在飯店工作需要注意那些問題,在飯店幹活要注意什麼

2023-02-12 12:00:34 字數 5340 閱讀 8428

1樓:萂癔戀焩恍荺

你在做飯店裝修驗收時,特別要注意以下幾點: (1)管道要注意防鏽。 目前的飯店裝修中,金屬管道的防鏽問題往往被忽略。

要求明管刷防鏽塗料,暗管刷防腐漆。管道安裝應橫平豎直、鋪設牢固,坡度符合要求,閥門、龍頭安裝平正,使用靈活方便。 (2)吊頂施工需防火。

規定木質吊頂應進行防火處理,龍骨不得扭曲、變形,安裝要牢固可靠,四周平順。吊頂位置正確,吊杆順直。輕型燈具可吊在主龍骨上,重量大於3 千克的燈具或吊扇不得借用吊頂龍骨,應另設吊鉤與結構聯結。

(3)門窗施工留意細節。 在安裝門窗時,鋁合金門窗應選用不鏽鋼或鍍鋅附件;塑料門窗使用螺釘時,必須事先鑽孔,嚴禁直接錘擊釘入。 (4)桌布正視不顯縫。

在鋪貼桌布、牆布時,要求各幅拼接橫平豎直,距1.5 米正視不顯拼縫。桌布、牆布必須裱糊牢固,表面色澤一致,花紋圖案吻合,不得有氣泡、空鼓、裂縫、翹邊、皺摺、斑汙和膠痕。

(5)地面防水需上牆。 有防水要求的地面(如廁浴間、廚房等)在面層下應做防水層,防水層四周與牆接觸處,應向上翻起,高出地面不少於250 毫米,地面面層流水坡向地漏,不倒泛水、不積水,24 小時蓄水試驗無滲漏。 (6)地板鋪設隨「光」走。

另外,在飯店設計中,在鋪設木地板時,室內房間宜順著光線鋪設,走廊、過道宜順行走方向鋪設。木地板與牆之間應留10 毫米的縫隙,並用踢腳板封蓋。

希望能解決您的問題。

2樓:灬喵喵俊灬

時刻注意自己個人衛生,和善,對顧客耐心、有禮,搞好和飯店其他同事還有領導之間的人際關係

在飯店幹活要注意什麼

3樓:匿名使用者

1、禮貌、行動合乎情理。

2、保持個人清潔衛生,注意個人形象;

3、工作守時,有時間觀念;

4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.

5、按實際營業需要做好餐前準備工作,擺好檯面其他用具.

6、做好餐具的保潔工作,做好餐廳的衛生清理工作,並時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標準.

7、對餐廳食物及飲品應有深切的瞭解,遵照餐廳的營業方針計劃,按照規定的標準為顧客服務,做好服務工作.

8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求,熱情主動為顧客點菜,並準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的檯面上.

9、顧客離別後,應儘快清理顧客用過的餐具,並重新擺好檯面.

10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員

11、關心同事,樂於助人,具有合作、團體精神,為達到共同的目標,最大限度地發揮自己的作用;

12、與管理者、同事和賓客建立良好的關係,努力保持安全、有效、成功的服務 ,以更好的保持餐廳運轉。

4樓:匿名使用者

小心謹慎,熱情體貼!

5樓:楊若玄

對客人禮貌,遵守原則

在飯店上班要注意什麼?

6樓:唐僧洗髮愛飄然

要看做什麼了!!主要是有沒有發展前途和你以後的目標!!如果做服務生就沒多少意思!!不過如果做廚師並且以後想開館子那就有意義了!!

7樓:匿名使用者

與人和睦相處、誠實、節制、愛乾淨、講衛生,分辨事非,保守自己的心。其實無非就是服從上級合理的工作安排,平時處理好上級和同事的關係,還有就是時刻注意顧客需求做出合理快捷的安排.

8樓:玄飄兒

不要將菜、茶水撒在客人身上

第一次去飯店工作要注意點什麼?

