1樓：匿名使用者
尖椒臘肉是比較香的哦，如果怕辣可以改用青椒，就是 大的那種，再配以紅色的茄椒，就是紅色的大辣椒（其實是不辣的），做法配料如下：青椒、辣椒、紅椒、任選，花椒粒，蒜，少許紅油豆瓣醬、蔥。。以及廠用調味品
椒掰成小塊，不建議切，掰的比較有味道，蔥切馬耳狀，蒜切片，臘肉切片（不要太薄不然煎的太乾沒咬頭）
熱鍋冷油，比平時放油要多一些，油熱放蔥蒜花椒爆香，加點紅油豆瓣醬(一小勺）然後下入臘肉煸炒，控制好火候，不要胡了，放入適量鹽，料酒少許，翻炒2分鐘後再放入青椒塊，因為青椒本身就是可以吃，所以炒的久了會流失營養，而且軟塔塔的也不好吃，還是稍微脆點口感好，肉本身是膩的，配上清爽的青椒剛好解油膩，最後關火，加入少許雞精或者味精，翻炒勻，如果鍋內油較大，建議用漏油的鏟子，這樣菜裝盤後多餘的油都留在鍋里拉，菜品美味又不油膩。
臘肉燒豌豆
臘肉燒豌豆的做法：
材料：臘肉100克、青豌豆200克、紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙（15ml）。
做法：1，去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝乾待用；
2，臘肉切成1釐米左右的丁；紅椒去籽去筋切成丁；
3，鍋中放入油，放入臘肉丁炒出油，放入薑末一起炒；
4，加入煮過的豌豆，炒勻；
5，蓋蓋燜10分鐘，我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋，密封性好，可以利用食物自身的水分進行無水烹飪，普通鍋的話加少許水燜一會兒；
6，加入紅椒丁炒勻，加適量鹽和雞精調味即可；
小貼士：
豌豆：中醫認為豌豆有理中益氣、補腎健脾、和五臟、生精髓、除煩止渴的功效。豌豆營養豐富，富含蛋白質和維生素，其中富含的維生素e能促進腦細胞增生，保持腦細胞的活力。
豌豆多吃會引起腹脹，所以應該適量食用。
2樓：幸福小虎成
簡單一點的，就是臘肉跟青椒或者蒜薹一起炒，喜歡燉菜的話，那就跟大白菜一起燉吧，當然要配好料才能好吃奧！
3樓：邸童
蒜薹，荷蘭豆，西蘭花，折耳根，
臘肉炒什麼菜好吃？
4樓：鄭州新東方烹飪學校
1.臘肉炒蔥椒
臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起，聞到都是滿滿幸福，超下飯的。
2.臘肉炒秋葵
臘肉本身的幹鹹味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋裡通過翻炒混合到一起，味道簡直好到爆。
3.臘肉炒冬筍
冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經典了。每到冬筍上市的季節，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味不擺了，脆嫩兼備，鹹鮮幹香，回味悠長。
不過做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍裡熟外白。
4.臘肉炒荷蘭豆
臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜，是我最喜歡的臘肉搭配的菜。
5.剁椒臘肉炒水芹
這是一道灰常簡單的下飯菜，剁椒鹹鮮開胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的臘肉，想想就覺得無比美味。
6.臘肉炒杏鮑菇
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。做臘肉炒杏鮑菇時，需要乾煸一段時間，讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得幹香十足， 也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過癮還下飯，有了它，要多煮點米飯了。
7.臘肉炒飯
5樓：
臘肉炒花菜
臘肉炒蒜薹
臘肉炒荷蘭豆
臘肉炒土豆片
臘肉炒芹菜
藜蒿炒臘肉
成品臘肉經過醃製和晾晒等加工過程，所以變得又鹹又幹硬，是根本不適合直接下鍋炒的。如果直接切切就下鍋，做出的炒臘肉肯定又鹹又幹。必須經過正確的處理才能炒出最佳口感。
方法一：泡水法和水煮法
把臘肉洗淨後用溫水泡至發軟，或者放入開水裡煮5分鐘以上，然後再取出切片炒成菜。
當然咯，以上兩種方法雖然也比較常用，但並不是處理臘肉的最佳方法，因為泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失，而且最後炒好的臘肉口感也不怎麼好。
方法二：蒸製法
實踐證明，蒸製法處理臘肉效果最好。臘肉的香味和營養都不會有太大損失，蒸完後的臘肉，入鍋做出炒菜會更加好吃些。而且，蒸完後去除部分油脂更健康。
