1樓：邯鄲新東方烹飪學校
羊蠍子就是羊大梁，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。
易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。其次，羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。
故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
羊蠍子從2023年起在北京開始火爆起來，至今興盛不衰。有人一直不吃羊肉，卻對羊蠍子情有獨鍾，羊蠍子本不是登大雅的東西，幾十元錢就能買一小盆，但卻能在競爭激烈的京城餐飲市場佔據一席之地，其原因在於：一是羊肉是溫性的食品，屬於冬季滋補最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉。
二是羊蠍子火鍋經濟實惠，適合不同的人群，可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蠍子也很有情趣。三是最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。
像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品，不容易使人發胖。羊蠍子吃起來也沒有豬排骨那麼膩。
2樓：喜花之人
羊蠍子就是羊排骨.羊蠍子是回民的傳統食品，從2023年起在北京開始火暴起來，至今興盛不衰。有些人一直不吃羊肉，卻對羊蠍子情有獨鍾，羊蠍子本不是登大雅的東西，幾十元錢就能買一小盆，但卻能在競爭激烈的京城餐飲市場佔據一席之地，其原因在於：
一是羊肉是溫性的食品，屬於冬季滋補最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉。二是羊蠍子火鍋經濟實惠，適合不同的人群，可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蠍子也很有情趣。
三是最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品，不容易使人發胖。
羊蠍子吃起來也沒有豬排骨那麼膩。
北方常見的羊蠍子火鍋有，為什麼叫羊蠍子呢？
3樓：金風細雨獨行
羊蠍子堪稱是一種物美價廉美食小吃，主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨--帶裡脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成"丫"字狀，而那"丫字狀"的下面，還有一個小的分叉，這就是蠍子張揚的形狀了，"羊蠍子"因此而得名。望採納
4樓：匹夫火鍋
羊蠍子指的是羊大梁，因為它的形狀像蠍子，因此被稱為羊蠍子。羊蠍子火鍋重在湯汁的鮮美，尤其配上面條，口味更是讓人欲罷不能，也因此深受北方人民喜愛。此外羊蠍子火鍋也具有高蛋白、高鈣的營養價值。
什麼是羊蠍子
5樓：小展不愛鬧
羊蠍子就是羊大梁，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。
易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。其次，羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。
故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
羊蠍子從2023年起在北京開始火爆起來，至今興盛不衰。有人一直不吃羊肉，卻對羊蠍子情有獨鍾，羊蠍子本不是登大雅的東西，幾十元錢就能買一小盆，但卻能在競爭激烈的京城餐飲市場佔據一席之地，其原因在於：一是羊肉是溫性的食品，屬於冬季滋補最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉。
二是羊蠍子火鍋經濟實惠，適合不同的人群，可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蠍子也很有情趣。三是最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。
像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品，不容易使人發胖。羊蠍子吃起來也沒有豬排骨那麼膩。
6樓：
什麼是「羊蠍子」？羊蠍子的美味輕鬆學，好吃才是王道
7樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘
8樓：美食領域天地
羊蠍子到底是羊，還是蠍子？
9樓：匿名使用者
羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。
10樓：北京新東方烹飪學校
羊蠍子就是羊脊骨，因為形似蠍子，所有叫做羊蠍子
11樓：食品新增劑專家
就是羊血凝固的血塊。
什麼叫羊蠍子?
12樓：**雞取
羊蠍子是一道魯菜，主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。
羊蠍子經過長時間的燉制，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的效果。可減輕骨質疏鬆症；中年食物，能養顏；年輕人吃東西，能增加大腦，對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯療效。它是一種適合所有年齡和季節的美味食品。
羊蠍子的名稱由來：
宋代文豪蘇軾因政治鬥爭而被貶官惠州，當地市場寥落，商品匱乏，但每日會殺一隻羊。因為蘇軾是被貶斥的罪官，所以不敢與當地權貴爭搶好的羊肉。於是蘇軾私下囑咐殺羊的人，給他留下一般沒人要的羊脊骨，在這些骨頭之間也有一點羊肉。
取回家後，蘇軾先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，點鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。蘇軾終日在羊脊骨間摘剔碎肉，自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道。
蘇軾三五日吃羊脊樑，在家書中譏諷哥哥蘇哲。你幸福地生活著，吃喝了好幾年，吃好羊肉，埋頭苦幹，連羊骨都摸不著。你怎麼能理解這種美味的食物？
信的最後，蘇軾還幽默地說，這種吃法不錯，但每次挑出骨頭上的肉，周圍的狗都很不高興。
以上內容參考：
13樓：邯鄲新東方烹飪學校
