1樓：影筠子
普及一下常識任何大米「一掰就斷 一咬就碎」，如果不信你可以找幾顆泰國大米試試看。
一般大米的溼度出廠保持在15%以下是正常，這個乾燥度大米基本可以「一掰就斷 一咬就碎」，而且越是高檔的大米，乾燥度越高。
如果能夠讓你感覺到發潮，那麼水分至少在40個點以上了，如果是編制袋裝的，肯定是是外界水分滲透進去了，塑料袋包裝可能是漲包了。建議不要食用。
飯做出來粘是因為直鏈澱粉含量過高，也就是平常所說的糯性米，與質量無關。
2樓：首山山
這是放的時間太長的原因，也就是陳米，其營養的含量也很低，
3樓：職業情感心理諮詢
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回答您好，很榮幸為您解答，這是陳米。陳米的硬度比較低，放的時間太久了，營養流失。新米的硬度比較硬。營養成分比較高。
拓展資料：同樣是大米，新米和陳米如何辨別？教你3個小妙招，輕鬆買到新鮮大米。
如果咬的時候感覺很硬的話，基本上就是新鮮大米了，這種大米吃起來香味才會更濃郁，做出來不管是口感還是營養都比陳米要好。
假如是陳米的話，那一眼看上去顏色是非常暗沉的，並且一點光澤度都沒有。
第三種：聞一下味道
買大米的時候湊上去聞一下大米的味道，新鮮的大米肯定是有一股糧食的清香味，還比較好聞。
但是如果是陳米的話，聞不到任何的清香味，反而是一股米糠味、一股發黴的味道。如果聞起來特別香，有一股香精味道的話，那就更不能買了，很有可能是放了新增劑。
這3種方法都是簡單又實用的，大家買大米的時候可以按照這樣的方法試一下，輕鬆就可以分辨出來，再也不會買到品質差的陳米了。
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4樓：專職宅女
受潮的大米，多半是水泡過，無論新米陳米泡過都這樣。有一點，陳米發黃，悶乾飯沒有香味。
大米煮一半就斷了是陳米還是臘米？
5樓：王先森的水果派
這是放的時間太長的原因，也就是陳米，其營養的含量也很低，
6樓：乞力馬紮羅的彩虹
大米煮一半就斷了，或者是裂了，那一般都是陳米不是新鮮大米了
7樓：扶瀾微步
大米如果做飯沒有彈性
而且混湯
就是成米
急問，這是新米還是陳米?
8樓：喜歡這種方式
聞味道，新米有米的清香，陳米有放置後的味道。煮好後新米好吃好看米油多，陳米有白沫米不勁道。
9樓：錦語良言
很像陳米，即使是新米，稻穀的質量也不太好。
10樓：匿名使用者
看起來是陳米，首先要看米的顏色，用手抓起一把大米，如果大米顏色微黃，可能是陳米，多是由於放置時間過長或是儲存不當所造成的，顏色發黃的大米在嚴重時還有可能會發出一股黴味。而新米的顏色比較白。
11樓：馬騮和仙蒂
首先要看米的顏色，用手抓起一把大米，如果大米顏色微黃，可能是陳米，多是由於放置時間過長或是儲存不當所造成的，顏色發黃的大米在嚴重時還有可能會發出一股黴味。而新米的顏色比較白。要區分新米和陳米，還要看米粒上面的白點。
新米的米頭部位有較多的白點，這個白色的點就是大米的胚芽。而陳米在經過二次加工後，幾乎沒有白點。
12樓：雷洛探長
舊米，一看顏如玉晶體亮白，陳米色則發黃不透明。還有點黴味，新米有清香淡雅的味道。
13樓：朱氏百年醬肉
我是農村的，目看這種米的色澤是陳米，新米有色澤的，還有一種可能是稻穀成熟的時候受罪了，就是成熟時候受到大雨淋了，時間長了就會這樣，請採納 謝謝
14樓：
**看著陳米，我買米看是不是晶亮的再嚼嚼，小時候家裡有種稻田自己磨米吃，新米晶亮，生嚼有米的香味。新米有硬度，陳米嚼著粉，放久的還有黴味
15樓：匿名使用者
一看就知道是陳米，新米的顏色十分光亮，否則，不是陳米，也是穀子沒嗮好，也不好吃。
16樓：
這是陳米，新密顏色為乳白色。顆粒飽滿，你那大米發黑，說明時間久了水分有蒸發。不管什麼品種大米，這種米一看就是陳米
17樓：匿名使用者
看起來是陳米，有的米粒亮，有的發暗。正常的應該都是同樣的亮度。新米應該晶瑩透亮，有米香。
18樓：
新米比較有光澤，陳米顏色發暗。新米聞著有股米香味，陳米沒有這股香味
19樓：艾迪at毒液
你好朋友，很高興為你解答。你現在在**上看到了，這應該是陳米。不是其他的米陳米，它透光，江米他不透光。希望你能看到這個訊息希望朋友你可以採納，謝謝！
20樓：
這米發黃應該是成立這麼一發，還應該是陳米著米發黃，應該是陳米。
21樓：
看上去顏色灰暗，肯定是陳米，表面還有斑，新米是有光澤的，不是這樣的
22樓：斐天翰
看上去像陳米，你可以聞一聞，新米有一股清香味，顏色上有光澤，陳米就沒有這些特點。
23樓：都廣磊
是陳米，看上去顏色沒有光澤，新米有光澤，陳米看上去沒光澤有些暗所以一定是陳米。
24樓：
看樣子是陳米吧，看著都有發黃的了，再有可以聞一聞，新米應該有清香味，陳米應該沒有
25樓：匿名使用者
首選先要聞一下，新米很香，再次看顏色，新米比較亮白，陳米會發黃。你這米有些發黃，陳米可能性大
26樓：北方的虎愛吃草
這米顏色暗淡沒有光澤，米上有黃色斑點，斷定是陳米。
27樓：
從色澤上看是陳米，建議下次換個地方買米。
現在都是一分價錢一分貨，買東西時不要只徒**便宜。
可以多跑幾個超市比較下再買。
28樓：在蘭溪古城捉蟹的紫葉李
說真話，這是陳米，是貴朝米，是做豆漿
饃饃的，在四川是很出名的，很好吃，因為我天天吃。
如何區分新米和陳米？
29樓：莫莫醬
可以購買大米的時候看一看，摸一摸，聞一聞，咬一咬來判斷大米是新米還是陳米。
看一看：
首先看顏色，新米的光澤度比較好，透明度比較高，而且顏色均勻；而陳米由於微生物的長時間作用後，米粒表面會呈灰粉狀，還會產生白色溝紋，而且溝紋越多，米就越陳舊；而且如果有黃色米粒，或者蟲蛀粒的話，顯然也是陳米了。
然後可以看米的腹白部位，新米的話會呈現乳白色或者淡黃色；隨著時間變長，米的腹白部分的顏色會變深，甚至變成咖啡色。
摸一摸：
可以抓一把米，然後放開，這時候如果手上沾有白色麵粉，一吹就掉的話，就是新米；反之如果吹不掉，甚至可以搓成泥的話，就是陳米了。
還可以搓一搓大米的表面，如果摸起來和玻璃珠一樣圓潤光滑，則是新米；反之如果摸起來有缺口，粗糙的，則是陳米。
