1樓：博學小趙是吃貨
幹辣椒以日晒為主，風乾為輔。日晒速度快、***。北方辣椒是風乾的，南方晒乾辣椒主要是要選秋季後的連續睛天，一次性晒乾。
不然會爛掉。再就是秋季後的辣椒水分也少點，好晒乾辣椒。這個和地區也有一定的關係。
晒辣椒的方法：
一、 用刀將辣椒從中間切開，再把中間的籽去掉。
二、關注天氣，選擇在晴天時進行晾晒，如果一直是大晴天，5天左右就能晒好，如果遇到陰雨天氣就需要更久，具體時間取決於天氣。
三、將切開的辣椒灑開在竹盤裡，或在有光照的地上鋪一層薄膜，將切開的辣椒灑在上面。
四、晚上要將辣椒收起來，第二天放晴要立刻拿出去晒，當手能輕鬆壓碎辣椒時，說明晾晒完成了，把辣椒收起來，以後隨時取用。
要注意的地方
製作時可以不用將辣椒切開，但會增加需要晾晒的時間，晾晒過程中如果突然下雨要及時收起辣椒。將辣椒晒乾後，可以儲存的非常久，一般可以儲存兩年到三年。製作出來的幹辣椒可以用來做配菜或者調料，也可以加工成辣椒麵、辣椒粉的製品，有很高的營養價值。
2樓：di公主漫生活
幹辣椒晒要注意如下：
1、晒制幹辣椒應選擇果形小、辣味濃、果肉較薄的品種，以朝天椒最好，線椒也可。
2、選擇帶柄無病蟲、無傷口、果皮已發紅或微紅的辣椒。
3、將挑選好的辣椒，洗乾淨，用針合線把辣椒穿起來，在中午陽光不能直射處晾晒。注意不可在強光下曝晒，否則會將辣椒晒傷，引起褪色。植物都要進行光合作用，就算已經摘下，也會在自然中進行。
辣椒所含的色素在其陽光下進行了轉變，使其色素褪色發白。
4、晒至八成干時，收起切碎再晒，完全乾了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。戴手套，不然容易辣到自己手。
晒乾青辣椒注意事項
青椒一般晒成白辣椒，洗乾淨，辣椒柄要剪，不要摘，以免扯破辣椒，在開水鍋裡燙幾分鐘，變色後撈起，可能是為了破壞青顏色，再放到大太陽下晒一天就白了，炒肉很好吃的。再晒乾一點可以剪開一點或切碎，放點鹽，放進罈子裡儲存。整個的儲存可以煎著吃。
切碎的可以炒菜。
3樓：了凡學長
1、選擇乾燥無水完整有辣椒蒂把的辣椒。
2、不用切開也不要清洗。
3、用針線從蒂把穿過，穿成一串，晾晒易幹且均勻。
4、懸掛在乾燥陰涼通風的地方。
5、完全晒乾後儲存到保鮮盒裡，蓋緊蓋子就行了。
晒制幹辣椒應選擇帶柄無病蟲、果皮發紅辣椒，洗乾淨，放在中午陽光不能直射處晾晒。注意不可在強光下曝晒，否則會將辣椒晒傷，引起褪色。晒至八成干時，收回堆放在乾燥處，使其發汗後，再移至陽光下曝晒至幹。
剛採摘的辣椒首先就要大晒，辣椒成熟一般是初秋，不必擔心被暴晒。待除去了大部分水分後就可以把辣椒挨個穿起來，掛在牆上晾晒了。一定不能被雨淋到。
4樓：匿名使用者
剛採摘的辣椒首先就要大晒，辣椒成熟一般是初秋，不必擔心被暴晒。待除去了大部分水分後就可以把辣椒挨個穿起來，掛在牆上晾晒了。一定不能被雨淋到呦。
5樓：我要下2**2載
晒制幹辣椒應選擇帶柄無病蟲、果皮發紅辣椒，洗乾淨，放在中午陽光不能直射處晾晒。注意不可在強光下曝晒，否則會將辣椒晒傷，引起褪色。晒至八成干時，收回堆放在乾燥處，使其發汗後，再移至陽光下曝晒至幹。
青椒晒乾怎麼晒
6樓：小樂學姐
辣椒要等自然變紅的時候才採摘下來晒乾，通常就是平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等，直接在太陽下暴晒。暴晒期間還需經常翻動，使其受熱均勻。青辣椒並不適合晒成幹辣椒，由於含水分比紅辣椒多，適合醃製。
