1樓：接頭
能喝 這裡還有種甜品姜撞奶的的做法
奶類甜品裡，雙皮奶和姜撞奶二者並稱。從製作過程來說，雙皮奶比姜撞奶複雜，但是就我的個人經驗來看，雙皮奶的成功率比姜撞奶高，後者要如何撞得出凝固如豆腐腦的樣子，全憑經驗。
一.材料：嫩姜一塊（一定要選擇那種肉質柔軟又多汁的嫩姜，老薑的筋太多，不容易榨出汁水來，而且老薑太辣，不適合做甜品）、全脂純牛奶150ml（普通飯碗七八分滿就行）、白糖2湯匙、紗布一小張。
二.把嫩姜去皮，用攪拌機打碎成薑末，越碎越好。（沒有攪拌機也可以用刀儘量切碎，不過會損失掉很多薑汁。）
三.用紗布把薑末包起，用力擠出薑汁到一個碗中備用。（薑汁的分量大概3-4湯匙，太多會辣，太少會失敗。大家在擠薑汁的時候要多用點力，因為姜不像其他水果蔬菜那樣容易出水。）
四.把牛奶倒入另一個碗中，加糖攪拌均勻。（可能有mm怕肥不敢多加糖，但是在這道甜品裡一定要加足糖，因為薑汁偏辣，不夠甜的話，味道會很古怪。）
五.把鍋中的水燒開，然後把牛奶放入鍋中，隔水加熱至沸騰。
六.小心地把牛奶取出，靜置5、6秒左右，再把牛奶衝入薑汁中，這就是所謂的「撞」了。
這是最關鍵的一步，一定要注意：沸騰的牛奶一定要靜置幾秒，才能衝入薑汁。因為沸騰的牛奶直接衝薑汁，會變成稀稀的薑汁牛奶。
但是也不能靜置過久才衝，那樣就會使成品變成奇怪的水塊混合物。總而言之，這個靜置的時間實在不好把握，全憑個人感覺，但絕對不超過10秒就是了。行家說過，做薑汁撞奶的牛奶應該是80~90攝氏度，但是我們總不可能拿個溫度計插在牛奶裡面測試吧？
所以，大家若想成功，不妨多做幾次實驗。
七.「撞」好之後，就讓它靜置不動吧，大概10分鐘左右，就可以開動了。（暈倒，第一次發這帖的時候，居然還忘了這一步，現在趕緊補上。）
與雙皮奶適合冷藏後食用不同，薑汁撞奶最好要熱食，否則就會容易感受到裡面姜的辣味當然，喜歡姜味的人除外。
補充：關於姜撞奶的其他。
姜撞奶傳說源於一個孝順的媳婦，她的婆婆患了肺疾，久咳不止。媳婦在農場工作，有一天回家時帶了新鮮滾熱的水牛奶，她順手把熱牛奶衝進一小碗薑汁裡，想讓婆婆喝得舒服些，結果居然發現牛奶凝固成嫩滑的糕狀。從此以後，婆婆經常食用這種姜撞奶，肺疾居然也漸漸痊癒了。
這雖然是一個傳說，但是也有一定的道理。根據中醫的說法，姜性辛辣，是很好的驅寒食物，因此很多人在冬天喝薑糖水來驅寒。而牛奶和薑汁混合而成的姜撞奶，對因風寒引起的感冒、肺疾等症確實有一定療效。
但是，千萬要注意的是，不是所有的感冒、肺疾都適合吃這東西，只有風寒引起的才行。如果是風熱引起的，吃這類姜做的東西只會火上澆油！千萬要慎重。
另外，提醒大家，這東西再好吃，也不能多吃。它和純粹由牛奶、雞蛋做的雙皮奶不同，是用薑汁做的。而姜的性子比較辣，吃得太多，對喉嚨來說不是件好事。
我就曾經試過，為了做實驗，連續吃了好幾份，結果喉嚨疼了半個月不止！
2樓：匿名使用者
不會，因為你喝的加糖牛奶不是沉澱吧
銀耳和牛奶一起吃可以嗎
3樓：陽光配綠洲
銀耳和牛奶不能一起吃
銀耳中所含的豐富維生素c為六碳糖的衍生物，具有一定的酸性和很強的還原性，極易被氧化。
而牛奶中維生素b2具有很強的氧化性，若這兩種食物同食，銀耳中的豐富維生素c就會輕易地被牛奶中的維生素b2氧化，而同時維生素b2也會還原，最終抵消了這兩種食品的功效，於是，這樣達不到補充維生素的目的。
擴充套件資料
每一道食材都有自己特有的功效，但有時不合適的食材在搭配一起吃的時候，功效就有可能變成**，這就是我們所說的食物相剋。