9樓:放飛的瘋子

首先要多看菜譜,因為你的客人會問你關於菜譜和酒品的**和菜 的做法和菜裡的加工食材是什麼,然後要耳朵聽的靈敏,知道客人要什麼,不要點錯,客人說話,不一定都是 好的語聲,要做到能忍,算賬的時候要注意,不能跑單,客人說菜有問題時,你一定不要激化矛盾,不能解決的要請主管出面解決,不要逞能,話不要多,不管你愛聽不愛聽,做飯店就是比較麻煩。

10樓:匿名使用者

首先必須得熟悉飯店桌子的位置和編號,還有熟悉菜譜

11樓:丁學寶丁學寶

看你的工作內容,最基本的要把你個人的衛生以及儀容儀表搞好,在熟悉一下工作內容

做餐廳服務員要注意什麼事項?!←

12樓:老艹吃嫩牛

做服務行業,最重要的是面帶微笑。

1、態度是最重要的,不用理會「顧客是上帝」這句話,做好自己,面帶微笑,不卑不亢,做錯了認真道歉並取得原諒。沒做錯面帶微笑,讓他吵,保證自己不發作,保護好自己。其他的和上級反映處理。

2、餐廳服務員儀表很重要,保證自己穿著得體,身上、口腔無異味。

3、時刻提醒自己不要因為自己語氣態度太隨意被投訴,讓顧客覺得你語言是尊重的,基本都不會有什麼問題。

4、耐心,忙的時候會很混亂,慢慢來。

5、做到「四勤」: 眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

6、做到「三輕一快」:操作輕、說話輕、走路輕、動作敏捷服務快。

7、看顧客用餐的情況,主動詢問「先生/小姐,是否加點米飯呢?」

8、看檯面上的水杯裡水是否充足,不足應及時加水並禮貌的說「您好/打擾下,為您加點水嗎?」,如客人有協助的同時應記住說「謝謝」。

9、看臺面的菸灰缸,如菸頭超過三個必須進行更換,或者裡面放著牙籤、糖包、奶粒等,應禮貌的說「您好,幫您換下菸缸好嗎?

10、看桌面客人喝的茶水(如水壺、沖茶器或杯裝的茶),如水不足應及時加水,應說「打擾一下,加點開水好嗎?」

11、如檯面不是很清潔的情況,如有菸灰、食物殘渣,應主動說「您好,幫您收拾一**面行嗎?」

12、留意客人用餐情況,如客人已用完或在剔牙,則應主動說「您好,是否幫你先撤走呢?」/「您好,可以收撤了嗎?」

在此特別注意禮貌用語,必須請字當頭,謝字不離口。並注意配合各種手勢應符合操作標準。

13樓:物料盤

做餐廳服務員要注意的事項如下:

(一)、 講標準普通話,對客人熱情而不殷勤、禮貌周到、責任心強、服從管理,與本部門員工通力合作,遵守員工守則,做好本職工作。

(二)、 熟練掌握服務技能和清潔標準,保持餐廳裝置潔淨、物品整齊、環境整潔。

(三)、 堅守崗位,不到無關區域亂竄、閒聊,發現問題,及時解決,解決不了的立即向上級主管報告。

(四)、 負責檢查各部裝置的運轉情況,發現問題及時向上級報請維修專案。

(五)、 提醒客人保管好自己的物品,不得擅自減少部門所規定的服務流程並根據客人的要求合理安排。

(六)、 填寫單據時,字跡清楚,書寫工整,不可遺漏。

(七)、 拾到任何遺留物品,要立即上交部長或主任,做好記錄以備存查,如客人認領,須通過大堂副理,請客人詳細描述物品特徵,並出示有效證件並登入備案,方可返還,如長時間無人領取,上交公司另行處理。

(八)、 客人到達時,應及時有禮貌地打招呼,並根據客人的要求合理安排。

擴充套件資料

服務是個人或社會組織為消費者直接或憑藉某種工具、裝置、設施、**等所做的工作或進行的一種經濟活動,是向消費者個人或企業提供的,旨在滿足對方某種特定需求的一種活動和好處,其生產可能與物質產品有關,也可能無關,是對其他經濟單位的個人、商品或服務增加價值,並主要以活動形式表現的使用價值或效用。

服務生原指固定場所裡提供一定範圍內服務的人員,其分類如下:

