1樓：
總的來說，餐飲店廚房中所存在的浪費現象主要體現在以下三個方面：
一、傳統的加工方式造成的浪費
傳統的加工方式所造成的浪費表現在很多方面：因沒有淨菜**而造成廚房的用水過多；烹調菜餚時食用油使用過多；為加工一道特殊菜、特色菜投入過多，造成燃料、水、電等成本浪費；學徒工加工菜餚不成功造成的浪費；爐臺調料、湯料因保管不善變質或剩餘漿、糊、粉、芡料的浪費；使用後的炸油，醃漬主料的調味料棄料，不夠單獨加工一份菜餚使用的剩餘蛋液，熬油後的油漬，雞、肉泥剩料即某些調味料，也多數都被倒掉或用水衝入下水道等等。
餐飲廚房在傳統加工方式方面造成的浪費是很大的。這種浪費有一些是暫時無法避免的，只能從採取更合理的加工方式人手，很大力度地減少浪費。而且這類浪費隨時發生，有時又受從業人員的情緒所左右，規定和制度對此無可奈何，因而也就見怪不怪了。
但如果這方面的浪費不減少、不杜絕，酒店的管理還談什麼科學與規範呢？傳統加工方式造成的浪費有些是不可避免的，但有些是能減少或杜絕的，作為工作人員不能輕視這類浪費現象，應該設法改進加工方法．
二、責任性浪費
這是指管理不嚴或者責任心不強而造成的浪費。此類浪費現象幾乎隨時隨處都能見到。例如，廚房自來水的跑、冒、滴、漏或用後不關；飲食用電器裝置的空轉；空火爐灶不及時關、壓火；照明燈具長明不關；排風、排煙裝置空轉；原料加工無計劃或一次性原料加工過多而造成的浪費，或因未經及時加工處理而造成黴變、混雜、汙染等，只能做垃圾處理；廚房炊具、爐具、機冷藏、加工、消毒電器等因使用不當造成損壞報廢等等。
三、觀念性浪費
觀念性浪費主要是指食客因比闊氣、講體面、重面子造成的浪費，由於菜餚的加工方法和風味特點等原因，無論是散座還是宴席上，餐桌上吃不完的飯、菜、湯、水果及點心比比皆是。幾乎看不到一家餐廳有一桌完全空淨的盤、盆、碗、碟。顧客們明知吃不完也要點，而對一些原封不動的菜餚點心，服務人員在收臺時也未能做到及時**進行再利用，滿桌的雞鴨魚肉甚至是更高檔的菜餚便統統被倒進泔水缸中去了。
「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」，古人的教誨在現代人的觀念中已經成為一句遙遠而蒼白的感慨。
以上列舉的浪費現象，目前在中餐廚房中普遍存在，但是，這些現象尚未引起管理者足夠的重視，更談不上對廚房浪費等問題深入的研究。一般餐飲管理者都是從加強管理和加強成本核算兩方面做文章和定措施，而對廚房現存的浪費現象分析
2樓：小
對於目前在中餐廚房中普遍存在的浪費現象,尚未引起人們足夠的重視,更談不上對廚房浪費問題深入的研究。一般提到廚房都是從加強管理和加強成本核算方面做文章和定措施,如果對廚房現存的浪費現象分析的不夠細緻,列舉的不夠充分,很難引起管理人員以及從業者們的高度重視,長此下去,
對於實際浪費現象就會見怪不怪,甚至習以為常。而杜絕浪費若不能具體落實到每一個從業人員的工作過程中,菜餚的成本**優勢便體現不出來
3樓：
剩房剩菜，浪費的交多。
4樓：匿名使用者
在很多方面都是
由於菜餚的加工方法和風味特點等原因，無論是散座還是宴席上，餐桌上吃不完的飯、菜、湯、水果及點心比比皆是。
幾乎看不到一家餐廳有一桌完全空淨的盤、盆、碗、碟。顧客們明知吃不完也要點，而對一些原封不動的菜餚點心，服務人員在收臺時也未能做到及時**進行再利用，滿桌的雞鴨魚肉甚至是更高檔的菜餚便統統被倒進泔水缸中去了。
有哪些浪費的行為
5樓：匿名使用者
