水晶蒸餃用的什麼麵粉,請問水晶餃子是用什麼麵粉做?

2022-07-09 05:02:41 字數 5422 閱讀 2127

1樓:lv科教興國

水晶餃子是用土豆澱粉、小麥澱粉或者玉米澱粉做的。

水晶餃子是一道傳統的漢族麵食。清蒸,口味鹹鮮、五香。味道濃郁,香甜可口。

有的顏色淡紅,有的顏色青黃,讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道,比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮,可以透露出青菜淡淡的綠色,很是喜人。

此餃味道濃郁,香甜可口。

水晶餃子的皮除了要求麵糰具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度,同時要求其成本能被人們接受。

水晶餃子製作步驟:

原材料:小麥澱粉、土豆澱粉、角瓜、雞蛋、蝦米、雞蛋、蠔油。

1、半個角瓜清洗乾淨,用刀對半切開,剜掉瓜瓤,將角瓜擦成細絲,放入碗中,加適量的鹽,醃製5分鐘。

2、碗中打入2個雞蛋,加入適量的鹽,用筷子打散。鍋中放油,倒入雞蛋液,炒熟,用鏟子弄碎,放涼備用。

3、把角瓜擠幹水分,切碎,放入蝦米、雞蛋、蠔油,攪拌均勻。碗中加入150克小麥澱粉、50克土豆澱粉,用滾燙的開水和麵。

4、麵粉攪拌至無干粉狀態,趁熱用手揉成光滑的麵糰,不用醒面,直接搓成長條,分成均勻的小劑子,按扁,擀成餃子皮。

5、蒸屜上刷油,水開後放入餃子,大火蒸8-10分鐘,色香味俱全的水晶蒸餃就出籠了。

2樓:雲南萬通汽車學校

澄粉+木薯粉

用料:澄粉70g;木薯粉20g;開水100g;豬油3g;韭菜50g;雞蛋1個;肉餡35g;精鹽0.5鹽勺;雞精0.5鹽勺;十三香0.5鹽勺;植物油1匙

水晶餃子的做法

1、準備材料~

2、澄粉+木薯粉=倒入盆中混合~倒入全部開水,攪成絮狀~稍微晾溫放入豬油~揉成光滑的麵糰~

3、蓋保鮮膜醒面15分鐘~

4、鍋內倒入適量油,待油溫熱放入肉餡炒至發白盛出晾涼備用~鍋內再倒入適量油,待油溫熱打入雞蛋炒熟炒成小塊晾涼備用~韭菜洗淨控水切末裝大些盆中備用~韭菜盆中放入晾涼的肉餡和雞蛋碎,先倒入植物油拌勻(這樣韭菜不容易出水)再加入精鹽,雞精,十三香~翻拌均勻備用~

5、醒好的麵糰搓成長條狀(案板和手絕對不要沾上一滴水)~分割成均勻的小劑子~用保鮮膜蓋好防止表皮乾硬~取出一份劑子,擀成圓餅皮~

6、餅皮上放上適量餡料,開始包餃子~依次包好全部~將餃子有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中~冷水上鍋蒸,蓋上鍋蓋,大火燒開轉中火蒸7分鐘~

7、水晶餃子就做好啦~

8、完成

3樓:richard的雜文店鋪

做水晶蒸餃的麵粉配料如下:

澄面 100克

玉米或土豆澱粉 30克

豬油 10克

80度以上的熱水 適量

步驟:1、把澄面先放入面盆中,加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉,一邊衝入熱水,快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘,有蓋的話也可以蓋上蓋子,但保鮮膜的保溼效果更好。

2、5分鐘後,把剩下的澱粉分次加入,並攪拌均勻。然後,加入豬油,和成麵糰,揉勻。

3、把和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜,靜置10分鐘以上。

4、將麵糰搓成長條,切成15至20克重的粒,用手壓扁,旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油,右手拿刀柄,將薄片刀的刀面用油紙擦抹,將壓扁的粉粒用刀面壓住,左手捺住刀面,輕輕將刀柄一轉,便將粉粒壓成園薄片,順手用刀剷起薄粉片,邊壓邊包,不能象包餃子時把全部皮壓好再包,否則皮被風吹硬後,包餡時容易破裂。

5、包好後放在抹油的盤子上,等蒸鍋上汽後,放入餃子,大中火五分鐘,悶蓋三分鐘即可取出食用。

4樓:活一一一驢

水晶蒸餃是澱粉和麵粉混合,五分之三的土豆澱粉,五分之二的麵粉,用開水和麵,最好趁熱包,涼了就不好包了。

5樓:匿名使用者

澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻。

請問水晶餃子是用什麼麵粉做?

