1樓：匿名使用者
夏天天氣熱，飯菜裡的營養豐富、水分充足，簡直是細菌生存、繁殖的天堂。細菌的繁殖速度是驚人的，一個酸敗細菌，一晝夜可以“生兒育女”兩億個。細菌像別的生物一樣，要吃東西，數以億計的細菌一起向食物宣戰，使食物中的脂肪、澱粉、蛋白質迅速分解、變質，產生大量的有害物質，食物就發出餿臭的味道。
如果人吃了餿臭的食物，就會生病。 確實，高溫燒、炒、煮過的食物裡，細菌都已經死了。但是空氣中浮游的細菌會落到飯菜上，在空氣中，營養、水分少，不夠細菌繁殖需要，一落到食品上面它便大量繁殖起來，食品就會很快變質、腐爛。
有人以為，把餿飯、有味的肉重新煮、炒一下，再吃就沒有關係了。這種想法要不得。因為餿飯、臭肉重新煮過以後，裡面細菌雖然死了，可是細菌分泌的毒素和食物分解時產生的有毒物質並沒有消失，吃了仍然會中毒。
人們為了保護食物不被細菌破壞，想出了許多**。冷藏、晾乾、鹽醃、糖漬，都是保護食品的好辦法。讓食品寫空氣隔絕，也是保護食品的好辦法，五花八門的罐頭食品，都是採取與空氣隔絕的方法制作的，可以保證兩年不壞。
2樓：儒雅的酒酒酒發
茶、蘑菇、煮雞蛋、綠葉菜、色拉和海鮮這6種食物不宜隔夜，吃了會損害健康，甚至增加患癌風險。新加坡腎臟**會高階營養師林巧鴻說，到目前為止，沒有足夠的科學研究證明，上述6種食物隔夜吃，會致癌或傷肝腎。不過，隔夜食物如果存放不好，很可能滋生細菌，一些免疫力較弱的人群，如小孩、孕婦和老人吃了，會導致食物中毒。
隔夜飯菜能不能吃，關鍵在於是否妥當貯藏。“食物當然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細菌的風險。”5℃~60℃是細菌滋長的理想溫度。
室溫一般介於23℃~33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等於把食物暴露在細菌容易滋長的環境內。所以，吃不完或不馬上吃的食物應放冰箱，存放時注意以下幾點。
吃不完的食物在室溫下存放，不應超過兩小時。
剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中，食物要經較長時間冷卻，將提高細菌滋長的風險。最好是把食物分成幾份，放在較淺的容器中，以加快食物散熱。
熟食和生食一定嚴格分開。因為冰箱空間有限，很多人會把新鮮蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發細菌的交叉感染。熟食存放在冰箱裡的時間最多不要超過3天。
如果懷疑食物已變質，應儘快丟棄。
取出時，至少要加熱到75℃。存放溫度為0℃~4℃的食物，從冰箱取出後，應至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點。
3樓：
你好，夏天天氣熱氣溫高 菜放久了就會滋生細菌，所以菜就會變質 祝你好運
4樓：o0直
因為溫度高，細菌繁殖速度快，菜的腐敗速度就會加快。
5樓：匿名使用者
夏天天氣熱，只要是害怕細菌侵襲的菜都會壞，而壞的主要原因就是因為細菌的繁殖，氣溫在30度左右的時候是，細菌與繁殖最快的溫度，一代細菌多了，菜就壞了，會變味，長毛，這時候，在使用這樣的菜的話，就會對身體造成傷害，產生腹瀉中毒，所以夏天的菜儘量避免，在常溫下擱置，飲食就要更加註意
6樓：
溫度高產生細菌所以容易懷。
夏天食物為什麼容易變質？
7樓：申笑柳
夏天天氣熱，飯菜裡的營養豐富、水分充足，簡直是細菌生存、繁殖的天堂。細菌的繁殖速度是驚人的，一個酸敗細菌，一晝夜可以“生兒育女”兩億個。細菌像別的生物一樣，要吃東西，數以億計的細菌一起向食物宣戰，使食物中的脂肪、澱粉、蛋白質迅速分解、變質，產生大量的有害物質，食物就發出餿臭的味道。
如果人吃了餿臭的食物，就會生病。
