鹽會沒有味道了。想讓鹽有味道，就不需要加糖
6樓：匿名使用者
可能是你的口味太重了，所以感覺不到有味道，或者就是你的味覺出現了問題，建議去醫院查查，或者就是放的太少了佐料
雞蛋湯裡放了雞精，喝完之後感覺頭疼，該怎麼辦啊
7樓：9i考試
雞精中含40%的味精 雖然大部分雞精的包裝上都寫著「用上等肥雞製成」、「真正上等雞肉製成」，但它並不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（穀氨酸納）和鹽。其中，味精佔到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和穀氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至於雞精中逼真的雞肉味道，主要來自於雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。
雞味香精的使用也可以使雞精的「雞味」變濃；澱粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。 毒性：大量研究資料表明，常規食用量對人體無害。
中毒表現：部分西方人在進食富含味精的食物2小時內，出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等症狀。此現象多出現在中餐用餐後，因此有些西方人將此現象稱為「中國餐館綜合徵」，但此現象和進食味精的關係至今未能證實
8樓：匿名使用者
這個是雞精的問題的嗎，很難說，會不會吃的食物沒有熟透呢
麵條湯怎樣提鮮味？
9樓：匿名使用者
20年老麵館的老闆說，濃湯麵不用高湯也很鮮，祕訣都在湯裡
又冷又餓的時候煮一碗味道鮮美的濃湯麵，幾分鐘下肚，渾身熱乎乎的很滿足，一個人吃飯也要精緻起來。這種又簡單又美味的面是最適合我這種豬豬女孩來做的。話說這還是一位開了20年麵館的大叔教我的呢，無論是寒冷的早飯，還是夜宵都不要太**了！
今天分享的是單身狗一人份的量，如果是兩個熱的話？如有需要，自行增加
菌菇番茄濃湯麵食材 提前泡發的香菇6朵，青菜葉葉2棵的量，番茄切2片（切著切著其他的讓我給生吃了），生抽，蠔油做法
1.取其中5個大香菇切成丁，另外一個香菇洗個澡，保持其完整的形態（不用切）
2.炒鍋裡放一點油（正在**的小姐姐一定要少放些油喏），下香菇丁炒到軟塌塌的變形了已經開始出水了，加大概100mi的清水，翻炒到湯汁變得粘稠，再加200ml清水咕嘟咕嘟
3.主角要上場了，放入一把麵條（根據自己的胃口大小）和那個完整的香菇，煮開加一湯匙蠔油和一湯匙生抽繼續咕嘟咕嘟，麵條半熟後（看著麵條外表面已經開始透明，還有硬心的狀態）加2片番茄片和小青菜，青菜燙熟就做好了
日常tips：
1.出鍋一定要完美，先撈麵，再夾菜，最後擺上番茄派和那個完整的香菇，澆上熱湯，完美
2.這裡沒有加鹽，我覺得調味料裡是有鹽的，覺得淡可以出鍋前加。（小仙女在**所以少油少鹽）
10樓：烏暄秋梵
食材：飲用水3升、雞骨1.5千克、胡蘿蔔80克、蒜白30克、洋蔥160克。百里香5克、荷蘭芹梗2支、月桂葉3片、丁香3粒、白胡椒粒3克、鹽3克、
做法：1、將雞骨剁成6釐米的小段，洋蔥、西芹、胡蘿蔔、蒜白切大丁。
2、取湯鍋，放入水煮滾，將雞骨放入汆燙，去血水、雜質後取出洗淨。
3、將骨頭放入湯鍋，將水與所有蔬菜、香料加入，水蓋過骨頭。
4、先用大火煮滾，再以中小火慢煮100分鐘，隨時去除鍋內油。
5、將熬好的高湯用細過濾網過濾即可。
豬骨高湯
做法：豬骨高湯製作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎味來調味。
魚骨高湯
食材：魚骨、洋蔥、西芹、蒜白、百里香、荷蘭芹梗、月桂葉、丁香、白胡椒粒、白葡萄酒、鹽。
做法：1、將魚骨（油脂少的魚為佳，如石斑魚、鱸魚）切成6釐米的小段，用水洗淨，用熱水汆燙後，將汙水去除。（汆燙的時間比雞骨、牛骨短，只需汆燙表面讓血水凝固，以不影響湯汁顏色）。
2、魚骨頭放入湯鍋中，將飲用水及所有蔬菜、香料、白葡萄酒、鹽加入。水須蓋過骨頭。
3、以大火煮滾，再改成小火煮50至60分鐘。隨時去除多餘油。
4、用篩網過濾，需注意魚骨不能壓碎。
高湯儲存辦法
如果高湯很多，可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可儲存15天左右。
如果幾天就可以用完，就可以直接儲存在乾淨的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，一般可以儲存3天左右。