6樓:夢中雨滿羅蘭玉

澄粉+木薯粉

用料:澄粉70g;木薯粉20g;開水100g;豬油3g;韭菜50g;雞蛋1個;肉餡35g;精鹽0.5鹽勺;雞精0.5鹽勺;十三香0.5鹽勺;植物油1匙

水晶餃子的做法

1、準備材料~

2、澄粉+木薯粉=倒入盆中混合~倒入全部開水,攪成絮狀~稍微晾溫放入豬油~揉成光滑的麵糰~

3、蓋保鮮膜醒面15分鐘~

4、鍋內倒入適量油,待油溫熱放入肉餡炒至發白盛出晾涼備用~鍋內再倒入適量油,待油溫熱打入雞蛋炒熟炒成小塊晾涼備用~韭菜洗淨控水切末裝大些盆中備用~韭菜盆中放入晾涼的肉餡和雞蛋碎,先倒入植物油拌勻(這樣韭菜不容易出水)再加入精鹽,雞精,十三香~翻拌均勻備用~

5、醒好的麵糰搓成長條狀(案板和手絕對不要沾上一滴水)~分割成均勻的小劑子~用保鮮膜蓋好防止表皮乾硬~取出一份劑子,擀成圓餅皮~

6、餅皮上放上適量餡料,開始包餃子~依次包好全部~將餃子有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中~冷水上鍋蒸,蓋上鍋蓋,大火燒開轉中火蒸7分鐘~

7、水晶餃子就做好啦~

8、完成

7樓:s向隅姑娘

水晶餃子是用土豆澱粉、小麥澱粉或者玉米澱粉做的。

水晶餃子是一道傳統的漢族麵食。清蒸,口味鹹鮮、五香。味道濃郁,香甜可口。

有的顏色淡紅,有的顏色青黃,讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道,比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮,可以透露出青菜淡淡的綠色,很是喜人。

此餃味道濃郁,香甜可口。

水晶餃子的皮除了要求麵糰具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度,同時要求其成本能被人們接受。

水晶餃子製作步驟:

原材料:小麥澱粉、土豆澱粉、角瓜、雞蛋、蝦米、雞蛋、蠔油。

1、半個角瓜清洗乾淨,用刀對半切開,剜掉瓜瓤,將角瓜擦成細絲,放入碗中,加適量的鹽,醃製5分鐘。

2、碗中打入2個雞蛋,加入適量的鹽,用筷子打散。鍋中放油,倒入雞蛋液,炒熟,用鏟子弄碎,放涼備用。

3、把角瓜擠幹水分,切碎,放入蝦米、雞蛋、蠔油,攪拌均勻。碗中加入150克小麥澱粉、50克土豆澱粉,用滾燙的開水和麵。

4、麵粉攪拌至無干粉狀態,趁熱用手揉成光滑的麵糰,不用醒面,直接搓成長條,分成均勻的小劑子,按扁,擀成餃子皮。

5、蒸屜上刷油,水開後放入餃子,大火蒸8-10分鐘,色香味俱全的水晶蒸餃就出籠了。

8樓:李狗呀呀

澱粉和澄粉。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。

我們常說的「麵粉」指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。

澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。

具體步驟如下:

1、紅蘿蔔打成泥,豬肉剁碎,加入澱粉,蠔油,生抽,鹽,糖。

2、按一個方向用筷子攪拌上勁。

3、澄粉倒入適量開水,用筷子快速攪拌。

4、放在電磁爐上,蓋上蓋子上燜5分鐘。

5、開啟鍋蓋,將其取出並趁熱揉成團。

6、揉成長條用刀切成均勻劑子。注意大小適中。

7、將劑子用擀麵杖,擀成均勻的皮。

8、放入適量的剛配置好的新鮮餡料。

9、包成餃子的形狀。

10、將包好的餃子放入蒸籠,用開水隔水蒸15分鐘。

9樓:看了冰

水晶餃子皮是用無筋小麥麵粉(澄面)和玉米澱粉製作的。

1、把澄面先放入面盆中,加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉,一邊衝入熱水,快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘,有蓋的話也可以蓋上蓋子,但保鮮膜的保溼效果更好。

