1樓：
重慶火鍋的蘸料一般是油碟，就是芝麻油+蒜。
其他要的料酒自己加，辣椒+耗油+蔥花+滷腐+醋…
原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
做法：1、正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料：
芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！
2樓：友好的
重慶火鍋蘸料標配就是芝麻油+蒜泥，這樣就可以了，味道全在鍋中，不需要你額外的東西。
現在的火鍋店一般有自助區，方 便口味獨特的人和外地朋友吃。
長龍餓虎火鍋的自助區相當大，作料齊全，夠你選。
重慶火鍋的蘸料怎麼調？都放什麼？
3樓：ulgy呵呵
重慶火鍋蘸料配製方法：
1、香油+蒜泥+耗油+蔥花+香菜。
2、芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
3、小米椒+海鮮生抽+蔥花+香菜+醋。
4、耗油+香油+小米辣+蔥花+芝麻+蒜泥。
5、辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。
6、辣椒油+小米辣+辣椒粉+麻椒油+蔥花+香菜。
7、辣椒醬+花生碎+牛肉醬+麻油。
擴充套件資料：火鍋調料是吃時用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味調製，一人一碟。
火鍋用到的調料有，鹽，味精，雞粉，豆瓣醬，白酒，豆豉，醪糟，香料。火鍋料碗用的有麻醬，蒜泥，豆腐乳，香油，紅油，韭菜花，生抽，海鮮醬油，小米椒，香辣醬，花椒，芝麻等。
重要調料有：
1、辣椒醬、紅辣椒100kg、食鹽15kg。
2、辣椒油。
3、幹辣椒。
4、菜籽油。
5、牛油。
4樓：禾木籽
重慶火鍋有多種配方，如：
1、簡單調味法：蒜泥+香油。
2、麻辣鮮香調味法：辣油，再配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒、香菜、蔥花。
3、清淡醬香調味法：芝麻醬打底，再配上腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。
4、酥香乾碟調味法：少許香油打底，再配上炒制後的芝麻和花生碎、蒜泥、辣椒麵和蔥花。
5樓：匿名使用者
重慶火鍋的蘸料有多種方式，這裡介紹一種簡單易做的調製方法，材料有香油、小米椒、蒜泥、芝麻、蔥花、香菜。
1、把蒜切成末放入碗中，備用。
2、小米椒切碎備用。
3、小蔥洗淨，切成蔥花備用。
4、香菜洗淨，切碎備用。
5、準備好熟芝麻備用。
6、準備好少許香油備用。
7、把所有材料倒入一個碗中，攪拌均勻就可以了。
6樓：家和萬事興
火鍋蘸料的做法
用料：蒜頭2個、姜適量、蒜適量，小辣椒4-6個、花生油、芝麻油、生抽、香菜、蔥（各適量）
1、先把大蒜洗淨，然後用刀切碎。
2、然後將姜和花椒洗淨，將姜切成姜泥，去籽，將花椒切碎。
3、然後將芫荽和洋蔥洗淨，用刀切開備用。
4、把油放在火鍋里加熱（根據材料加入更多的油）蓋住大蒜。
5、當你看到大蒜在鍋的周圍，略帶金黃色，把辣椒放進鍋裡炸。
6、翻炒2-3分鐘，然後加入15-20毫升芝麻油、生薑和醬油，翻炒2分鐘。
7、煮沸後，此時下香菜和洋蔥，攪拌均勻，即可熄火。
8、冷卻後，放入冰箱，吃的時候取出。
7樓：橘落淮南常成枳
主料：芝麻醬200克、花生醬5克。
輔料：油3克、糖4克、韭菜花2克、香油4克、醬豆腐3克、鹽1克、涼白開水50克、味精1克。
1、首先將芝麻糊倒入容器中。
2、加入少量涼開水。
3、向一個方向攪拌，然後繼續新增少量冷開水，然後攪拌並重復。
4、加入芝麻醬並拌勻，然後加入花生醬。
5、根據上述方法並且均勻地，該醬汁略厚並且可以流動，並且新增了少量的糖。
6、加入一塊豆腐，用兩湯匙將豆腐碾碎，然後加入一些豆腐醬。
7、加入韭菜花拌勻。
8、加入少許鹽。
9、加入味精。
10、最後淋入香油。
11、火鍋蘸料成品圖。
8樓：匿名使用者
重慶火鍋的蘸料一般是油碟，就是芝麻油+蒜。
其他要的料酒自己加，辣椒+耗油+蔥花+滷腐+醋…
原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
做法：1、正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料：
芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！
一時心血來潮報了個口譯班，其中有一位老師大概30歲，長得很漂亮，打扮也很時尚，口譯功夫了得，每次都來去匆匆，中午就花5分鐘的時間泡一碗麵吃。後來才知道，她大學學的是歷史，她的本職工作是一家公司的公關部經理，兒子已經5歲，她每天要上班、做家務、帶孩子。與我們不同的是，她擁有人事部二級口譯證書，每個月都有天南海北的會議翻譯任務，還兼任這家口譯中心的導師。
開啟她的部落格，已經更新了500多頁，有xx多個帖子，全部都是每天她自己做口譯練習的文章，平均每天兩篇長的一篇短的，她堅持做這件事已經快xx年了，非專業出身的她因為愛好英語而一直努力。我對她表示欽佩，她說，xx年前，她曾經看到一份調查報告，一個人如果要掌握一項技能，成為專家，需要不間斷地練習10000個小時。當時她算了一筆賬，如果每天練習5個小時，每年300天的話，那麼需要7年的時間，一個人才能掌握這項技能。
她說，幸運的是，我知道自己想掌握什麼技能，我只需要立馬投入幹起來就行了，我沒有5個小時的時間，我每天只能學習3個小時，現在已經快xx年了，我覺得自己差不多已經掌握了這個技能吧。六六在微博中也提到過這個理論，她說自己就是經過7年的努力寫作，才成為一名作家，披頭士樂隊在成名前已經舉辦過1200場**會，比爾·蓋茨在發家之前已經做了7年的程式設計師。
可是為什麼你做了xx年公務員還只是一名小職員?為什麼在家裡做了7年的飯，沒變成特級大廚，反而發現婚姻到了7年之癢呢?