而且通常新米摸起來比較完整，顆粒度好；陳米摸起來則米粒碎散。
而且新米水分含量比較高，用手使勁搓捏的話會明顯感覺到米粒有粘黏性，甚至捏緊可以成團；相反陳米含水量比較少，捏起來和散沙一樣，比較生硬。
聞一聞：
新米聞起來會有一股撲鼻而來的稻穀的清香味，而陳米則沒有，甚至有些劣質的還會有黴味，異味。
咬一咬：
新米硬度比陳米高，一咬就碎，變成粉末狀；而陳米咬起來明顯偏軟一點。
30樓：妙招之幫
原來區分新米和陳米這麼簡單，我也是剛知道，你買對了嗎
31樓：阿狸妙招
原來區分新米、陳米這麼簡單，後悔現在才知道，告訴家人，都看看
32樓：
如何區分新米和陳米？農村小妹教你3個小妙招，輕輕鬆鬆就能分辨，新米，陳米，大米，米蟲，儲存大米，挑選大米，生活竅門，驅趕米蟲，大米是否新鮮，生活技巧，生活妙招
如何分辨大米是新米還是陳米
33樓：情感導師賽文
1、看：新粳米色澤呈透明玉色，未熟米粒可見青色(俗稱青腰)。新米的「米眼睛」(胚芽部)顏色呈乳白色或談黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白溝紋，灰粉或白溝紋越多越陳久。
2、聞：取少量米粒，用手搓熱，然後聞氣味。新米有股非常清淡自然的香味，很好聞，不刺鼻。陳谷新軋的米清香味很少，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。
3、摸：正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。陳米摸在手上很粗糙。礦物油等拋光的米摸起來又膩又油。有不法商販還會用石蠟處理陳米，這樣的米摸起來有粘手的感。
4、嘗：大米的硬度是蛋白質含量決定的。硬度越大，說明蛋白質含量越高，其透明度也會越高。
一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑選時可用牙齒咬一下，感覺米粒的硬度，硬度大的米質量較好。
【新米】：當年新收穫的稻穀，經脫殼、拋光等工藝加工出來的大米。其最大特點是：具有濃濃的稻米清香。用新米蒸出來的飯，米粒晶瑩飽滿、粘糯有嚼勁。
【陳米】：顧名思義，陳米為隔年米。在儲存過程中，因氣溫、溼度、氧化、蟲蝕等因素，無論從外觀還是營養方面都稍遜一籌，入口時的口感和味道也不太一樣。
34樓：秒懂百科精選
你家的大米是新米還是陳米呢？
怎樣分辨陳米還是新米
35樓：天下繩鏢
1看腹白：新米的腹白應該是乳白或者淡黃色，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。2看硬度：
新米要比陳米硬度大，米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。3看黃粒：
米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。
有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。4看水分和香氣：新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手撮捏時黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。
新米聞起來有清香，陳米則沒有。5將手插入米袋或米桶中，抽出後觀察手面。有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。
6看水分：新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁搓捏時感覺黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。新米聞起來有一股稻穀的清香，陳米則沒有。
以上是關於怎樣區分新米和陳米的介紹，希望對你有用吧！
36樓：我的一切
新米和陳米可以這樣粉辮看硬度：新米要比陳米硬度大--米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。
看腹白：新米的腹白應該是乳白或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。看黃粒：
米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。
有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。
37樓：小熊熊愛生活
新米還是陳米，教你這幾招來辨別，學會再也不花冤枉錢了
38樓：匿名使用者
1.看硬度：新米要比陳米硬度大——米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。
2.看腹白：新米的腹白應該是乳白或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。
3.看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。
這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。
4.將手插入米袋或米桶中，抽出後觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。
5.水分和香氣：新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁撮捏時感覺黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。
新米聞起來有一股稻穀的清香，陳米則沒有。
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