糖醋鯉魚怎么做沒腥味，糖醋鯉魚怎麼做沒腥味

1樓：創作者

掉魚土腥味淡水魚都股土腥味淡水魚都腐植質較池塘、河川、湖泊由於腐植質較適合放線菌繁殖放線菌通魚鰓侵入魚體血液並泌種具惡臭(即土腥味)褐色物質淡水魚鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富營養價值高味道鮮美些魚往往帶土腥味面介紹幾種掉土腥味。

1、魚剖肚洗乾淨放冷水再往水倒入少量醋胡椒粉或者放些月桂葉經處理魚沒土腥味。

2、用25克鹽2500克水魚泡鹽水鹽水通兩鰓浸入血液土腥味消失死魚放鹽水浸泡兩能夠掉土腥味。

3、鯉魚背兩邊兩條白筋製造特殊腥氣東西宰殺注意兩條白筋抽掉做熟沒腥氣。

4、宰殺魚魚血液儘量沖洗乾淨、烹調再加入蔥、姜、蒜等調料土腥味基本除。

我國是世界上穀物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時期，已有專門釀醋的作坊。到漢代時，醋開始普遍生產。

南北朝時，食醋的產量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是我國現存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。

2樓：笛筠噸

由於腐植質較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等，蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法。

1、把魚剖肚洗乾淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的魚，沒有土腥味。

2、可用25克鹽和2500克水，把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡浸泡兩小時，也能夠去掉土腥味。

3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。

4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨、烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。