確實，高溫燒、炒、煮過的食物裡，細菌都已經死了。但是空氣中浮游的細菌會落到飯菜上，在空氣中，營養、水分少，不夠細菌繁殖需要，一落到食品上面它便大量繁殖起來，食品就會很快變質、腐爛。
有人以為，把餿飯、有味的肉重新煮、炒一下，再吃就沒有關係了。這種想法要不得。因為餿飯、臭肉重新煮過以後，裡面細菌雖然死了，可是細菌分泌的毒素和食物分解時產生的有毒物質並沒有消失，吃了仍然會中毒。
人們為了保護食物不被細菌破壞，想出了許多**。冷藏、晾乾、鹽醃、糖漬，都是保護食品的好辦法。讓食品寫空氣隔絕，也是保護食品的好辦法，五花八門的罐頭食品，都是採取與空氣隔絕的方法制作的，可以保證兩年不壞。
8樓：見賢思齊教育
夏天食物容易腐敗變質，做好預防，可以有效延緩
9樓：慎桂經又柔
夏天的溫度適合細菌的繁殖
加上食物上有充足的養分提供給細菌繁殖的所需
因此夏天食物會容易變質
為什麼夏天食物容易變質
10樓：翰林學庫
炎炎夏季，除了紫外線讓人討厭，還有那些來不及食用就變質腐爛的食物產生的難聞氣味叫人難以忍受。尤其很多的家庭主婦都深有體會。在夏天食物特別難儲存，很容易就變質了。
其實，炎熱而潮溼季節食物易腐敗變質的原因不外有以下幾個，其中幾種因素共同作用，加快、加重食物腐敗變質現象。
1、自身酶作用
很多食品中不僅有豐富的營養成分和水，還含有很多酶類。在溫度適宜而潮溼的空氣中，這些營養物質在酶的作用下，不斷髮生一些化學變化，這些變化不僅能使食品中的營養物質損失，而且極易導致食品的腐敗變質。如蔬菜、水果腐爛變質大多屬於這種反應造成的。
2、發生氧化反應
有些食品中含有很多不飽和脂肪酸、芳香物質、色素等不穩定物質，它們能很好地體現食物獨特的風味和口感，但是這些物質不僅在烹飪過程中極易被破壞。在溫度較高的季節，食物中的這些成分極易被氧化變性，從而產生怪異的味道和口感。這其實是部分腐敗變質食品散發出怪異味道的一個原因。
3、細菌汙染
各種微生物或細菌汙染是夏季、春秋季節食物腐敗變質的主要原因。在食品存放、運輸、**過程中，通過水、土壤、空氣、用具、器皿、動物和人而汙染的食品，在條件適宜的情況下，微生物會大量繁殖，使食品產生一系列複雜變化，以致腐敗變質。尤其是魚、肉、蛋、奶等，因其營養成分高，水分多，酸鹼度適宜，非常易於細菌等微生物的繁殖。
在夏季因溫度高、溼度大更加加重這種反應。食物中營養成分因細菌繁殖破壞，其降解產物氨類、酮酸類、硫尿類等，就是其刺鼻氣味產生的原因。
看了以上食物腐敗變質的原因，相信你會明白炎熱的夏季，導致食物腐敗變質原因增加，要想防止食物腐敗變質，最好的辦法就是選擇適宜的貯存方法，這樣才能減少損失。
11樓：見賢思齊教育
夏天食物容易腐敗變質，做好預防，可以有效延緩
為什麼夏天的食物容易放壞（變質）?
12樓：獨一無二的娜娜老師
因為夏天溫度比較高，食物放在溫度高的地方里面會產生一些細菌，是細菌滋生最合適的溫度，這樣一來食物變質的速度就會變快。
13樓：側身西望長嘆息
因為夏天溫度高，細菌等微生物比較活躍，所以如果放在室溫很容易滋生大量細菌
14樓：邛靚
因為夏天的溫度較高，食物和熱空氣接觸容易變質
15樓：扶瀾微步
因為天氣熱
溼度大適合於細菌和真菌生長
繁殖快，腐爛就快
為什麼食物到夏天就容易變質？
16樓：見賢思齊教育
夏天食物容易腐敗變質，做好預防，可以有效延緩
17樓：左清安賽辛
食物變質是微生物在食物中變質發酵的結果，而夏天的溫度條件特別適合微生物的生長，它們繁殖很快，所以很容易使食物變質。所以夏天一定要將食物儲存好，對於夏季的剩飯菜，一定經過高溫滅菌，有異味的食物更不可食用，防止夏季腹瀉或食物中毒。
所以，在夏季我們吃東西要特別注意，還應儘可能的將剩餘的食物放入冰箱裡。
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