**收藏起來，熬一點高湯，加入到菜餚或湯羹中，做出來的菜更好吃哦！煮麵條也很香！
11樓：將微笑送給悲傷
麵條湯提鮮可以放雞精，最好用骨頭湯或者雞蛋來煮麵提鮮。
香菇麵條的製作方法
食材：掛麵一小把，香菇5個，青菜一把，西紅柿半個，蠔油兩勺，生抽兩勺，鹽半勺。
製作方法：
第一步，將鮮香菇放進盆中加入清水浸泡，再撒上適量的食鹽，浸泡上10分鐘左右。香菇有新鮮香菇和幹香菇，幹香菇還需要用水泡發，所以這裡用的是鮮香菇，鮮香菇需要用鹽水浸泡，可以去掉香菇身上的土腥氣，這樣製作好的湯底會更加的鮮美。
第二步，香菇泡好之後用清水沖洗兩遍，再將香菇蒂去掉，用刀切成小丁。將青菜撕成一片一片地，先用水洗乾淨上面的泥土，然後用清水泡著。
第三步，起鍋燒油，油溫升至5～6成熱時，將香菇丁下入鍋中，然後用鍋鏟翻炒，撒上適量的食鹽，繼續翻炒，等到香菇炒軟之後會有水分出來，這時候香菇越來越香了。
第四步，一直炒到香菇汁變得濃稠，往鍋中加入適量的熱水，開大火燒開，再往鍋中加入生抽、蠔油、鹽調味，再轉為小火蓋上蓋子，煮上5~6分鐘左右。（在炒香菇的時候，要選擇中火慢炒，一直炒到香菇汁液變得濃稠，這時候香菇的味道才會很濃郁。）
第五步，揭開蓋子後轉為大火，將一小把麵條下進去，下進去後記得用筷子攪下，要不然麵條容易結成團。（煮麵條的時間不能夠太長，差不多煮至6～7成熱時下入其它配料，發現麵條沒有硬芯就可以撈出來了，這樣煮好的麵條才不會軟綿綿的沒有口感，吃起來會更加勁道爽滑一些。）
第六步，麵條煮至六七成熟時，將青菜葉子下入鍋中，青菜葉子煮熟煮軟後，將湯裡面的麵條以及配料撈出來放碗中，再往鍋中放幾片西紅柿，煮上幾秒後撈出來擺盤裝飾，這樣鮮美筋道的香菇麵條就製作好了。
12樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
煮麵的時候，大家會特別重視湯汁的鮮美程度，大多數人會選擇普通的佐料來調味（雞湯或者高湯不易存放，大多數家庭的條件都不具備），這樣煮出的味道肯定是不夠鮮美，其實現在市面上還一種專門為煮麵的量身定製的調味品——真骨煮麵高湯包，對於那些不擅長煮麵的人，它的出現簡直就是一種福音，小編建議大家在家中備上幾包，煮麵時加上它，擔保湯鮮味美，麵條勁道爽滑，家人品嚐過後，肯定都會對你豎起大拇指，再也不去飯店吃。
【食材配料】：麵條、真骨高湯包、雞蛋、小白菜、香菇（優先選擇新鮮的）、西紅柿、蔥。
【製作過程】：
1、首先，準備適量的麵條（掛麵或者手擀麵等等），水燒開後，再將它們放入熱水中大火煮至8成熟，撈出後，再將它倒入冷水中過涼，這樣煮出來的面，口感會特別的清爽，有些人會把它們下入湯汁中直接開煮，這種方式肯定是錯誤的做法。
2、煮麵的湯汁，先不著急倒掉，可以利用它來煮荷包蛋，另外，準備2樣雞湯麵的輔料，它們分別是小白菜和西紅柿（提前將它片成厚一點的薄片），酸酸甜甜的味道，孩子也會非常喜歡的。
3、再次起鍋燒水，水開後，放入適量的香菇，同時，再加入1包真骨煮麵高湯包（其它什麼都不放），大火燒開後，再下入焯好的麵條，以及幾根小白菜，以及事先煮好的荷包蛋，和2片西紅柿。
4、最後，再將煮好的麵湯倒入碗中，同時，撒入少許的蔥花，裝飾點綴一下，一碗鮮濃味美的雞湯麵就搞定了，全程超過5分鐘，湯汁鮮濃味美，麵條勁道爽滑又清爽，特別適合過年的時候食用，營養美味，既不傷胃，又特別容易消化，
13樓：盡心的云云老師
煮麵好吃有竅門，加這個提鮮入味香10倍，好吃到連湯都不剩
麵條在中國有著悠久的歷史
無論在南北方
都有一群忠實的粉絲
每天與之「相會」
但是，你真的「懂」它嗎
以下幾個煮麵、吃麵的誤區
你「踩」過嗎
煮麵好吃有竅門，加這個提鮮入味香10倍，好吃到連湯都不剩
沸水才下面
很多人煮麵時，都等水完全沸騰後才下鍋開始煮。其實這樣容易導致麵條受熱不均勻，麵條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。
正確做法：
最好是在鍋底裡有小氣泡往上冒時下面，然後攪動幾下，蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了麵條也熟了。
這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下面，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導。再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
