1樓：精釀葡萄酒
您說的家釀葡萄酒也叫自釀葡萄酒，自釀葡萄酒儲存的時間長短與釀酒者的水平直接相關，對於大部分自釀葡萄酒愛好者而言，由於自身的釀酒技術不熟練，釀酒方法不完善，使用的釀酒裝置也不專業，因此這些人釀出的葡萄酒大部分是質量達不到要求的葡萄酒，這些葡萄酒不要說儲存5年，有些甚至在釀製的過程中就變質了。只有質量合格的自釀葡萄酒才能經得起長時間的儲存，而且這個儲存的過程也是陳釀的過程，這樣的葡萄酒才是越久越好。
2樓：
lz：紅酒自家釀肯定是不能超過五年的，要不然就過了最佳飲用期了，過了五年也能喝，只怕只能當醋喝了。
3樓：匿名使用者
米酒，準確的講不應該稱為「紅酒」！！！米酒如果酒精度在10%vol以下，不宜久儲，肯定不可以超過五年。如酒精度在10%vol以上，保藏條件較好時間可以長點。
4樓：
自家釀的葡萄酒由於釀造之前沒有新增二氧化硫殺菌，所以一開始就會存在有很多雜菌。長時間存放後，酵母菌在其中生長也會較快失去優勢，容易使其他有害的菌種（比如黴菌）有機可乘。而且，一般家庭的存放條件並不適合葡萄酒的成熟，存放過久口感也會很快變差。
剛發酵結束的葡萄酒適合於存放於微氧的環境中（如橡木桶），這樣既有利於單寧的成熟，有不會使葡萄酒因為接觸過多的氧氣而快速老化。
5樓：創意樂享家
紅酒的儲存需要考慮很多因素，還是買原裝紅酒比較好。
我就比較喜歡喝法國的原裝紅酒，建議你去**買點，注意品牌和商家認證，我平時是到淳億的店鋪買的。
6樓：匿名使用者
肯定有酒精的.
釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。
由於釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過程也不一樣。以白酒、啤酒、葡萄酒為例加以說明：
白酒：多以含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。
白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高階酯類、揮發性遊離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
啤酒：以大麥為原料，啤酒花為香料，經過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發酵製成。含有豐富的co2和少量酒精。
由於發酵工藝與一般酒精生產不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。
葡萄酒：以葡萄汁為原料，經葡萄酒酵母發酵製成。其酒精含量較低（約9～10％）較多的保留著果品中原有的營養成分，並帶有特產名果的獨特香味。
在工藝上葡萄酒的釀製要經過主發酵和後發酵階段，後發酵就是在上述主階段釀成後要貯藏1年以上繼續發酵的過程。
自己家做的葡萄酒能放幾年再喝嗎？ 20
7樓：匿名使用者
葡萄酒的保質期，都在一年以上。
1、葡萄酒的保質期，都在一年以上。儘管如此，葡萄酒雖然沒有保質期，但有個最佳飲用期。
2、白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以後，但也並非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。
但自己做的，大都密封不好，不易長久飲用。三年內為最佳！
3、自釀的葡萄酒最好在1年內喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。
將酒放置在0℃左右的溫度下更利於貯存。
8樓：短小資
家裡的葡萄酒「過期」了，還能喝嗎？這些情況要注意了！
9樓：匿名使用者
一般不可能，你溫度和溼度達不到儲藏要求，容易滋生有害微生物，，還有就是你放1年其中的酒精含量可能就會高到你受不了。
10樓：廣宇教育
應該是沒有問題，但是注意儘量避光，保持存放地方的溫度和溼度，關鍵必須保持酒不要和氧氣接觸！我們家10年暑假做的酒現在倒在玻璃杯裡看上去感覺是粘稠的，口感也好酸酸甜甜的！
11樓：龍魂淚狼
最好不要，因為你無法做到密封等條件，對溫度和溼度的要求也很難保證
12樓：李家大山小學
一年吧，因為沒有專業的放壞處理
13樓：l雁南飛
我家的葡萄酒釀製有六年多了，顏色幾乎變成無色透明的，酒味十足，已經沒有任何甜味，可以做白酒喝了。除了感覺度數遠高於葡萄酒，沒有其他任何不適。
為什麼自家釀的葡萄酒不能喝？
14樓：夏心意