青椒適宜的貯藏溫度為9-12℃, 相對溼度為90%-95%，青椒貯藏中易有辛辣氣味, 且在轉色階段會釋放乙烯, 故要求有較好的通風條件。
青椒採收後應及時預冷，特別在夏季，一般果實採收後先放在適宜條件下1-2天，進行挑選包裝，青椒貯藏方法有溝藏、窖藏、氣調貯藏等。夏季收穫的青椒應在機械冷庫中貯藏。
7樓：秀乞群群
什麼辣椒都應該可以晒的吧，只是能不能吃那就要看怎麼個晒法了。
如果先把青辣椒用開水煮個三分鐘左右再晒乾就成了白辣椒了，這種辣椒煮臘肉還是一道名菜哦，我們家鄉的特色，不知道大家有沒有吃過！
怎樣晾晒綠辣椒
8樓：
1、辣椒若準備晒成辣椒幹炒菜用，可選取不太辣的螺絲椒，若是想做**雞等比較辣的菜品，可選用辣味較重的紅線椒。
2、晒的時候，將辣椒縱向切開、去蒂，內側向上放在通風、陽光充足的地方。
3、每天將辣椒翻動幾次，保證所有位置都能晒到。
4、儲存方面，將已晾晒好的辣椒幹放入乾淨透氣的布袋中，存放至陰涼處即可。
9樓：老弗說情感
可以先去除綠辣椒的農藥殘餘，再進行晾晒，以下六步是具體步驟：
所需工具：綠辣椒，小蘇打，菜刀。
1、綠辣椒浸入水中。
2、加入小蘇打，小蘇打可以更好的去除農藥殘餘。
3、洗一洗綠辣椒。
4、撈出後沿著綠辣椒的長軸劈開，這樣的好處是暴漏出內部，可以讓辣椒晒的更幹。
5、剪斷不好吃的辣椒蒂。
6、這樣就可以在陽臺上晾晒了，晒乾後可以儲存，也可以醃鹹菜。
10樓：一騎當後
摘掉青辣椒，後面的小辣椒比較容易長大。留紅辣椒的時候要很長。
我是湖南的，青椒一般晒成白辣椒，洗乾淨，辣椒柄要剪，不要摘，以免扯破辣椒，在開水鍋裡燙幾分鐘，變色後撈起，可能是為了破壞青顏色，再放到大太陽下晒一天就白了，炒肉很好吃的。再晒乾一點可以剪開一點或切碎，放點鹽，放進罈子裡儲存。整個的儲存可以煎著吃。
切碎的可以炒菜。
晒紅辣椒就是洗乾淨直接晒乾，晒到半乾時切碎再晒，完全乾了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。戴手套，很辣的。謝謝。
幹辣椒怎麼存放
11樓：匿名使用者
最最簡單省事的方法是用線串起來，掛在乾燥陰涼的地方。
還可以，用方便袋密封存放。
12樓：哎呀呀出錯了嗎
一般做辣椒生意的人存辣椒最好的方法是放冷庫， 這樣可以保持辣椒不變顏色不發黴不變質，不分季節可以儲存很多年，當然放冷庫是要花的錢的，一個月也花不了多少錢，大概50-80元一噸；
當然有有不花錢的方法，那就要看你的當地的氣溫了，要放在十幾度，通風乾燥的地方，這樣也能基本保持辣椒不壞，但是顏色和光澤度會損失 ；這種方法不宜長時間儲存，還要經常注意觀察辣椒的變化，發現問題及時解決，否則會造成更大的損失
13樓：社會觀察員小易老師
回答您好，1、辣椒晒乾後水分被蒸發，只要密封后放在陰涼乾燥處儲存即可，或者紮緊口袋放在冰箱冷藏儲存，冰箱冷藏儲存可以延長辣椒的保質期。2、把幹辣椒裝在一個透氣性良好的器中，用保鮮膜封口，然後用針扎一些洞，保證透氣性，放在通風處就可以了。
14樓：
放在罐子裡，乾燥的地方
懷念老家晒的這5種菜幹，辣椒**知道怎麼吃嗎
15樓：匿名使用者
豆角幹。農村種植的豆角種類可真不少，有些產量還高，夏秋季主要蔬菜之一。好像會幹晒也會煮一下晒。吃法也多樣，老家常各種東西都油炸，也會煮著吃。
菜葉幹。種植的一些莖幹類蔬菜，主要吃的是莖幹，鮮葉常因口感不佳，很少炒菜吃。新鮮的菜葉就特別多，就可以醃製一下，晒成酸菜乾，還能做梅菜。
蘿蔔乾。這個沒什麼好說，估計農村人都會晒蘿蔔乾，甚至都吃出心理陰影了。但晒法各地會有差異，有直接切片晒，也有醃製之後晒。一般是炒著吃。