羊蠍子就是羊大梁，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。
易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。其次，羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。
故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
羊蠍子從2023年起在北京開始火爆起來，至今興盛不衰。有人一直不吃羊肉，卻對羊蠍子情有獨鍾，羊蠍子本不是登大雅的東西，幾十元錢就能買一小盆，但卻能在競爭激烈的京城餐飲市場佔據一席之地，其原因在於：一是羊肉是溫性的食品，屬於冬季滋補最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉。
二是羊蠍子火鍋經濟實惠，適合不同的人群，可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蠍子也很有情趣。三是最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。
像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品，不容易使人發胖。羊蠍子吃起來也沒有豬排骨那麼膩。
14樓：匿名使用者
羊羯子火鍋是老北京傳統佳餚，有著悠久的歷史，主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶裡脊肉和脊髓的羊椎骨。那一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成「丫」字狀，而那「丫字狀」的下面，還有一個小的分叉，這就是羯子張揚的形狀了，「羊蠍子」因此而得名。
很多北京人愛吃羊蠍子，羊蠍子到底是何方神仙，輕易俘獲了北京人的心？其實羊蠍子就是綿羊的背脊骨，因其形狀像蠍子，所以北京人把它稱為羊蠍子。吃羊蠍子可不能講究斯文、秀氣，羊蠍子都是端一鍋上來，一塊、一塊幾乎用手抓著吃。
肉啃完了還不算，再吮骨髓方作罷。
羊肉特性為味甘性溫入脾腎經，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效。
羊蠍子火鍋油而不膩，瘦而不柴。低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質（民間常以此醫治骨質疏鬆症者）。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。
是養生美食，常食用者延年益壽，青春永駐。
15樓：匿名使用者
羊蠍子火鍋簡介
羊大梁，因其形似蠍子，故而老北京人俗稱羊蠍子。選自羊之精髓，又稱肉中**。以其為原料的羊蠍子火鍋在我國首都北京周圍已有三百餘年曆史，原見於皇宮貴族的一道美菜，後傳入民間。
2023年，京城王老師傅以其多年經驗，只採用內蒙古錫林郭勒地區天然放養的六月齡左右小尾羔羊為原料，配以多種純天然中藥材調料，科學的調配中藥滋補配方，經泡、挑、燒、煨、燜等十幾道工序祕製而成，使其營養與保健同源。春可清內熱，夏可消暑，秋能聚斂，冬行溫補之效，堪稱老少皆宜，四季皆享的上乘養身健腦的佳餚。經眾多京城白領、南北商旅人士食後公認濃淡相宜，口齒留香，百吃不膩，流連往返。
食其肉：嫩而香，性味甘溫，補中益氣，還可促進血液迴圈。
吸其髓：味甘性溫，養血益髓，富含鈣質，易於吸收。
品其湯：湯香滿堂，通透鮮美，回味綿長。
經幾年的推廣及新老顧客的口碑傳遞，王老師傅的特別祕製工藝被多家羊蠍子火鍋名店所採用，在京城已是遍地開花，甚是火爆。因此大江南北諸多城市精明的餐飲業者紛紛不遠千里赴京向王老師傅求經加盟。成為當前餐飲業的一朵奇葩。
16樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘
17樓：匿名使用者
洋人那邊的蠍子，不就叫洋蠍子
什麼是羊蠍子？
18樓：紅油火鍋太辣了
羊蠍子（lamb spine hot pot），是一道魯菜，主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蠍子經過長時間的燉制，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的效果。可減輕骨質疏鬆症；中年食物，能養顏；而年輕人吃，能增加大腦的健康，對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯療效。它是一種適合所有年齡和季節的美味食品。
擴充套件資料
適宜人群——
羊脊火鍋是冬天的補品。羊蠍子具有營養精華，迎合現代人的口味。即使是不喜歡辛辣食物的人也會上癮。羊蠍子類似於即食羊肉。羊蠍子火鍋是冬日佳餚，有溫胃、壯陽之功效。
羊脊用心烹飪是一種美味。羊蠍的做法雖然簡單，但也需要用心。羊蠍子也是羊的精品，不僅肉嫩而不膩，湯香而不稠。
非常的適合肉食愛好者食用。因此，肥胖、血壓高、血脂高的人應該吃羊蠍子，而不是豬肉和牛肉。
有人知道羊蠍子為什麼叫羊蠍子嗎，羊蠍子為什麼叫羊蠍子，而不叫羊腔骨？
在康熙年間時，奈曼王偶然間吃了一次燉羊脊骨，脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為 羊蠍子 並且作為府上的食譜，後來就傳到民間了。羊蠍子其實是俗稱，指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節一節的。因其橫截面有三叉，大概是 y 字形，貌似蠍子張揚的形狀，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子...
砂鍋羊蠍子怎麼做，羊蠍子火鍋簡單做法
羊蠍子 1500g 大蔥 5段 姜 1塊 大料 2塊 花椒 一勺 料酒 3勺 醋 3勺 生抽 5勺 老抽 4勺 白糖 2勺 香葉 2片 桂皮 1塊 鹽 兩勺半左右，依個人口味 胡椒粉 一勺 小香蔥 一根。烹飪步驟。步驟1 10 買回來的羊脊骨用溫水泡半個小時左右，泡出血水，因為裡面全是骨髓，好東西怕...
羊蠍子，是羊身上那部分，羊蠍子是什麼東西？是羊的哪個部位啊 什麼方法做好吃？
羊蠍子就是綿羊的背脊骨，因其形狀像蠍子，所以北京人把它稱為羊蠍子。羊蠍子是什麼東西？是羊的哪個部位啊?什麼方法做好吃？羊蠍子 就是從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨。做法如下 1.把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水...