1樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材山楂 500g
冰糖 250g
水 250g
白醋 幾滴
方法/步驟
山楂洗乾淨，用紙巾擦乾多餘水分，一定要擦乾，不然到後面會影響反沙效果請點選輸入**描述
白砂糖加水，**煮至沸騰，期間一定要不停攪拌請點選輸入**描述
煮到起大泡泡的時候就轉中小火，然後還是不停的攪拌請點選輸入**描述
一直攪拌大概7分鐘左右，糖漿會變得濃稠，出現小泡泡，這個時候放幾滴白醋攪拌均勻，然後關火
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等待冷卻一下，因為不冷卻一下，太燙，山楂倒下去就會裂皮，還會出水，這樣會影響反沙，等到冷卻到表面沒有泡泡了，呈現透明糖漿就可以了，如果這個時候糖漿是乳白色，那就是糖漿熬過頭了
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這個時候倒入山楂後繼續翻拌，一直翻，開始的時候會很黏，很稀，不用著急，繼續翻拌就是了，糖漿會越來越稠和發白，直到出現每個山楂表面都裹滿白霜糖就可以了
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是不是很漂亮
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吃一個，酸甜可口
2樓：教育達人娜娜老師
山楂雪球如果冬天放陽臺的話，北方是不會融化的，南方有可能會融化。
做好的山楂糖雪球為什麼會有糖化掉
3樓：禁偌寒蟬
冰糖葫蘆因為吸收了空氣中的水分而溶解，冰糖葫蘆外面塗層的基本上都是蔗糖，在25°時，蔗糖的溶解度為210克。也就是說，1克水能溶解2.1克的糖，隨著溫度的升高，其溶解度還會繼續增大。
冰糖葫蘆放久了，慢慢就會因吸收空氣中的水蒸汽而溶解了。冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。
北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。
熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又乾又硬，無法繼續製作。
不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋裡，不然果子就酥了。
4樓：戰火l紛飛
原因：冰糖葫蘆因為吸收了空氣中的水分而溶解，冰糖葫蘆外面塗層的基本上都是蔗糖，在25°時，蔗糖的溶解度為210克。也就是說，1克水能溶解2.
1克的糖，隨著溫度的升高，其溶解度還會繼續增大。冰糖葫蘆放久了，慢慢就會因吸收空氣中的水蒸汽而溶解了。冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。
冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。
要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。
否則，糖稀就會變得又乾又硬，無法繼續製作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋裡，不然果子就酥了。
5樓：南溪
因為濃度不夠，換句話說是因為白糖的含量太少了，高溫下糖的溶解度會很多，所以儘可能溶解更多的糖分，這樣在冷的時候才能夠析出白糖，還有一種可能是你加熱的時間過久了，導致山楂出水分了。
6樓：匿名使用者
像你說的做好的山楂糖雪球還會化掉的話 那肯定是你在打包的時候沒有說好 讓空氣或者是水分進入到了裡面 它回潮了 一水不就換了嘛 雖然不是很溼的那種 但是它會潮溼那種 只要一流水他自然就會慢慢的壞了 你以為還會有剛剛做出來的時候那麼堅硬的一個山楂糖球嗎 不管是什麼東西 就算是脆脆的 炸出來了之後只要易回潮了 一樣會變成溼潤 沒有嚼勁 更誇張的時候還會睡掉 你信不信更好看 你只是一個山楂糖 像這些乾貨的話都是要你們這些打包的人收藏好 打包好 密封好 如果你這幾條都沒有做到了話他不化才怪呢
山楂雪球做法
7樓：匿名使用者
十月，到了賣山楂的季節，水果攤上擺滿了這些紅紅的小果子，它不僅酸甜味美，而且能促進消化液的分泌，增進食慾，幫助消化。比起冰糖葫蘆，其實山楂雪球更吸引人，但是買來的雪球裡的山楂經常都有壞果，零食還是自己做的比較放心！
山楂雪球相比傳統糖葫蘆沒有硬脆的糖衣，外皮上的甜甜的糖溶入山楂的酸，酸甜適度，十分誘人，而且白裡透紅的很漂亮，掛著的糖霜也像雪衣，是不是很應景？
【材料】：山楂 250克、白糖 100克、白醋 少許、
【做法】：1、用水把山楂洗乾淨瀝乾；
2、用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨，用一根筷子從山楂的尾部向頭部穿過去，去掉山楂核；
3、鍋放火上，放入白糖和少量的水，小火熬製；
4、熬至白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，倒入少許白醋；白醋的作用是加快糖晶體的析出，而且還可以中和山楂的甜度；
5、然後開始關火，再倒入山楂；
7、攪拌均勻，使山楂表面均勻的被糖汁包裹，不一會兒，糖汁更加粘稠；
8、隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯
【小提示】：
1、熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感；
2、吃不完的可以放入冰箱冷凍，拿出來時一樣好吃。
8樓：魯姐美食
雪球山楂怎麼做？鍋中加入糖水融化，然後倒入山楂，熬製從沒有糖分，然後上盤稱出即可。
9樓：三冥界火麒麟三
這是山楂的雪球的做法是非常好吃的，我感覺可以先骨頭疼或骨頭長。
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
雪球山楂做法竅門
雪球山楂的做法其實非常的簡單，我們只需要先準備好適量的山楂首先要把準備好的山楂的蒂、底都去除，同時用清水把它清洗乾淨再晾乾。
接著準備適量的白糖，把它和適量的清水一起放入鍋中加熱，等鍋中的水開始產生小泡泡的時候，再往鍋中倒入兩三滴白醋並攪拌均勻。
最後我們就可以把山楂倒入鍋中，並用反覆將它們和鍋中的糖水攪拌均勻，直到每一個山楂表面都均勻的裹上糖，最後將它們晾涼即可。
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