彷彿如春風吹向大地，彷彿如冬雪初降，就這麼自然而然的，全國人民就突然像被下了降頭，覺得什麼東西都是自己做的更安全。於是一批一批的人從自制泡菜轉向更高階的自釀葡萄酒。
好多次過年回家，都碰到親戚拎著大桶顏色深淺不一的自釀葡萄酒來家作客，反正為了撐面子，每種都喝過一點，無一例外的難喝。
但是釀造者反覆強調，自己家釀的，安全健康！明年我還釀，給你們送。
向偉大的親情致敬，愛你們。
但是，不得不跟各位說一下，自釀的葡萄酒真的沒有你們想像中安全，何況口感又不好，要是每個人掌握了基本的葡萄酒釀造方法就能釀出好的葡萄酒，那那些傳承百年的酒莊，存在的意義又在**？
羅曼尼·康帝、柏翠酒莊以及拉菲莊園都別幹了，賣門票不好嗎，非要做葡萄酒？
自釀葡萄酒的誤區：
誤區一：葡萄放很久再進行釀製
專業的酒莊對葡萄的選擇是相當嚴格的。除了葡萄種植方面有很高的要求，釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發黴等現象。自釀葡萄總是洗了又洗，其實將葡萄過度清洗也是不好的，因為葡萄本身附著野生酵母。
誤區二：釀酒容器可以隨便選
普通百姓平時自釀葡萄酒，家裡的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，甚至可樂瓶、礦泉水瓶等也時常「上陣」。葡萄酒在釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得酒液氧化，需要在特定的環境下用非金屬器皿來進行釀製。
誤區三：扔掉葡萄皮
把葡萄的果肉、果皮、果核通通扔掉。其實，剛開始發酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行，持續發酵幾天到三週後，再將這些東西分離出去，完成裝瓶、密封，這樣才能使得葡萄酒得到酒味、香味和深紅色的顏色。
誤區四：加糖加酒到葡萄酒中
自釀葡萄酒除了加入白酒外，還會加冰糖、白糖等，以增強葡萄酒的口感，這是極其錯誤的做法。真正的葡萄酒都是儘量避免含糖。在葡萄酒發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一代又一代的艱苦探索。
葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人都可以喝，如果在其中進行了糖分的新增，那對人體是有一定的危害的。同樣的，加入白酒也是一樣，葡萄酒是一個自然發酵的酒種，如果額外新增白酒，會使得葡萄酒度數過高且對人體有害。
誤區五：發酵時間過短
有很多朋友自釀的葡萄酒只用不到1個月的時間就開始飲用。這也是非常錯誤的，葡萄酒因為葡萄品種不一樣，發酵時間也不一樣，一般來說，白葡萄酒至少需要3-4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年，甚至更長的時間來進行發酵，時間太短會導致發酵不充分。此外，葡萄酒除了發酵時間有嚴格的要求外，對發酵的溫度也有要求，通常不超過20度，這一點，幾乎沒有一個家庭可以做到。
你可以自釀葡萄酒，但前提是你真的有自釀葡萄酒的條件，否則還是不要拿自己的健康開玩笑！
15樓：匿名使用者
現在，很多人都會在家裡釀葡萄酒，好喝又省錢，然而，有的小夥伴卻說自己釀的葡萄酒不能隨便喝，這是為什麼呢？
現在很多人都會在家裡釀葡萄酒
好喝又省錢
然而有的小夥伴卻說
自己釀的葡萄酒不能隨便喝
這是為什麼呢
據瞭解大型企業釀造紅酒時
都會進行全封密式消毒
相比之下自家釀葡萄酒
是很難進行工業殺菌的
於是在釀的過程中
酒不可避免會產生很多
類似於大腸桿菌等細菌
一旦超標人喝下去後
就會出現腹痛等症狀
另外家庭自釀
葡萄酒的溫度幾乎很難控制
而葡萄酒的最佳發酵溫度是25左右
這樣不穩定的發酵環境
會影響葡萄酒中酵母菌的代謝產物
促使葡萄皮中的果膠
分解出破壞人體神經系統
和血液系統的有毒物質
比如甲醇和雜醇油
當葡萄酒中的甲醇含量
超過了400毫克/升的話
人喝了後很有可能會導致心跳加快
視力模糊等中毒現象
雖然自制葡萄酒喝下去
會有中毒的風險
但只要我們掌握正確的釀酒姿勢
葡萄酒還是可以喝的
首先小夥伴在釀酒時
要使用有塑料蓋的玻璃器皿
而不是鐵鋁器皿
因為鐵鋁和葡萄酒放在一起
會發生化學反應導致器皿**
另外葡萄和器皿也得晾乾保證沒有水分
不然的話就會產生甲醇和雜醇等有毒物質
最後葡萄酒一定要儲藏在
沒有陽光的陰暗處達半年以上
這樣的話酵母菌才會充分發酵
減少有害物質和細菌的增多
總的來說為了自身的健康
小夥伴們一定要科學釀葡萄酒呀
16樓：李同學在此