2023年3月15日，央視3·15晚會一號消費預警釋出：食物相剋說法都是謠言。螃蟹與西紅柿在人體胃液中的，螃蟹中的砷不會轉變為砒霜。
過度關注食物相剋，會影響我們攝入食物的多樣性，食物相剋傳言是站不住腳的。
4樓：成鴻逸
銀耳和牛奶不能同時吃，因為銀耳是溫和去熱的，而牛奶是高熱量的，銀耳中所含的豐富維生素c為六碳糖的衍生物，具有一定的酸性和很強的還原性，極易被氧化。而牛奶中維生素b2具有很強的氧化性，如果這兩種食物同食，銀耳中的豐富維生素c就會輕易地被牛奶中的維生素b2氧化，而同時維生素b2也會還原，結果是抵消了這兩種食品的功效，所以，功效抵消就談不上補充營養。最佳食用方法是銀耳吃好以後，過幾個小時再喝牛奶，而且牛奶最好放在晚上睡前喝，這是養胃的好方法。
5樓：魔刃防毒
不能，銀耳中所含的豐富維生素c為六碳糖的衍生物，具有一定的酸性和很強的還原性，極易被氧化。而牛奶中維生素b2具有很強的氧化性，若這兩種食物同食，銀耳中的豐富維生素c就會輕易地被牛奶中的維生素b2氧化，而同時維生素b2也會還原，最終抵消了這兩種食品的功效，於是，這樣達不到補充維生素的目的可以先喝銀耳，等到晚上睡覺之前然後在喝牛奶，還能保證睡眠。
這是醫生說的
6樓：導師
銀耳跟牛奶是可以一起吃的。
7樓：軒弦
不建議雖然不會什麼影響！ 但是銀耳是溫和去熱的，而牛奶是高熱量的，所以建議中間隔一個小時再進行服用
8樓：
建議不要一起吃 銀耳帶寒 和牛奶一起吃容易拉肚子
9樓：會花三
不可以，因為銀耳是溫和去熱的 而牛奶是高熱量的 不能同吃請謹慎，雞蛋也是高熱量，我是學營養學的
10樓：似火年華
你好，如果同時服用的話那麼是會抵消一部分的。
指導意見：
可以先喝銀耳，等到晚上睡覺之前然後在喝牛奶，還能保證睡眠。
這是醫生說的
11樓：匿名使用者
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。 銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。 銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有...
12樓：拿青春賭世界
不可以的。我看錯了還為是雪耳
13樓：小石頭第三
不可以的，儘量別在一起喝
14樓：汝疏雅
可以啊 ，市場有買的啊
沸水煮牛奶為什麼會有沉澱物？
15樓：貢雨燕定香
牛奶豆漿長時間煮沸會產生「奶垢」，這些粘在鍋底的白色沉澱物主要是鈣和蛋白質，白白損失掉了很多的營養物質
牛奶只要煮開即可，久煮後會損失許多營養素，如加熱時間長，牛奶中呈膠狀的蛋白質微粒出現脫水現象，由原來溶膠狀態變為凝膠狀態並出現沉澱。另外處於不穩定狀態的磷酸鹽由原來的酸性磷酸鈣轉化成不溶性的中性磷酸鈣沉澱物。加熱時間長，牛奶中的乳糖會焦化，不但使牛奶帶有褐色，並逐漸分解形成乳酸，同時還會產生少量的鉀酸，使牛奶帶有酸味。
加熱時間長，牛奶中含有的少量維生素c
也會被破壞掉。
另外。如果煮豆漿，當溫度達到100°c後，還應再煮幾分鐘，這樣可以破壞豆漿中所含的皁素、抗胰蛋白酶，大豆素等有害物質。因為皁素能破壞血球，發生溶血現象，若喝了未煮透的豆漿，會出現噁心、頭暈、腹瀉、等症狀。
16樓：新初百科
沉澱物為失活的乳蛋白等。
原因如下：
1，蛋白質在高溫下會失活。
2，蛋白質失活後會產生沉澱。
牛奶不應該使用沸水進行處理，會使蛋白質失活，失去營養成分。
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