1樓：匿名使用者
自己吃最好不要加增白劑,那東西對人體有害
如果用的乾酵母不用蘇打粉.用老面的話蘇打粉可以和泡大粉一起用泡打粉是在和麵的時候加入的
麵粉最好是中筋的
至於為什麼沒外面賣的白,一方面可能你增白劑和泡大粉量加得不夠 另一方面可能麵糰沒拌均勻或醒發時間不夠
2樓：軒轅仲孫
麵粉和好發酵好放一會，多揉一會就可以了，和麵的時候不需要放增白劑，泡打粉施放是根據你和麵時間要求和麵發酵好壞而定，對面粉要求，目前市場銷售的麵粉都可以。
3樓：酷睿灬
外面的放了不好的東西。自己做的是比不上奸商做的。不過，健康第一呀！不要為了好看就不顧自己的健康。
4樓：精彩使用者
和外面賣的相比你沒有機器裝置,無法拌均勻,無法壓面就沒有外面的白啦,增白劑最好不要放,想白就放點椰漿就好在蒸6分鐘就好
5樓：
恩~~一定要和外面賣得比麼？有時候外面賣的是因為加了一些對人體有害的漂白劑才會變得那麼白的~~只要是自己蒸的啟示白不白都無所謂，健康是最重要的~當然還要好吃~呵呵
6樓：天羽迴旋漫炫
和麵一起放下去 揉進面裡
7樓：
你的技術不行.面沒有發好
為什麼家裡蒸的饅頭沒有買來的白
8樓：饅頭店裝置大全
手工揉的勁小，外面賣的都是機器做的，機器揉的勁大，還有外面賣的都用發酵箱，可以提高發酵速度還能保溼，自己在家裡做饅頭皮容易風乾失水
白饅頭為什麼那麼白是用什麼做的
9樓：匿名使用者
加了食品新增劑的，有的直接用的是染色劑，正常的饅頭絕不是純白色
10樓：科技腕
為什麼街上賣的饅頭又白又軟，他們是怎麼製作的，加了什麼東西？
11樓：
街上的饅頭到底加了什麼東西，為什麼那麼白？看完有點害怕！
12樓：匿名使用者
小麥磨的麵粉做的，之所以那麼白是因為加了增白劑了
13樓：呆萌與金剛二
主要就是漂白粉，增白劑，對身體有害的物質
14樓：春天的酷語
那個是用做麵食的鹼，發的，以及增白劑！
為什麼做出來的饅頭皮有點硬
15樓：great上善_若水
根據你說的情況，剛出鍋的饅頭，水分相對較多，所以是軟的，當時存放一定時間，隨著水分蒸發，就會慢慢變硬了，
家裡蒸的饅頭和買來的饅頭為什麼不一樣
16樓：匿名使用者
這主要是新增的東西不同。
一般饅頭店都是用的加增白劑的麵粉，家裡不會用，所以顏色上會有一定的差異。
此外發酵用的酵母也可能不同，發酵方式也不同，而且自己家裡做的，也不能保證一定發酵到位，所以會不一樣是正常的。
17樓：匿名使用者
一般饅頭店都是用的加增白劑的麵粉。做饅頭時新增了一些香料、順滑劑、膨鬆劑等，看相比較好，口感比較好，比較膨鬆，還顯的個大。家裡邊一般都是買二號粉或一號粉,不含增白劑的麵粉一般都略微發黃,所以自己家蒸饅頭髮黃、比較實是正常的。
18樓：匿名使用者
一般饅頭店都是用的加增白劑的麵粉。家裡邊一般都是買二號粉或一號粉，不含增白劑的麵粉一般都略微發黃，所以自己家蒸饅頭髮黃是正常的，至於軟硬，少用料還得顯的個大才掙錢。我是河南許昌《湖雪麵粉》的。
19樓：咪咪咪咪
買來的饅頭有可能放有膨化劑。
20樓：實話豬
加入食用增白劑
還有就是麵粉本身有一定的化學成分
但是大家都在吃沒事的
21樓：粉紅幾米
外面賣的估計是裡面有新增劑，發白，不好吃。
22樓：魚兒
家裡的比較實，麵粉實點
超市賣的白饅頭是怎麼做的
23樓：雪泡泡
饅頭的白不白，主要看使用的麵粉白不白，是第幾次磨出的面。
一般第一次出的面是最白的，但也沒有很多超市的饅頭白，所以我認為超市裡特別白的饅頭不要買，很有可能新增了漂白粉。
自己做饅頭需要買酵母，在麵粉里加入適量酵母，用量可以參照酵母的使用說明。加入溫水，揉成軟硬適度的麵糰，放置發酵，等到麵糰發酵至兩倍大，夏天一般放置2個小時，就取出麵糰，揉光滑，揉成一個長條，用刀切成一個個小饅頭即可。
蒸鍋加水，讓來熱氣後，把饅頭放入開始蒸，根據饅頭大小，開鍋上汽後蒸20-30分鐘，關火，再悶一會就可以了。
如果買超市的自發粉，就可以不用酵母，直接用溫水和麵放置發酵就可以了。
24樓：
那樣饅頭裡面應該放什麼了，
饅頭做出來不大也不白怎麼做好
25樓：愛演戲的男孩
1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增,北方基本一點糖也不放,只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
注意：1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。
然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角，就看你的想吃啥了。成形後，再放約半小時。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。
做的饅頭怎樣才能很白
26樓：無可不何
首先麵粉要饅頭專用粉，再就是發好，沒發起來做的饅頭，蒸出來顏色也不白
為什麼我蒸的饅頭總沒有人家賣的那麼長個，那麼白呢？
27樓：普紫桖
自己家蒸的饅頭沒有賣的那麼長個，就對了！因為我們不是用來賣，而是自己吃！
不鬆軟，是因為你發麵發的不到位，不要用超市買來的酵母，那個只是速食用著方便的，如果真是追求口感，要用自己家上一次蒸完饅頭留下的一小塊酵母。當然，這次蒸完以後，記得蒸時留一點下次用哦！不過我想，現代人家裡也未必有這個，只好去找孃家要了。
發黃，是因為鹼兌大了，不過兌鹼，還是要靠經驗才行啊！
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