把臘肉洗淨放入蒸碗內，倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片，入蒸鍋裡大火蒸40分鐘至1小時，然後再取出切片炒成菜。如果你家的臘肉鹹味較重，可以先用溫水泡一段時間，讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。
tips：浸泡和蒸制所需時間請根據臘肉塊的大小靈活掌握。把臘肉切成薄片再蒸能節省時間，但臘肉的香味會損失較多，炒出的臘肉也會遜色很多。
6樓：習慣未語先笑
對於臘肉炒什麼好吃，是個因人而異的問題。臘肉作為一種百搭菜，可以和很多菜搭配煎炒，並且各有各的美味。
臘肉炒蔥椒
臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起，聞到都是滿滿幸福，超下飯的。
臘肉炒秋葵
臘肉本身的幹鹹味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋裡通過翻炒混合到一起，味道簡直好到爆。
臘肉炒冬筍
冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經典了。每到冬筍上市的季節，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味不擺了，脆嫩兼備，鹹鮮幹香，回味悠長。
不過做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍裡熟外白。
臘肉炒荷蘭豆
臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜，是我最喜歡的臘肉搭配的菜。
剁椒臘肉炒水芹
這是一道灰常簡單的下飯菜，剁椒鹹鮮開胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的臘肉，想想就覺得無比美味。
臘肉炒杏鮑菇
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。做臘肉炒杏鮑菇時，需要乾煸一段時間，讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得幹香十足， 也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過癮還下飯，有了它，要多煮點米飯了。
臘肉炒飯
懶人居家必備美食，臘肉炒飯簡直就是不會做菜人的最愛。做法簡單，還能滿足口腹之慾。米飯的香味混合著臘肉的香味，在加上一點火腿腸、一點香蔥，做出來就是一道不能拒絕的美食。
7樓：匿名使用者
食材食譜熱量：3855(大卡)
主料臘肉適量
辣椒適量
方法/步驟
準備好辣椒，芹菜還有豆乾，西蘭花。提前切好準備炒的時候使用。
臘肉在炒之前需要處理一下，下鍋把它的鹹味煮一點出來。這樣也好切一點。成成一塊一塊的如下圖所示：
臘肉下鍋炒，炒得它有香味出來了就可以加入調料進去。不要煎的太乾了。
再把辣椒，芹菜加入進來炒。炒香後再加入。
西蘭花，香乾進去炒。如果想入味一點則可以在這裡加入一些適量去，再蓋上鍋蓋燜一會。然後再把汁收幹就可以出鍋了。在炒這個菜的時候建議少放一點鹽在外面買的臘肉真的好鹹。
炒好以後如下圖產所示：
不一樣的味道，作為下酒菜再好不過了。
8樓：匿名使用者
對於臘肉炒什麼好吃，是個因人而異的問題，臘肉炒什麼都是好吃的。臘肉作為一種百搭菜，可以和很多菜搭配煎炒，並且各有各的美味。
臘肉炒蔥椒
臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起，聞到都是滿滿幸福，超下飯的。
臘肉炒秋葵
臘肉本身的幹鹹味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋裡通過翻炒混合到一起，味道簡直好到爆。
臘肉炒冬筍
冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經典了。每到冬筍上市的季節，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味不擺了，脆嫩兼備，鹹鮮幹香，回味悠長。
不過做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍裡熟外白。
臘肉炒荷蘭豆
臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜，是我最喜歡的臘肉搭配的菜。
剁椒臘肉炒水芹
這是一道灰常簡單的下飯菜，剁椒鹹鮮開胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的臘肉，想想就覺得無比美味。
