1樓：國媽母嬰
蔬菜和水果確實在營養成分和健康效應方面有很多相似之處，包含的食物還有很多重疊，像黃瓜、西紅柿，可以當蔬菜也可以當水果，但它們畢竟是兩類不同的食物，營養價值各有特點。
一般來說，蔬菜品種遠遠多於水果，而且多數蔬菜特別是深色蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質含量高於水果。
2樓：溪浣妮
水果和蔬菜的營養價值不一樣，所以他們是不能夠互相替代的，而且水果一般是不需要水煮烹飪，蔬菜需要烹飪，食用方式也不一樣。
3樓：磚家**答疑
水果中含有大量的果糖和果酸，很多水果屬於酸性食品，不利於保持人體的酸鹼平衡。而大多數的蔬菜屬於鹼性食品，可以中和人體中的酸，且提供大量的纖維素，所以水果不能替代蔬菜。
4樓：總持閣
人體需要均衡的營養元素。水果和蔬菜中的營養成分不盡相同，都是人體必需的。所以，不可以互相替代。
5樓：帳號已登出
儘管水果、蔬菜總是被人相提並論，但兩者的營養成分、價值各有特點，不可相互替代。1、蔬菜抗氧化能力強，白菜、蘿蔔的維生素c含量就要高於蘋果、梨子將近10倍[強]2、蔬菜糖分較低，大部分蔬菜的含糖量都在5%以下，而水果則在5%~15% 。但是，水果具有蔬菜不含的生物活性物質，如各種有機酸、酚酸類物質和芳香類物質，有開胃消食、促進吸收、抗菌消炎等作用[耶] 綜合來說，要以「五菜為充，五果為助。
蔬菜和水果不能相互替代，這是為何？
6樓：行樂樂樂行
這是因為蔬菜和水果當中的營養物質是完全不一樣的，雖然對身體是有好處的，但是也是有一定的區別的，所以兩者缺一不可。
7樓：李佳楠那男
因為這兩種東西的成分並不一樣，起到的效果也不同，口感也不一樣，所以才不能相互替代。
8樓：0生活0態度
蔬菜和水果在營養成分和健康效用方面有很多相似之處，但營養價值各有特點，蔬菜品種遠多於水果，而且多數蔬菜的維生素，礦物質，膳食纖維等含量高於水果，所以水果不能代替蔬菜，但水果中的碳水化合物，有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多，而且水果食用前不用加熱，其營養成分不受烹調因素的影響，所以蔬菜也不能代替水果。
9樓：007東風一號
蔬菜與水果不能相互替換。儘管蔬菜和水果在營養成分和健康效應方面有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物，其營養價值各有特點。一般來說，蔬菜品種遠遠多於水果，而且多數蔬菜（特別是深色蔬菜）的維生素、無機鹽、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果，故水果不能代替蔬菜。
10樓：帳號已登出
因為蔬菜和水果當中的營養物質是完全不一樣的，雖然對身體是有好處的，但是也是有一定的區別的，所以兩者缺一不可。
11樓：一個
主要還是因為裡面都具有維生素，但是他們所擁有的含量是不一樣的，如果代替之後，對於一些體質比較虛弱的人可能會產生***。
12樓：王祿
因為兩個東西里面含的一些營養成分是不一樣的，而且蔬菜和水果的性質也是有著很大的差距的。
蔬菜水果能互相替代嗎
13樓：植物網
各自的所含物質不同，所以營養成份各異，不能相互替代。
14樓：食品有意思
水果和蔬菜有很多相似之處，很多人覺得不愛吃蔬菜或水果可以用另一種代替，但這種觀點是不正確的。