煮麵好吃有竅門，加這個提鮮入味香10倍，好吃到連湯都不剩
食用麵湯
很多人習慣將煮麵的湯水和麵條一起吃，或是直接在湯水中加入其它佐料一起調味。但其實煮麵的湯水不是很有營養，不宜直接食用。
正確做法：
應該將煮麵的湯水瀝乾，或是將麵條撈出，單獨加入高湯調味。
高湯可用豬骨、肉類熬製。如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。
早上吃麵
很多人都習慣早上吃一碗麵當做早餐，其實，吃麵最佳的時間是中午。
麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。
所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇，而早上應該吃些蛋白含量較高的食品。
除了這些誤區，你知道怎樣煮麵條才好吃嗎？
1煮麵時添點涼水
自己在家煮麵時，將面扔進鍋裡，發現麵湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去，其實，正確的做法應該是在煮麵的時候加點冷水。
煮麵時加點冷水，能更好保持麵條的口感，也能減少麵條鹼性滲出，因為食用過多的鹼會損傷腸胃。
2煮麵時加點油
為什麼自己在家煮麵又幹又坨，而麵館裡的面卻根根筋道呢？原因就在於放油。麵館的煮麵的湯水多含重油，高湯裡也含有大量油脂，麵條自然更加軟滑。
為了健康，自己在家煮麵時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，煮出的麵條不僅不粘鍋，而且更美味。
3煮麵時加點配菜
許多人吃麵經常是麵條多，配菜少，營養很難平衡。為了營養均衡，一碗麵的蔬菜量最好達到200g以上，種類也要儘量豐富，最好能有以下三種：
蔬菜：黃瓜、蘿蔔、香菜、西紅柿等生吃比較好。另外，將蔬菜焯一下拌入面中也很好，比如油麥菜、菠菜等綠葉菜。
豆製品：吃麵最常見的營養問題是蛋白質攝入不足。因此，建議加一些豆製品在面中，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。
雞蛋：如果在面里加個雞蛋，麵條的營養會大大提升。
如今的麵條
不再僅僅是小麥粉那麼簡單
黃的黑的綠的……
麵條都開始出現在貨架上
這些五顏六色的麵條有什麼區別呢？
雜豆麵滑爽筋道
加入少量大豆粉可以提高蛋白質含量，並加強麵條的彈性。豆類中的膳食纖維含量豐富，有利於血糖血脂的控制。此外，豆類和穀類還可以起到很好的蛋白質互補作用，增加蛋白質的利用率
蕎麥麵營養最好
蕎麥的營養高於精白麵粉，還含有蘆丁等成分，因此，其營養可在各種麵條中拔得頭籌。
煮麵好吃有竅門，加這個提鮮入味香10倍，好吃到連湯都不剩
玉米麵要配合豆類
玉米麵條的營養價值較高，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、維生素等營養物質。
蔬菜面得買現做的
蔬菜面新增了蔬菜汁，加入了蔬菜的營養。但蔬菜面最好選現做的，如果是掛麵，則不推薦購買，因為時間久了蔬菜中的抗氧化物質會被氧化，起不到應有的保健作用。
湯裡味精放多了怎麼辦
把湯倒掉些 在加水 煮下 放雞精，再放少許鹽 我的回答如滿意有幫助的話，朋友採納下哈 1 5 0 2 0 9 0 9 1 6驕傲為你解答 最好的辦法是倒出一部分湯，加水稀釋一下。延伸 味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。穀氨酸鈉還具有 慢性肝炎 肝昏迷 神經衰弱 癲癇病 胃酸缺乏等病的作用。味精...
醃製肉食品鹽放多了怎麼辦醃肉醃的鹽放多了鹹了怎麼辦
1多次用水來清洗 2加糖。加入糖之後，菜會沒有本身那麼鹹。3加入土豆。如回果鹽放多了，這時候就趕緊削一答個土豆，然後切塊放到鍋裡，鍋裡的鹹味會被土豆吸收一部分。4加點醋。醋的味道會使得鹹味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜歡吃醋，那多放一些也沒問題。臘肉太鹹 bai,先切開用溫水泡du,...
掛燙機水放多了沒有爭氣的，怎麼辦
掛燙機的水建議加到三分之二的位置即可，因為機器運轉的當中會發生輕微震動，可能會溢位，另外不出蒸汽的原因有很多，綜合常見幾種情況及解決方法 1 電源掌握開關沒開啟 檢查掛燙機是不是正確的接上電源，如沒有請開啟電源掌握開關。2 水箱水量過少 關掉掛燙機再進行加水。3 蒸汽管折損 確保掛燙機的蒸汽管是完整...