2、5分鐘後,把剩下的澱粉分次加入,並攪拌均勻。然後,加入豬油,和成麵糰,揉勻。把和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜,靜置10分鐘以上。

3、將麵糰搓成長條,切成15至20克重的粒,用手壓扁,旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油,右手拿刀柄,將薄片刀的刀面用油紙擦抹,將壓扁的粉粒用刀面壓住,左手捺住刀面,輕輕將刀柄一轉,便將粉粒壓成園薄片。

4、順手用刀剷起薄粉片,邊壓邊包,不能象包餃子時把全部皮壓好再包,否則皮被風吹硬後,包餡時容易破裂。

5、包好後放在抹油的盤子上,等蒸鍋上汽後,放入餃子,大中火五分鐘,悶蓋三分鐘即可取出食用。

10樓:匿名使用者

[天天飲

食]翡翠水晶餃

11樓:花逗謝了

就是白麵,是用溫水和麵,為了筋道透明加一點粉面就可以了

水晶餃子皮是用什麼麵粉做的?

12樓:嘉嘉乖寶寶

水晶餃子皮你會做嗎?這兩樣麵粉要用對!

13樓:看了冰

水晶餃子皮是用無筋小麥麵粉(澄面)和玉米澱粉製作的。

1、把澄面先放入面盆中,加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉,一邊衝入熱水,快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘,有蓋的話也可以蓋上蓋子,但保鮮膜的保溼效果更好。

2、5分鐘後,把剩下的澱粉分次加入,並攪拌均勻。然後,加入豬油,和成麵糰,揉勻。把和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜,靜置10分鐘以上。

3、將麵糰搓成長條,切成15至20克重的粒,用手壓扁,旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油,右手拿刀柄,將薄片刀的刀面用油紙擦抹,將壓扁的粉粒用刀面壓住,左手捺住刀面,輕輕將刀柄一轉,便將粉粒壓成園薄片。

4、順手用刀剷起薄粉片,邊壓邊包,不能象包餃子時把全部皮壓好再包,否則皮被風吹硬後,包餡時容易破裂。

5、包好後放在抹油的盤子上,等蒸鍋上汽後,放入餃子,大中火五分鐘,悶蓋三分鐘即可取出食用。

14樓:夢中雨滿羅蘭玉

澄粉+木薯粉

用料:澄粉70g;木薯粉20g;開水100g;豬油3g;韭菜50g;雞蛋1個;肉餡35g;精鹽0.5鹽勺;雞精0.5鹽勺;十三香0.5鹽勺;植物油1匙

水晶餃子的做法

1、準備材料~

2、澄粉+木薯粉=倒入盆中混合~倒入全部開水,攪成絮狀~稍微晾溫放入豬油~揉成光滑的麵糰~

3、蓋保鮮膜醒面15分鐘~

4、鍋內倒入適量油,待油溫熱放入肉餡炒至發白盛出晾涼備用~鍋內再倒入適量油,待油溫熱打入雞蛋炒熟炒成小塊晾涼備用~韭菜洗淨控水切末裝大些盆中備用~韭菜盆中放入晾涼的肉餡和雞蛋碎,先倒入植物油拌勻(這樣韭菜不容易出水)再加入精鹽,雞精,十三香~翻拌均勻備用~

5、醒好的麵糰搓成長條狀(案板和手絕對不要沾上一滴水)~分割成均勻的小劑子~用保鮮膜蓋好防止表皮乾硬~取出一份劑子,擀成圓餅皮~

6、餅皮上放上適量餡料,開始包餃子~依次包好全部~將餃子有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中~冷水上鍋蒸,蓋上鍋蓋,大火燒開轉中火蒸7分鐘~

7、水晶餃子就做好啦~

8、完成

水晶蒸餃用什麼澱粉,水晶餃子皮用什麼粉去做

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做水晶餃用冷水和澄面直接和麵可以嗎

做水晶餃不可以用冷水和澄面和麵,要用沸水和麵。水晶餃皮所需材料 土豆澱粉50g 小麥澱粉 高筋 100g 熱水 80度以上 160cc 做法 1 將土豆澱粉和小麥澱粉放入盆內混合均勻 2 倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3 2.5 2.8,然後用上述燒賣皮方法操作,即可做出水晶餃...