麵包按風味分類,可分為哪幾類麵包 每類麵包的代表

2023-02-12 19:50:46 字數 5426 閱讀 2708

1樓:匿名使用者

麵包按風味分類一般分為烘烤類,蛋糕類。還有成品袋裝類,這三大類,他們具有代表性的烘烤類的一般都是向好的賬號,嗯,如果蛋糕類的都是一些現場製作的生日蛋糕,和小甜甜成品袋裝類一般像老式麵包都可以。

2樓:北京新東方烹飪學校

奶油麵包產品種類:

鮪魚卷、玉米卷、起士卷、奶油卷、維也納卷、奶油麵包、紅豆麵包、小餐包、洋蔥火腿卷、小晨卷、杏仁奶酥、椰奶餐包、大紅豆麵包、培根棒、起士棒、奶油棒、菠蘿包、椰子麵包、培根麵包、洋蔥熱狗卷、奶油包、墨西哥奶酥、乳酪卷、芋頭面包、南瓜麵包、木瓜麵包、榴蓮麵包等。

丹麥麵包產品種類:

牛角酥、藍莓酥、水密桃酥、葡萄杏仁酥、咖哩酥、鮪魚酥、起士火腿酥、維也納酥、葡萄杏仁酥、奶油酥、丹麥小碟。

多拿滋:

甜甜圈、百結甜甜圈、酸菜甜甜圈、弗蘭克、咖哩甜甜圈、芋頭甜甜圈、巧克力杏仁百結、熱狗甜甜圈等

法式麵包產品種類:

法棍、法大球、法起土、法紅豆、法小球、大蒜、辣味培根等。

吐司麵包:

白吐司、燕麥吐司、牛奶吐司、葡萄吐司、藍莓吐司、咖啡核桃吐司、洋蔥火腿吐司、椰子吐司、芋泥吐司、香橙吐司、乳酪節日快樂、皇家吐司、蛋糕吐司、牛奶哈斯等。

德式麵包:

蔬菜麵包、葵花子麵包、黑麥麵包、雜糧麵包等。三明治、熱狗。

麵包的品種分哪幾種 麵包種類

3樓:生活百事咖

現在的麵包基本可分為兩大類:一為軟式麵包,以日本、美國、東南亞為代表;一為硬式麵包,以德、英、法、意等歐洲各國,及亞洲的新加坡、越南等國為代表。

1、軟式麵包

這種麵包講求式樣漂亮,組織細膩,以糖、油或蛋為主要配方,以便達到香酥鬆軟的效果。軟式麵包以日本製作的最為典型!麵包的刀工、造形與顏色,均十分講究,尤以內餡香甜,外皮酥軟滑口,更是吸引人;至於美國,則是重奶油與高糖。

臺灣由於曾受日本殖民統治,因此在麵包食用的習慣上,仍以日式軟麵包為消費主流。軟式麵包多采用平盤烤箱烘烤。

2、硬式麵包(歐式麵包)

歐洲人把麵包當主食,偏愛充滿咬勁的硬麵包。硬式麵包的配方簡單,著重烘焙製程控制,表皮鬆脆芳香,內部柔軟又具韌性,一股濃郁的麥香,愈嚼愈有味道。硬式麵包最普遍有德國麵包、法國麵包、英式茅屋面包、義大利麵包等多種。

歐式麵包則採用旋轉烤箱,因此於烘焙初段時可噴蒸氣,除可使麵包內部保水率增加,又能防止麵包表面乾硬。

根據產品的特點麵包可分為哪幾類舉例說明?

4樓:北京新東方烹飪學校

一類是起酥麵包,我們管他攪勻丹麥麵包,市面上常見的手撕包一層一層的就是它的代表。還有一類就是吐司,它有山峰形狀有方形的,這都是吐司。還有硬質麵包,它表皮脆低糖低油,代表的就是法棍。

還有甜麵包,比較有特色的就是毛毛蟲,熱狗這樣的。還有就是一些國家特色的麵包,比如披薩,還有佛卡夏。都是義大利的。

還有好多特點的麵包我就不舉例了。

麵包分為哪幾類?

