1樓：匿名使用者
原料：羅非魚1斤、紅色小米辣2個、香蔥100克、姜10克、蒜10克、八角1個、花椒數粒。蠔油1茶匙、老抽2茶匙（用蠔油和老抽就不要用鹽了）、味精半茶匙、胡椒粉半茶匙、黃酒1湯匙、水澱粉1小碗。
做法：1.羅非魚宰殺洗淨，去淨黑色腹膜。
2.香蔥切段，姜蒜切厚片、小米辣切粒,健爾馬足療機三代。3.
用少許油把不粘炒鍋鍋內溜一下，控出多餘的油。4.羅非魚打好花刀後，用一些水澱粉抹勻，控幹。
5.鍋燒熱，放入魚，煎至兩面焦黃取出。6.
鍋中放入八角、花椒和姜蒜，倒入500毫升清水或肉湯燒開。7.把整根的香蔥並排鋪在鍋底部，放入煎好的魚，和老抽、蠔油、胡椒粉燒開。
8.待魚燉至熟透時撒上小米辣，勾芡，撒上香蔥段即可。
亮點：魚含有優質的蛋白質，脂肪含量也少。可是傳統紅燒魚需要用大量的油來炸，口感倒是酥軟鮮嫩了，但卻引入了大量油脂。
如果把炸魚改成用不粘鍋來煎，這樣用極少的油就可以把魚煎到火候。燒魚時用蠔油來代替部分的鹽，不但增加了鮮味，也減少了鹽的用量。如果覺得煎出來的魚還是不夠香，可以用少許溼澱粉把魚身拍打均勻，然後再用不粘鍋加少許油煎熟。
這樣不但吸油少，而且煎後更加酥脆。
2樓：周易解惑
己土生於午月，柱中食神正官克洩交加，身弱之像。
身弱需助，以午火為用神。五行補火忌木。
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