1樓：榮榮和平
1.牛蹄筋肉分別泡
五、六個小時後
2.放入清水鍋內
3.蔥、姜
4.蔥、姜、紅尖椒8個
5.開鍋後撇去浮沫
6.分別依次加入裝有八角、花椒的料理盒，鹽、蔥、姜、山楂片、老抽、紅尖椒8個醬蹄筋是用高壓鍋做的，壓上閥後30分鐘閉火
2樓：隔兒林舞
1.主料：老湯、牛腱筋
2.調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜麵醬。
3.牛腱筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸4.大火燒沸後撇去浮末，煮二十分鐘。
5.煮好的牛腱筋撈出用溫水洗去浮末。
6.放入煮鍋中，加入老湯、甜麵醬。
7.加入熱水莫過牛腱筋，放入所有調料，大火燒沸後改小火燉煮。（牛腱筋燉煮時間比較長，水一定要多一些）
8.大約煮1.5小時後加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮9.煮至牛腱筋軟糯關火。醬好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以涼拌、熱炒都可以。
3樓：愛泡腳的大熊
建議去系統學習點廚藝，保證對任何菜都有點見解
醬牛蹄筋怎麼做？
4樓：薄荷**專家
主料： 牛蹄筋(泡發) 5000克
調料： 鹽 250克 冰糖 15克 桂皮 10克 茴香籽[小茴香籽] 5克 丁香 1克 大蔥 25克 花椒 5克 姜 25克 大蒜 25克 甜麵醬 100克 八角 10克 各適量
醬牛蹄筋的做法：
1.選料:選用新鮮牛蹄子,洗刷乾淨,用開水燙煮15分鐘,脫去皮毛等,用清水洗淨.
2.煮制:把牛蹄投入沸水鍋裡,水溫保持在90度左右,約煮2小時後取出.
3.剔骨:把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除,剩餘部分即是牛蹄筋.
醬制鍋中加入水,精鹽,糖色,麵醬桂皮,小茴香,大茴香,丁香等香辛料,旺火煮沸,再把牛蹄筋放入鍋內煮一小時左右,待牛蹄筋煮爛後,撈出晾涼,即為成品.
更多醬牛蹄筋資訊見薄荷網食物庫
牛板筋祕製醬,怎麼做，謝謝.
5樓：不見路長
主料牛板筋300克
脆骨300克
輔料豆瓣醬
2匙甜麵醬
4匙生抽
2匙白糖
1匙八角2顆蔥
1根姜1大塊鹽
少許植物油
適量料酒
8匙大蒜
3瓣醬燜牛板筋脆骨的做法
1.生牛板筋切2釐米的寬條，要斷絲切，否則咬不動；月牙骨切3釐米見方的塊。
全部洗淨，泡水5小時以上
2.泡好的牛板筋入高壓鍋，加蔥姜和兩匙料酒，壓制20分鐘3.壓好的板筋溫水洗淨待用
4.炒鍋加涼水，下入泡好的月牙骨，加入兩匙料酒，焯水5.焯好的月牙骨溫水洗淨待用
6.炒鍋不放油，下入板筋和脆骨幹煸，煸幹水分盛出待用。
煸幹水分可以讓食材更好地吸收味道
7.炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜麵醬炒香。再下入蔥薑蒜和八角炒出香味
8.下入板筋和脆骨翻炒
9.炒勻之後加開水沒過原料
10.加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙，大火燒開11.小火慢燉至湯汁收幹，出鍋裝盤，點綴香菜即可
炒牛蹄筋 牛蹄筋怎麼做好吃，辣炒牛蹄筋怎麼做好吃
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