回答您好！自己家釀的葡萄酒也是是可以喝的，如果釀造過程不規範，可能安全風險會更大一些。家庭自釀的酒，缺少工業生產時嚴格控制溫度的密閉迴圈發酵系統，較難有效預防雜菌汙染，容易產生有害物質。
家庭釀酒不能發酵完全，得到的酒精度不夠高，不足以抑制雜菌生長，增加了變質風險，保質期很有限。但猶豫家庭釀製有許多因素無法控制，多餘的甲醇等雜醇容易產生積累，一旦攝入過量就會導致中毒，尤其是視神經損傷。
您可以找權威機構檢測一下相關資料是否正常，是否有有損身體的有害物質存在。
17樓：積慧看文
為什麼自釀葡萄酒不能喝,喝了會中毒嗎？反正我是不敢喝了
自己家釀的葡萄酒可以存放多長時間，時間越長是不是會產生毒素，謝謝
18樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀葡萄酒成品中的單寧含量、酸度含量、酒精含量、風味物質含量和衛生狀態都遠遠不及用專業釀造的葡萄酒，時間長了風味會變差。所以自釀葡萄酒不可以時間存放。
自釀葡萄酒儲存環境：
自釀葡萄酒的最佳儲存溫度是12—15攝氏度，同時在無光的環境下儲存，因此我們在儲存自釀酒的時候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時保持儲存環境的通風性與溼度，避免**。
自己釀的葡萄酒不能喝，都有那些害處？
19樓：迪蒙智慧交通
自己家釀的葡萄酒不是不能喝，而是怕你釀的方法不對，如果方法對了，自己家釀的自己還很乾淨，放心，不用擔心的。
首先一定不要選用銅質工具，因為鐵會帶來鐵、銅破敗病；
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
自己親手釀造葡萄酒，不摻假又划算，喝起來更有滋味。但你認為綠色、天然的自釀葡萄酒卻可能存在著巨大的危害。
1、容易滋生黴菌
釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發黴等現象。葡萄在常溫下不易儲存，很容易發生黴變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。所以，一定要選擇新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天後才開始釀酒。
2、容器易發生化學反應
平時釀葡萄酒，家裡的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常「上陣」。其實釀葡萄酒時最好不要用塑料、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應，產生對身體有害的物質。釀酒最好選用玻璃器皿。
3、糖分過多危害健康
其實，大部分葡萄酒釀造都儘量避免含糖。在葡萄酒發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而家釀過程中卻選擇多加糖幫助發酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，對人體就會有一定的危害。
4、發酵時間、溫度無法控制
一般家庭自釀葡萄酒一個月時間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發酵時間，發酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀卻無法保證時間和溫度。
5、隱藏有害物質
自己釀製的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒***，目前家庭釀製葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒後，會出現頭痛肚悶的症狀。而且，因為硬體不達標，不能夠實現全程封閉式消毒生產，家釀葡萄酒也很難達到衛生標準，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導致腸胃不適。
6、酚含量較少
至於說到營養成分，據品酒師鑑定，自釀酒含酚類的物質比較少，和真正的乾紅葡萄酒還是有很大差距的。
自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的，但是不適合經常飲用。想要喝了保健、對身體好，還是選擇正規廠家生產的瓶裝葡萄酒比較好。
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