5樓:半杯紅酒

麵包是大家都會買的一種食品,是現在大街小巷都比較暢銷的食物,那麵包的種類有哪些?

1、主食麵包:主食麵包,顧名思義,即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。

根據國際上主食麵包的慣例,以麵粉量作基數計算,糖用量一般不超過10%,油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用,所以本身不必要新增過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。

2、花色麵包:花色麵包的品種甚多,包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食麵包,其輔料配比屬於中等水平。

以麵粉量作基數計算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比,其結構更為鬆軟,體積大,風味優良,除麵包本身的滋味外,尚有其他原料的風味。

3、調理麵包:屬於二次加工的麵包,烤熟後的麵包再一次加工製成,主要品種有:三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。

4、丹麥酥油麵包:這是近年來開發的一種新產品,由於配方中使用較多的油脂,又在麵糰中包入大量的固體脂肪,所以屬於麵包中檔次較高的產品。該產品既保持麵包特色,又近於餡餅(pie)及千層酥(puff)等西點類食品。

麵包,是一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調製成麵糰,經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

6樓:匿名使用者

現在的麵包基本可分為兩大類,一為軟式麵包,以日本、美國、東南亞為代表;一為硬式麵包,以德、英、法、意等歐洲各國,及亞洲的新加坡、越南等國為代表。

1、軟式麵包

這種麵包講求式樣漂亮,組織細膩,以糖、油或蛋為主要配方,以便達到香酥鬆軟的效果。軟式麵包以日本製作的最為典型,麵包的刀工、造形與顏色,均十分講究,尤以內餡香甜,外皮酥軟滑口,更是吸引人;至於美國,則是重奶油與高糖。臺灣由於曾受日本殖民統治,因此在麵包食用的習慣上,仍以日式軟麵包為消費主流。

軟式麵包多采用平盤烤箱烘烤。

2、硬式麵包(歐式麵包)

歐洲人把麵包當主食,偏愛充滿咬勁的「硬麵包」。硬式麵包的配方簡單,著重烘焙製程控制,表皮鬆脆芳香,內部柔軟又具韌性,一股濃郁的麥香,愈嚼愈有味道。硬式麵包最普遍有德國麵包、法國麵包、英式茅屋面包、義大利麵包等多種。

歐式麵包則採用旋轉烤箱,因此於烘焙初段時可噴蒸氣,除可使麵包內部保水率增加,又能防止麵包表面乾硬。

7樓:匿名使用者

麵包按用途可以分為「主食麵包」和「點心麵包」兩類;

按質感可以分為「軟質麵包」、「脆皮面包」、「鬆質麵包」和「硬質麵包」四類;

按原料可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包三類。

8樓:匿名使用者

麵包好像只有甜和鹹二種

9樓:廣州優美西點烘焙學校

有主食(甜麵包)、快餐麵包、水果蔬菜麵包、油炸麵包、起酥起層面包、營養保健麵包等

麵包分類有幾種

10樓:匿名使用者

吐司類麵包

體形較大,柔軟細緻,須具吐司烤模烤培,此類麵包講求式樣美觀,組織細膩,需要有良好烤培彈性,麵筋須充分攪拌出來,基本發酵必須適當,才能得到良好形狀和組織。

硬式類麵包

一般為較低成分麵包,配方中使用的糖、油脂皆為麵粉用量之的4%以下,具有外脆內軟的特質,如法國麵包。其特性等具有吐司麵包所不及的濃馥麥香味道,表皮要硬或脆,內部組織需有韌性,但並不太強,有嚼勁。

健康麵包

凡在軟式或硬式麵包中新增合法的穀物或核果,且新增量不得低於麵粉量20%,為多穀物、高纖維含量、低糖、低油、低熱量產品均為此類,如雜糧葡萄麵包,葵花子麵包等等。其特性為低成份,高纖維麵包,配方中油、糖、蛋含量極微,甚至有些不新增,有些產品配方中含麩皮,裸麥,有黃豆、葵花子等多穀類原料,產品外觀呈光亮狀,內部組織較為緊密,外皮酥脆。

