1樓：
您好秋冬季節,大骨頭湯是大家常喝的湯之一,因為骨頭湯裡含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白,可以提供人體所需的鈣,尤其小孩最為適合。下面介紹一個食譜，白蘿蔔燉骨頭湯的做法：1、將白蘿蔔、姜切塊，蔥或香菜切段；2、大骨放到開水中燙去血水；3、鍋裡倒水，把燙去血水的大骨放入鍋內，放入姜，放適量清水，滴幾滴醋，大火煮四十分鐘；4、再加入蘿蔔一起用小火煮三十分鐘，在放適量油、鹽，雞精調味；5、出鍋後放蔥就可以了。
另外，您提到的另一個問題，熬得骨頭湯比較白比較濃這樣的骨頭湯其實並不是很好，熬的火候對了才是最好的。
2樓：
骨頭突出分為病理性的突出和生理性的突出，同時也要看骨質的突出是否產生了不良症狀，造成肢體功能障礙，根據的不同情況採取相應的處置。人體骨質的某些部位是突起的，屬於生理突起，有些人會大一些，有些人會小一些，不會造成任何的功能障礙或者其他不良症狀，完全無需擔心。如果是病理性造成的突出，常見於外傷、慢性勞損、腫瘤以及各種代謝性疾病，從而造成骨質的變形、突起，需要去醫院進行詳細的檢查，根據**採取相應的**。
如果是由於外傷或者勞損造成的骨質增生，沒有症狀時可以注意日常保養，從而減緩增生的發展，不用特殊**。如果是由於腫瘤或者代謝性疾病造成的骨質病理性突出，可能涉及到手術**。
每天吃飯喝一碗骨頭湯對身體有好處嗎?
3樓：媛你三冬暖
適當的喝一些骨頭湯是很好的，但不宜經常喝。
所以，用骨頭熬成的湯，裡面最多的是脂肪，消瘦虛弱的人偶爾喝點可以促進食慾，增加營養。產婦喝了可以促進乳汁分泌。但是，如果長期服用容易導致肥胖、高尿酸甚至高血脂。
特別是肥胖人群、高血脂症以及心腦血管病患者，骨頭湯喝多了無疑。所以，選擇骨頭湯進補，還要因人而異，切忌過量。
有些高血脂病人知道應該少吃肥膩，但是又做得過於極端，連湯都不敢喝，這樣就缺乏營養。其實，只要少用豬骨頭煲湯就好，如果煲雞肉湯，可以先去皮、去油，減少油脂的攝入。喝湯前最好先「撇油」，建議等湯冷卻到一定程度，把結在上面的一層薄薄的油脂去掉即可。
4樓：匿名使用者
骨頭湯內含有豐富的營養物質，特別是蛋白質和脂肪。它做為物美價廉的一般食物，對人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則絕對達不到補鈣的目的。經檢測證明：
骨頭湯裡的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素d。因此，骨質疏鬆症患者切莫為骨頭湯補鈣的傳言所誤。
因此喝骨頭湯補鈣是謬誤.
肉骨頭以文火煨湯，營養成分損失最少，煨時不停火、不添水，讓骨頭裡的蛋白質、脂肪、膠質等可溶有機物慢慢向外滲出，至湯稠骨頭酥軟為止，這是一種家庭最廉價的營養補品，它能使兒童促進發育、對孕產婦有促進泌乳的作用，而對中老年人則有抗衰老的特效：
人到老年，**變乾燥、鬆弛、彈性降低，出現皺紋，常有頭暈、胸悶、神經衰弱，甚至招致心腦血管疾病，這些都是微迴圈障礙的結果。骨頭湯中的特殊養分以及膠原蛋白等可疏通微迴圈，從而改善上述老化症狀，特別是50一59歲的10年間，乃是人體微迴圈由盛到衰的轉折期，老化速度快。多喝骨頭湯可收到藥物也難以達到的效果。
骨頭湯內含有豐富的營養物質，特別是蛋白質和脂肪。它做為物美價廉的一般食物，對人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則絕對達不到補鈣的目的。經檢測證明：
骨頭湯裡的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素d。因此，骨質疏鬆症患者切莫為骨頭湯補鈣的傳言所誤。
因此喝骨頭湯補鈣是謬誤.