那是因為，你沒有投入精力和熱情來練習一項技能。每天上班只是看報紙上網應付各種瑣碎任務，大家幹嗎你幹嗎，每天做飯只是為了讓家庭正常運轉，並不用專業的眼光看待這件事。
不要再哀嘆大學畢業之後專業就丟了，如果從初中開始算起，xx年的學校教育，就算每天學習一門技能2小時，一年300天，你也只有7200小時，還有2800小時的缺口，就算你畢業後每天堅持練習1小時，你需要xx年。為什麼理工科的人更容易成功?只要他們畢業後專業對口，還是做的那點事，那麼他們就等於1天8小時都在練習，這2800小時，只需要1年多就填補了。
可我們很多人，尤其是女人，工作的內容並不是在練習技能，大部分是瑣碎的人和事，實際上，是在荒廢。
也許你會說，我是平凡人，我不想成為什麼人，只想安安分分過日子。那只是你的錯覺，時間在流逝，你每天重複重複再重複的那些行為，就是在塑造你，你不想成為什麼人，可是你註定會成為什麼人。
9樓：重慶渝味楠老火鍋
芝麻醬 適量
花生碎、熟芝麻 適量
鹽、雞精 適量
腐乳汁、香油、辣椒油 適量
蔥花、小米辣、香菜末 適量
重慶火鍋的蘸料（麻油蒜泥）簡單的那種，怎麼配製？
10樓：青春離線
火鍋蘸料的做法
用料：香菜一小把、泰椒6個、蒜7瓣、海鮮醬油3勺、蠔油3勺、糖2勺、鹽1克、水400ml、麻油適量
1、準備好香菜、泰椒、蒜（所有原材料都可以依據個人口味適量增減，不吃香菜的可以不放）。
2、準備好海鮮醬油、蠔油、糖、鹽、麻油（不論什麼牌子的都可以）。
3、把香菜、泰椒、蒜全部切好備用，香菜和蒜儘量切的碎一點。
4、將香菜、泰椒、蒜、鹽、糖、麻油和蠔油混合攪拌。
5、然後再倒入海鮮醬油攪拌均勻，儘量多攪拌一會。
6、最後加入400ml水調勻即可（喜歡吃辣的多加辣椒即可）。
重慶火鍋蘸料為什麼是麻油，重慶火鍋的蘸料（麻油蒜泥）簡單的那種，怎麼配製？
燒烤調料有 孜然粉 燒烤粉 胡椒粉 辣椒粉 咖哩粉 花椒粉 茴香粒 椒鹽 燒烤汁 生抽 番茄醬 花生油 雞精等。燒烤調料是用來燒烤肉串 雞翅 雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。燒烤調料可分為燒烤醃製...
重慶最近很火的火鍋品牌，火鍋格坊怎么樣
略微瞭解過這個品牌，總體來說還是不錯的。現在的整個餐飲市場都是比較好的，很多新興品牌都在爭奇鬥豔，能從中凸顯出來也可以看出一二。要想學習經驗就必須得實地的去考察，很多東西別人說出來都是稜模兩可的，更多的需要帶有自己的主觀意識去學習才行。首先火是火了，看能持久不，朋友請客去吃過，就是重慶早期老火鍋味道...
四川或重慶人，會對火鍋痴迷到什么程度
我在重慶工作的時候，租房子住，一開始是我和房東姐姐一人一間臥室算是合租，回來她搬走了，雜物東西慢慢搬。有一天我發現冰箱冷凍室最下面一層有個白塑料桶，大概是裝白乳膠的那種桶，挺不小的，裡面是滿滿的橘色固體。這個大桶在冰箱裡很佔地方，我就打 給房東姐她爸，問他這是啥，還要不要了。結果雷死我了，他說，是你...