很多種，以下是日常生活中不浪費水資源的表現。相反的行為便是浪費水的行為。我們應該從日常生活的每一件小事做起
洗手時，用盆洗比用水長流的方法更節省水，洗滌蔬菜水果或洗碗時也一樣，開著水龍頭不間斷的沖洗非常費水，間斷沖洗就能節約水。把用過的水存下來還可以再次利用。
家庭中洗衣機的用水量大，為了節水，生產廠家和科研人員都下足了功夫，要在保證洗乾淨衣服的前提下儘可能的節約用水。
這種傾斜的造型並不是為了美觀或標新立異，10度的斜面設計自有它的道理。洗衣筒歪了10度後，它的水位就相對加深了，能達到較大水量的洗滌效果。所以它省水。
洗衣機設定的程式一般都是一次洗滌，兩次漂洗，水主要都耗費在漂洗上了。如果不用洗衣粉，不就能省下漂洗的水了嗎？
這種超聲波洗衣機，每秒能發出2萬次的衝擊波，可以將汙垢從衣物上「震」下來。洗衣機裡還安裝了一個特殊的電解水裝置，能把自來水中的水分子分解成氫離子和氧離子，利用離子對汙漬、灰塵的分解和吸附作用來清潔衣物。雙管齊下，這種不用洗衣粉的洗衣機比普通洗衣機要節水30％以上。
還有洗衣機的水位不要定得太高，否則衣服之間缺少摩擦，洗不乾淨反而還浪費水。
除了洗衣機，坐便器也是家庭中的用水大戶，用水量大約佔居民用水量的35%左右，一個三口之家一個月就要衝掉3千多升水。
技術人員研製開發出了一種新型的坐便器，每次用水量僅為4升，比現有的坐便器要節約三分之一到二分之一的水。
它的水箱在注水的同時存積了空氣，利用供水管道中的壓力來壓縮內部積攢的空氣，再推動水以較高的速度流入便盆。與傳統潔具的「拉」力不同，這種新型的潔具是採用「推」力將汙物排出，衝力大，所以能節約水。
其實，家庭中的其他生活用水一樣可以用來沖洗馬桶，比方說經過最後一次漂洗，衣服洗乾淨了，從洗衣機排出的水看上去還比較乾淨，直接流進下水管還真有點可惜。還有像洗完臉、洗過菜的水，如果能再次利用就好了。業餘發明家吳漢平研製了一套生活用水回用裝置，獲得了國家專利。
他將廚房的洗滌槽、衛生間的面盆和坐便器水箱連線到一個儲水箱上。洗滌槽、面盆流出來的比較乾淨的水進入儲水箱，供衝廁使用。
現在我來教你省水小祕方1.要用省水形馬桶，般審型馬桶加裝2段式沖水配件。2.水箱底下浮餅拆下 即成無段式控制出水。
3.小便池自動沖水器沖水時間調短。 4.
用米水、洗衣水、洗碗水及洗澡水等清水來澆花、洗車，及擦洗地板。5.清理地毯法由溼式或蒸汽式改成乾燥粉沫式。
6.將除溼機收集的水，及純水機、蒸餾水機等淨水裝置的廢水**再利用。
現在我說完了6項省水祕方，你是否想到比我更好的省水方法呢？你是否在省水呢？我想你應該在省水吧！
長期以來，人們普遍認為水是「取之不盡，用之不竭」的，不知道愛惜，而浪費揮霍。事實上，水資源日益緊缺，而我市的城市供水工作更是在嚴重缺水的邊緣艱難度日，自來水來之不易。
人不可一日無水，水是生命之源，珍惜水就是珍惜自己的生命！在此，我們介紹一些日常生活中的節水常識：
刷牙浪費：不間斷放水，30秒，用水約6升。
節水：口杯接水，3口杯，用水0．6升。三口之家每日兩次，每月可節水486升。
洗衣浪費：洗衣機不間斷地邊注水邊沖洗、排水的洗衣方式，每次需用水約165升。
節水：洗衣機採用洗滌—脫水—注水—脫水—注水—脫水方式洗滌，每次用水110升，每次可節水55升，每月洗4次，可節水220升。
另外，衣物集中洗滌，可減少洗衣次數；小件、少量衣物提倡手洗，可節約大量水；洗滌劑過量投放將浪費大量水。
洗浴浪費：過長時間不間斷放水衝淋，會浪費大量水。