1、酒店類

2、餐飲類

3、娛樂類

4、市場類

5、商務類

6、民生類

14樓:匿名使用者

一)、 講標準普通話,對客人熱情、禮貌、周到、責任心強、服從管理,與本部門員工通力合作,遵守員工守則,做好本職工作。

(二)、 熟練掌握服務技能、清潔標準,保持部門各部位裝置潔淨、物品整齊、空氣清新、環境優雅。

(三)、 堅守崗位,不準到無關區域亂竄、閒談、忠於職守,保證賓客安全,勤巡查,及時發現問題,解決問題,解決不了的立即向上級主管報告。

(四)、 負責檢查各部裝置的運轉情況,發現問題及時向上級報請維修專案。

(五)、 提醒客人保管好自己的物品,不要擅自減少部門所規定的服務流程並根據客人的要求合理安排。

(六)、 填寫單據時,字跡清楚,書寫工整,不可遺漏。

(七)、 拾到任何遺留物品,要立即上交部長或主任,之後由主任交付總檯大堂副理保管並做好記錄以備存查,如客人認領,須通過大堂副理,請客人詳細描述物品特徵(如手機、bp機請其講出機號撥打驗證)出示有效證件並登入備案,方可返還,如長時間無人領取,上交公司另行處理。

(八)、 客人等待服務時間限定為60秒,不得超過規定時間,不得冷遇客人。

(九)、 客人到達時,應馬上有禮貌地打招呼,並根據客人的要求合理安排

15樓:毒藥or_解藥

1、瞭解當地的市場。在做餐飲生意之前,投資者不僅要了解當地的餐飲市場,而且考慮裝潢、菜品定價、裝修風格等問題。只有思路清晰,目標明確,投資者做餐飲生意才可以快速上手。

2、店鋪的位置要好。餐飲店的位置好壞,將會直接影響店鋪的收益。所以,投資者在選址時需要慎重。投資者可以把餐飲店設在**量集中的地方。

3、經營證件要齊全。無證經營,是違法的,被相關部門查到後,投資者是要罰款的。所以,投資者需去當地的有關部門辦理經營證件。

當然,做餐飲的還有很多地方需要注意的,這就得靠各位餐飲人平時的留意觀察了。

還有幾點要注意的:

1、抓住老顧客。在結賬的時候,很多餐飲店的老闆都會遇到這種情況,就是顧客會跟你講價,這時,你應該順從他們,給他們一點優惠,這樣他們下次就還會光顧你的店鋪。

2、宣傳推廣。印發宣傳單頁,全城派發,這是很多餐館一直在做的事情。所以,宣傳單頁的設計容不得半點馬虎,而且在派發宣傳單頁時候,派發者應該要做到有針對性的派發,並不是每個人路過就發一張。

3、依靠網路。現在網路比較發達,很多年輕人都會網上訂餐,這樣便可以在不出門的情況下,吃到這個城市的所有美食。所以,投資者可以將自己餐廳的資訊、特色菜、招牌菜、餐廳環境等資訊,釋出到網上,讓你的顧客來監督你。

如果,餐廳的菜品口味確實比較好的話,他們並會給你五星好評。

4、菜品要有特色。對很多人來說,餐廳不僅僅是一個吃飯的地方,而且也是一個享受生活的地方。所以,餐廳的菜品一定要有特色,只有這樣,才能給消費者營造一種享受生活的感覺。

5、菜價要合理。如果你的菜價比別人高的話,顧客自然不會到你的店中來消費。反之,如果,你的菜價比別人便宜的話,來光顧的人自然會多起來,生意也就會越來越好。

6、上菜速度要快。要是等餐的時間比用餐的時間長,等的不耐煩,一定給客人留下不好的印象,更不會有下次消費的想法了,所以,餐廳的上菜速度一定要快,最好能夠控制在10-20分鐘之間。

7、餐廳的衛生狀況。投資者需要安排人經常清理店中的垃圾,給顧客營銷一種溫馨、舒適、整潔的就餐環境。

8、員工的服務態度。員工的服務態度,有時候會影響顧客的心情。所以,投資者需要定期組織員工開會,安排培訓,提升他們的服務質量。

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