1樓：匿名使用者
據行內人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。
其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。
人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑，而國家標準對新增劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等
如何識別人造雞蛋
1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。
3、"人造蛋"開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；
4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裡會散黃。
2樓：青島遲彩豔
吃了再談未免晚了。可以在吃以前或者買之前分辨一下。
人造蛋為了避免混合，大部分都是滿灌狀態，所以不會漂浮。即使有些奸商為了以假亂真留了空氣，也不會固定在大頭，基本上會隨著放置方向在上方留空。假蛋色彩比較一致，並且大小和形狀也比較一致。
真蛋在大頭有空頭，在水裡會產生漂浮現象。真蛋在蛋皮上會有色彩不一的斑點或者小乳突，蛋的形狀和大小，以及色澤都不一致。
買雞蛋儘量買散裝在籃筐裡面的，因為裝板的雞蛋可以人為裝成大頭朝上的狀態，人造的空頭就統一在大頭了。同時可以看一下筐裡破碎雞蛋的蛋殼裡面的隔膜，更加可以一眼就看出來真假了。
3樓：亡靈羅德里格斯
「喂，你好！」
「您好！」
「請問，您是自然的嗎？」
「對不起，我是人造雞蛋。」
「哦，按我就不買你了。」
如何鑑別鮮雞蛋的質量，如何鑑別雞蛋的質量 請你給大家支個招。
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