甜麵包類麵包

一般為較高成分麵包,配方中使用的糖、油脂皆為麵粉量的10%以上,餡料應為麵糰重量20%以上,組織較為柔軟,可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。

其特性為成分較高,配方中含糖、蛋、油脂量較多,外表形狀及餡料變化多,外觀漂亮美觀,內部組織細緻均勻,風味香甜柔軟。

起酥類麵包

有明顯層次及膨脹感,入口酥脆,含油量高,如起酥派。

其特性為產品麵糰中裹入很多有規則層次油脂,加熱汽化形成一層層又鬆又軟的酥皮,外觀呈金黃色,內部組織為一層層鬆酥層次。

丹麥類麵包

有明顯層次感,柔軟、化口性佳,成分較高,如可鬆、丹麥麵包、丹麥吐司等,其特性為產品有一層層鬆酥的層次,表面為金黃色,油脂含量高,較為柔軟,有濃郁奶油香味,內部組織呈均勻狀,外觀及餡料變化多,是高成分產品

11樓:成都優美西點

麵包種類有肉鬆花式麵包、雜糧麵包、蜂蜜麵包、黃油麵包、吐司麵包、丹麥麵包、千層麵包、法式麵包、英式麵包、椰子麵包、乳酪麵包、香辣咖哩麵包、軟歐麵包、奶油麵包、起司麵包、芝士麵包等。

麵包也寫作麵包,一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調製成麵糰,經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

通常,我們提到麵包,大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實,世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。

有些麵包經酵母發酵,在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟;還有許多面包恰恰相反,用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同,它們都被稱為麵包。

12樓:呼市歐米奇

有硬包,甜麵包,主食麵包。,代表性麵包。

麵包主要分為幾種?

13樓:殤逝水流

麵包按口味分成鹹麵包和甜麵包,按用途可分為主食麵包和點心麵包,按形態可分為長形,圓形,長方形,棍形和花形等麵包,按原料可分為全麥,黑麥,土豆,棉子蛋白等麵包,按新增物又可分為牛奶,果醬,維生素,葡萄糖,夾肉等麵包,但習慣上人們主要按照烘烤方式將麵包分為軟麵包和硬麵包兩大類。

14樓:北京新東方烹飪學校

麵包可分為,硬質麵包、軟質麵包,脆皮面包,調理麵包,吐司麵包等

麵包種類有哪些?

15樓:苦苦的掙扎

麵包的種類基本上分三種:

1.發酵麵包

發酵麵包中含有氣孔,而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。

2.快速麵包

製作快速麵包所花的時間比發酵麵包要少。它們發酵的效果是由發酵粉,而不是酵母引起的。例如玉米麵包、甜甜圈、鬆餅和薄餅都屬於快速麵包。

3.平面包

這種麵包就像它的名字一樣,是平的。平面包包括了墨西哥玉米餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常,它們都有用來填充餡和調味料的空隙。

16樓:蝴蝶伴花香

啊,麵包的種類的話還是很多的,比如說是吐絲呀,還有那大展會的麵包壽司呀,還有是假家現呀,反正還挺多的

17樓:老許願

麵包一般是麥類磨粉製作並加熱而製成的食品,以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料。分類如下,一軟質麵包,二硬質麵包,三油脂類麵包。麵包又被稱為人造果實,品種繁多,各具風味,麵包屬於高熱量的碳水化合物食品,吃的太多容易發胖。

18樓:勵君豪

麵包種類分為很多種,一種是烤的,一種是蒸的麵包,它們的味道是不一樣的

19樓:獨一無二的娜娜老師

麵包的種類根據不同的叫法和製作方法,可以分為不同的種類。

20樓:

麵包種類有很多呀,有甜點,還有做烘焙的。

21樓:狂和不

這個種類分的比較詳細而且比較多,可以在網上檢視資料。

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