盆浴時放水過多，以至溢位，或盆浴時一邊開啟水塞，一邊注水，浪費將十分驚人。
節水：間斷放水淋浴（比如腳踏式、感應式等）。搓洗時應及時關水。避免過長時間衝淋。
盆浴後的水可用於洗衣、洗車、沖洗廁所、拖地等。
炊事浪費：水龍頭大開，長時間沖洗。燒開水時間過長，水蒸汽大量蒸發。用自來水衝淋蔬菜、水果。
節水：炊具食具上的油汙，先用紙擦除，再洗滌，可節水。
控制水龍頭流量，改不間斷沖洗為間斷沖洗。
洗車浪費：用水管沖洗，20分鐘，用水約240升。
節水：用水桶盛水洗車，需3桶水，用水約30升。使用洗滌水、洗衣水洗車。使用節水噴霧水槍沖洗。利用機械自動洗車，洗車水處理迴圈使用。
節水小方法：
節約用水，利在當代，功在千秋，這是經過討論同學們一起研究出一些生活節水小方法：
一、淘米水洗菜，再用清水清洗，不僅節約了水，還有效地清除了蔬菜上的殘存農藥；
二、洗衣水洗拖帕、帚地板、再沖廁所。第二道清洗衣物的洗衣水擦門窗及傢俱、洗鞋襪等；
三、大、小便後沖洗廁所，儘量不開大水管沖洗，而充分利用使用過的「髒水」；
四、夏天給室內外地面灑水降溫，儘量不用清水，而用洗衣之後的洗衣水；
五、自行車、家用小轎車清潔時，不用水衝，改用溼布擦，太髒的地方，也宜用洗衣物過後的餘水沖洗；
六、沖廁所：如果您使用節水型裝置，每次可節水4一5kg；
七、家庭澆花，宜用淘米水、茶水、洗衣水等；
八、家庭洗滌手巾、小物件、瓜果等少量用水。宜用盆子盛水而不宜開水龍頭放水沖洗；
九、洗地板：用拖把擦洗，可比用水龍頭沖洗每次每戶可節水200kg以上；
十、水龍頭使用時間長有漏水現象，可用裝青黴素的小藥瓶的橡膠蓋剪一個與原來一樣的墊圈放進去，可以保證滴水不漏；
十一、將衛生間裡水箱的浮球向下調整2釐米，每次沖洗可節省水近3kg；按家庭每天使用四次算，一年可節藥水4380kg。
十二、洗菜：一盆一盆地洗，不要開著水龍頭衝，一餐飯可節省50kg；
十三、淋浴：如果您關掉龍頭擦香皂，洗一次澡可節水60kg；
十四、手洗衣服：如果用洗衣盆洗、清衣服則每次洗、清衣比開著水龍頭節省水200kg；
十五、用洗衣機洗衣服：建議您滿桶再洗，若分開兩次洗，則多耗水120kg；
十六、洗車：用抹布擦洗比用水龍頭沖洗，至少每次可節水400kg；
浪費水的現象有哪些
有以下現象 1 洗手 洗臉 刷牙或洗菜時，沒有關掉水龍頭，就讓水一直流著。2 學校寢室水房用水不節儉，人走後水龍頭沒有關閉。3 自來水管發生漏水或爆管沒有儘快修理，就讓水繼續流著。4 洗衣機放水過量 漂洗次數過多都會大量浪費水，平時如果多用手洗就會好很多。5 夏天小朋友打水仗，也很浪費水。6 在外面...
生活中有哪些浪費電的現象，生活中有哪些浪費電的現象，跪求。
1 下班不隨手關燈，讓長明燈一開一個晚上。2 電視機不能做到隨時關電源，常處於待機狀態。3 夏天空調房間，溫度設定過低。4 飲水機 熱水器飲水機24小時運作。5 聲控燈感應器壞了不修理，燈就長時間地亮著。屋裡沒人不關燈，不關電視等電器，線路老化也是對電的浪費，還有就是輸電過程中的電能損耗 空調溫度開...
形容浪費的成語是什麼形容很浪費的成語有哪些？
揮金如土 揮 散。把錢財當成泥土一樣揮霍。形容極端揮霍浪費。明賞不費 賞賜得當，就不浪費財物。鋪張浪費 鋪張 講究排場。為了場面好看而浪費人力物力。窮奢極侈 窮 極 奢 侈 奢侈。極端奢侈，儘量享受。形容揮霍浪費，荒淫腐化。物盡其用 各種東西凡有可用之處，都要儘量利用。指充分利用資源，一點不浪費。一...