如何燉出濃濃的骨頭湯~~
5樓：格調
骨頭湯燉的時間約久湯越濃，骨頭湯做法如下：
主料：棒骨半根
輔料大蔥1根姜4片香菜2根鹽適量
步驟一：準備好大棒骨。
步驟二：洗淨棒骨，砂鍋放適量清水。**煮
步驟三：準備蔥和姜。
步驟四：水開始慢慢出現血沫。
步驟五：用勺子撇去血沫。
步驟六：撇乾淨後，放蔥和姜，小火煮4個小時。
步驟七：燉好的骨頭湯，放入蔥花即可。
6樓：影視娛樂侃侃看
做豬骨湯最好挑選豬筒骨購買。
做法如下：
1、準備材料：粉葛、筒骨、花生、薑片。
2、將粉葛去皮，切小塊，用水泡著。粉葛皮比較硬，去皮的時候要小心。
3、花生泡水，最好是泡三十分鐘以上。
4、筒骨放入冷水鍋中，加幾塊薑片，焯5分鐘後撈出。
5、將所有的食材放入瓦煲加滿水大火燒開後，轉小火之後燉2個小時即可。
7樓：李小米美食
大廚教你燉骨頭湯的技巧
8樓：匿名使用者
牛骨湯最好，加少許醋，煲出來的湯又香又濃。
9樓：匿名使用者
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。 另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。 骨頭最好是選擇大腿骨還有脊骨
10樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的有名氣學校學習會有專業老師指導
大骨頭棒煮湯，裡面放什麼比較營養？
11樓：哆啦a夢是夢想家
蔬菜類如蓮藕、玉米、海帶、冬瓜、山藥。
1、蓮藕
有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
2、玉米
氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感。
3、海帶
含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。
4、冬瓜
有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效。
5、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。
擴充套件資料
燉骨頭湯的注意事項
1、冷水下鍋
骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬製2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道會更鮮美。
2、適量加醋
從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
3、調料勿多
香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
4、晚點放鹽
鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
12樓：
秋冬季節，推薦一款做法簡單，但非常滋補養顏的大骨頭濃湯。筒骨中含有大量易被人體吸收的鈣質，而且用筒骨熬出來的湯濃滑鮮美，一般大家都用來做為高湯使用。如果作為湯底的主原料的話，再配上一些山藥、芋艿這些澱粉比較多的蔬菜，即可以增加湯的營養，還可以增加湯的濃度。
對於愛美的女性，喝上這樣的湯，可以免去主食了，而且山藥又有一些特色的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，減少皮下脂肪沉積，可以避免出現肥胖。總之，經常喝上些這樣的湯，是非常滋補養顏的哦。
原料：筒骨1000g、天目山幹筍100g、山藥500g（1根）、芋艿子500g、胡蘿蔔200g（1根）
調料：生薑5片、大蔥段3段、無核紅棗4粒、枸杞8粒、花椒8粒、香葉2片、甘草10g、鹽1茶匙、料酒1/2湯匙、醋幾滴、胡椒粉少許
做法：1、天目山筍放入清水裡面浸泡30分鐘，撕成細絲，後搓洗乾淨備用。
2、筒骨先冷水裡浸泡20分鐘，再在滾水裡面（滾水裡加入料酒）燙變色後撈出，流動水沖洗乾淨後備用。
3、把紅棗、枸杞、花椒、香葉、甘草放入過濾球內（或者紗布裡紮好）放入大砂鍋，把筒骨、生薑、大蔥段放入砂鍋裡，倒入足夠的清水（一次加足），加入幾滴醋。
4、大火燒開後放入天目山筍，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然後小火燉2個小時。
5、等到筒骨快好的時候，芋艿子剝皮切塊；山藥剝皮切滾刀塊；胡蘿蔔洗淨削皮後切滾刀塊，一起倒入砂鍋內繼續燉20分鐘。
6、最後調入鹽，白胡椒粉即可。
小貼士：
1、那些小而碎的調料最好用紗布或者專門用的過濾球包起來，等湯煮好了可以撈出棄之，而不會灑亂在湯裡。
2、在處理山藥和芋艿的時候最好是帶上一副手套，防治它們的粘液弄到手上引起搔癢和過敏。
3、無核的紅棗不易上火，醋可以增加骨頭裡鈣質的釋放。
4、這樣的湯非常鮮美，不要再用味精類的產品來調味哦，那樣反而破壞了原汁原味。
燉時記得加點醋這樣有利於骨頭裡面的鈣遊離到湯裡面．：）
13樓：飛雪連天
上面說的都可以加，根據個人喜好。
但燉骨頭湯一定要記得加幾滴醋，這樣可以促進骨頭中的鈣流入湯中。對補鈣有好處。
14樓：賈二東北
加點海帶吧.很有營養.
15樓：匿名使用者
加點魚肚，海蔘，都很有營養
16樓：匿名使用者
想吃什麼菜都可以放，都有營養。
長期喝骨頭湯有什麼好處
17樓：匿名使用者
俗話說「骨頭的精華在湯裡。」據分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120％，高於豬肉100％，高於牛肉61％，高於奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。
而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
熬製火鍋骨頭湯的標準是什麼，怎樣做骨頭湯火鍋
熬到骨頭湯，湯白如牛奶就可以了。下面介紹一下做法 材料剃了肉的豬大腿骨 棒子骨2根 姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞 做法1 一般買骨頭的地方，可以請店家把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。2 先要將豬骨過水一次 就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，看到骨頭表明剩下的肉熟...
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