臘肉炒杏鮑菇
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。做臘肉炒杏鮑菇時，需要乾煸一段時間，讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得幹香十足， 也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過癮還下飯，有了它，要多煮點米飯了。
臘肉炒飯
懶人居家必備美食，臘肉炒飯簡直就是不會做菜人的最愛。做法簡單，還能滿足口腹之慾。米飯的香味混合著臘肉的香味，在加上一點火腿腸、一點香蔥，做出來就是一道不能拒絕的美食。
9樓：宮野·灰原
臘肉炒荷蘭豆，家常小炒，荷蘭豆爽脆，臘肉濃香，一道既能吃到臘肉獨特的香味，又能吃到荷蘭豆的清爽。
食材明細
主料：臘肉300克、荷蘭豆300克
輔料：鹽少許
臘肉炒荷蘭豆的做法步驟
荷蘭豆提前撕好，洗乾淨，鍋裡燒開水放入荷蘭豆焯一下水，等荷蘭豆變色就撈出來，不要焯太久。
撈出來過涼水，待用
臘肉提前蒸鍋蒸10分鐘蒸軟的，
切片待用
熱鍋放入切好的臘如小火煸炒，不用放油的，臘肉等會會炒出油
等臘肉炒到變透明後
放入焯好的荷蘭豆，翻炒均勻，加入適量的鹽，再次翻炒均勻。出鍋。臘肉已經很濃的香味了，所以這道菜不需要新增任何調料。鹽脂只放少許可以讓荷蘭豆入味就可以。
成品。小竅門
根據各家臘肉的鹹淡。鹽的用量各自靈活調整，還有，如果臘肉特別鹹的要用水煮10分鐘再切片炒菜。我家的臘肉鹹淡剛剛好，很適中，所以我用蒸鍋蒸軟，再烹飪！
來自 美食天下 美鳳廚房 的作品
臘肉可以炒什麼菜？
10樓：姬覓晴
臘肉可以炒蒜苗，做法如下：
準備材料：臘肉200克、蒜苗100克、食用油5毫升、蒜5克、花椒1克、生抽5克。
一、蒜苗100克切段，蒜片5克，臘肉200克切片。
二、鍋中食用油5ml，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香。
三、倒入臘肉，翻炒均勻，加入生抽5克，翻炒均勻。
四、倒入蒜苗，翻炒均勻。
五、裝盤即可食用。
11樓：易書科技
蘿蔔乾炒臘肉
原料:臘肉150克，淡蘿蔔乾200克，味精、鹽、胡椒粉、白糖、尖椒、蔥段、料酒、姜、清湯、色拉油各適量。
做法：將蘿蔔乾切成3釐米長的段，入沸水焯透；臘肉切片，入沸水燙過，待用。鍋放油燒熱，放姜、臘肉煸香，盛出待用。另起鍋放油燒熱，放蘿蔔乾、臘肉和其他調料炒香即可。
紅菜薹炒臘肉
原料:紅菜薹400克，臘肉100克，鹽、蒜片、味精、白糖、乾紅尖椒、色拉油各適量。
做法：臘肉泡洗乾淨後切薄片；菜薹擇洗淨，待用。鍋放油燒熱，放臘肉煸炒，加蒜片、乾紅尖椒，再倒入菜薹爆炒，加其餘調料調味，翻炒即成。
萵筍炒鹹肉
原料:鹹五花肉片250克，萵筍片200克，鹽、蔥姜酒汁、色拉油各適量。
做法：鍋中倒入油少許，放入鹹肉片煸炒至出油，加入萵筍片、鹽、蔥姜酒汁炒勻即可。
西芹炒臘肉
原料:臘肉300克，西芹適量，鹽、味精、水澱粉、薑片、黃酒、色拉油各適量。
做法：臘肉切成片，下油鍋焐熟，待用；西芹切片。炒鍋留底油，下薑片，加黃酒，倒入臘肉及西芹爆炒，加鹽、味精調味，勾少許芡，炒勻淋油，出鍋裝盤即可。
幹豆角炒臘肉
原料:臘肉200克，水發乾豆角100克，鹽、味精、料酒、蔥段、色拉油各適量。
做法：臘肉洗淨，蒸熟，切成片。水發乾豆角洗淨，切成段。鍋中加少許油燒熱，煸香蔥段，下臘肉片和幹豆角段炒透後，加餘下調料調味，裝盤即可。
臘肉可以炒什麼菜
臘肉可以炒蒜苗，做法如下 準備材料 臘肉200克 蒜苗100克 食用油5毫升 蒜5克 花椒1克 生抽5克。一 蒜苗100克切段，蒜片5克，臘肉200克切片。二 鍋中食用油5ml，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香。三 倒入臘肉，翻炒均勻，加入生抽5克，翻炒均勻。四 倒入蒜苗，翻炒均勻。五 裝盤即可食用。蘿...
臘肉炒什麼好吃，炒菜 臘肉搭配什麼菜最好吃
主料自家薰湖南臘肉200g 青杭椒220g 輔料姜蒜少許 幹辣椒少許 油5g 蒸魚豉油3ml 1.臘肉清洗表面浮塵，入清水中浸泡2小時去鹽待用2.臘肉蒙保鮮膜，入蒸鍋中大火蒸20分鐘3.臘肉切片待用 4.青杭椒切圈，姜蒜切米，幹辣椒剪段待用5.坐鍋起油，下姜蒜米 幹辣椒段炒香 6.下青杭椒圈，翻炒1...
煙燻臘肉怎麼炒好吃，怎麼炒煙燻臘肉？用什麼炒？
說起煙燻臘肉的炒法那可是非常多的，可以炒飯，那味道是香的不得了。還可以炒蒜薹 青椒 大蒜 菜薹，這些都是比較靠譜的搭配，都很好吃。煙燻肉的選擇上也是有講究的，煙燻的越久越正宗，味道越香，我就是買的源鄂良辰的臘肉，他們家臘腸也超級好吃，非常正宗。臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！很多東西只有等...