辣椒幹。雖然現在辣椒幹也晒的很多，一般人都覺得這不就是晒來調味的嗎？健/康漲/髙不吃/藥，但農村以前，晒一些多肉少辣的辣椒，那是完全當菜吃的，上學帶去吃幾天，不易壞。
南瓜幹。再窮這東西在農村都不缺，家裡種植的南瓜個比較大，一個就能煮好多，多結幾個就吃不完了。一般是直接洗淨切片晒乾，油炸，蒸煮蘸醬吃。
幹辣椒炒肉
材料豬前腿瘦肉，辣椒， 肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍鬆。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。
炸幹辣椒怎麼炸比較脆
16樓：品樂室內門
這樣炸出來的幹辣椒又香又脆。
17樓：鄭州新東方烹飪學校
炸幹辣椒子的做法：
1.將辣椒幹用剪刀剪成斷，加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器裡（不要用塑料的哈。那個一燙就軟了。最好用家裡的碗就行了）
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，鹽1克，攪拌好（脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了）
3.鍋中放油，將油燒熱
4.可以用筷子測試一下油溫，當油溫上升，空氣中全是油煙時關火。（記得用抽油煙機啊）
5.倒在準備好的辣椒末上（這時，便會發出很大的聲響，香味便隨之漫散開來，久久不能離去，油上面全是小泡泡）
6.再淋上兩滴醋搞定。（放醋是關鍵啊，可提味的）
烹飪技巧
1、油潑辣子在夏天非常合適。比如做涼皮，涼拌麵。冷盤，不放上一點辣子，不過癮啊。
4、油潑辣子的做法很多，大同小異，我這個是最簡單版的。
18樓：匿名使用者
用料乾紅辣椒 一小把
鹽 適量
油 少量
研缽 1個
油炸辣椒的做法
乾紅辣椒一小把，別太多了，辣椒每餐吃不了多少。用乾淨的半乾紗布擦乾淨，不要沾水。
鍋里加入食用油加熱，油不用太多，沒過辣椒的一半就行。
油稍熱後，放入擦乾淨的辣椒翻炒。用小火，油溫不能太高，否則辣椒一放進去就炸糊了。
炒至辣椒變色，立即關火盛到研缽裡。
加少許鹽，晾涼後再搗碎，加一點點開水就能吃啦。
涼後的辣椒應是脆的，很容易碎，搗的過程中辣椒會散發出驚豔的香味！誰搗誰知道哈
晒紅辣椒為什麼會變白，辣椒晒乾為什麼變白
植物都要進行光合作用，就算已經摘下，也會在自然中進行。辣椒所含的色素在其陽光下進行了轉變，使其色素褪色發白。色素 一般是葉綠素 在高溫 開水 和輻射 太陽 的條件下降解 mg等金屬離子的結合變化 了，所以顏色就失去了。色素引起的，一般的色素如葉綠素，葉黃素還有胡蘿蔔素等對光線和高溫等物理化學因素很敏...
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臘腸 臘腸色澤鮮明，入口爽適，回味濃郁，在海外及南方各地，京津滬皆受歡迎。其製作方法如下 1 選料及處理 選用上等鮮凍豬腿肉，瘦肉70 肥肉30 直徑28 30毫米的幹腸衣2 2.4斤，食用色素和小麻繩，去淨肉的筋膜，將肥瘦肉分開，瘦肉切成10 12毫米，肥肉切成9 10毫米的小塊，用35 溫水洗去...
紋身之後要注意什麼，紋身之後要注意什麼 怎麼保養
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