朋友在非洲帶來生的咖啡請問下大家怎麼炒

2023-01-14 20:05:56 字數 832 閱讀 8988

1樓:菩提沒有樹

一、用專門的烘培機,這是一門技術活。

二、可以利用家裡的炒菜鍋來煎炒咖啡豆,也能炒出新鮮美味的咖啡。

操作:1.鍋底平鋪一層生豆,瓦斯爐開小火(全面點著的最小火,不是隻有中間一圈),開始慢慢翻攪鍋子裡面的生豆。

2.須不斷翻動鍋鏟,有點累人...不過..注意到了嗎?剛剛翠綠色的生豆開始產生變化,開始飄出一股青草味.

3.隨著水分逐漸喪失,顏色開始漸漸變黃。一定要持續地上下翻攪,使平底鍋裡的豆子充分地互換位置,如果偷懶,炒出來的咖啡豆顏色會醜醜的、很不均勻喔!

4.顏色已經轉變成漂亮的黃色,飄出類似烤麵包、炒小麥的香味﹋加油!已經快要到第一爆了!可以把抽油煙機開啟了!

5."第一爆"開始--發出類似爆米花的毗哩啪啦爆裂聲音。繼續翻攪不要停下來,翻動的速度稍微加快一點!如果您先前使用的火力較大,此時可以稍微把火力調小。

6.開始有皮屑飄出,這是生豆表面的銀皮。

7.顏色漸漸轉變成「咖啡色「,爆裂聲音越來越緩慢,逐漸停止(第一爆結束)。此時已達city烘焙程度(又稱城市烘焙)。如果你希望做淺焙,此時已可以停止烘焙倒出來冷卻了。

8.銀皮一直飄飛出來,先不用管他,待會用吸塵器馬上就可以清理乾淨...

9.隨著咖啡豆的顏色越來越深,會產生第二次細小的碎爆聲響,這就是"第二爆"。此時你已進入full-city烘焙。

現在你可以將咖啡豆倒出來用電風扇吹涼,冷了之後用一個乾淨的密封容器存放。順便以吸塵器把四周飄散的銀皮清理乾淨。

10.然後,找個悠閒的時間,享受一杯自己親手烘焙完成的咖啡吧!大功告成!

2樓:匿名使用者

平鍋就可以了,掌握火候。顏色差不多就得了。

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