水果、蔬菜是兩類不同的食物，它們的營養素種類和含量不同。蔬菜的品種遠多於水果，大多數蔬菜，尤其是深色蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的含量普遍高於水果，所以水果無法代替蔬菜。
而與蔬菜相比，水果可以直接食用，其營養成分不受烹調等因素的影響，破壞較少，而且水果中豐富的有機酸對促進消化、增進食慾有益，一些水果中的黃酮類、芳香類物質等也對健康有益，這些也是蔬菜無法比擬的。
所以，蔬菜和水果各有千秋，根據《中國居民膳食指南（2016）》的建議，日常膳食應保證每人每天半斤水果一斤菜，做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。
蔬菜水果能互相替代嗎？
15樓：蘇厚子
①在生活中，我們經常吃到的蔬菜的種類是多於水果的，而且多數的蔬菜（特別是深色蔬菜）的維生素和礦物質、膳食纖維和植物化合物的含量高於水果，所以水果不能代替蔬菜。
水果中的碳水化合物（果糖、葡萄糖等）以及有機酸（蘋果酸等）和芳香類物質都要比蔬菜多，並且很重要的一點是多數的水果攜帶方便、直接食用，不需要烹調處理，所以它的營養成分不受烹調因素的影響，營養損失也會減少，所以蔬菜不能代替水果。
16樓：我惜情愛
因為蔬菜比一般水果含礦物鹽(如鈣、磷、鉀等)多得多；鮮菜含維生素c、胡蘿蔔素等維生素也要比水果多若干倍。如鮮菜含維生素c平均20毫克／100克，而蘋果、梨等普通水果一般只含幾毫克，相差約10倍。水果中膳食纖維含量也比蔬菜少得多。
蔬菜可生吃、也可炒食，量可吃得多，水果一般多生吃，不可能吃很多。多吃蔬菜還可防便秘，經研究，並有防癌作用，尤以結腸癌。所以水果不能代替蔬菜。
17樓：散文
各種蔬菜水果的功效不一樣，一般來看是不能互相替代的。
當然有些蔬菜水果的主要成分效能有相近的地方，看人體需要什麼，也是可以做小範圍替代的。
18樓：三益精密
說到水果和蔬菜，很多的朋友都認為他們同樣還有很多的維生素和膳食纖維，所以有些朋友在**時寧可利用水果來代替蔬菜也不願意吃炒過的蔬菜，但是專家並不建議大家這樣做，這到底是為什麼？
或許人性的本質就是容易被甜蜜的味道和豔麗的顏色吸引 ，很多人認為水果膳食纖維和礦物質豐富，把其視為每日不可缺少的必須， 尤其對於兒童來說，本來就對無味的蔬菜缺乏興趣，在家人每天都吃水果的帶動下，對於甜美的水果也是喜愛有加。
不過，這麼做將會為健康埋下隱患！
從現代營養學的角度來說，水果和蔬菜中的確實都是膳食纖維、礦物質比較豐富，雖然相對來說蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果，但是最重要的差異，在於水果中含有豐富的糖分。而且多是葡萄糖、果糖之類的單糖，以及蔗糖這類的雙糖。這兩類糖在人體內吸收較快，如果攝入量過多，容易造成血糖水平的波動，使人精神不穩定，出現頭昏腦漲、精神不集中、疲勞等不適症狀。
這些糖分進入肝臟後，很容易轉化為脂肪，能使人發胖，還會使血液中甘油三酯和膽固醇升高，從而引起高脂血症和高膽固醇血癥。
從中醫養生角度來說，因為蔬菜是加工熟了之後吃，水果是生吃，而這種生冷之物吃多了，會導致體內攝入過多的寒性食材，對於需要平和食物的健康人體來說，無異於打破了身體的平衡，尤其對於女性來說，更容易造成脾溼的狀況，對於備孕期、孕期和哺乳期的女性來說，那些性格寒涼的水果更不適合長期食用。
也會有人說，水果生吃可以降低營養素的損失，這點來說，蔬菜確實不佔優勢，但是蔬菜每餐都會出現，或者是主角，或者是配角， 完全可以彌補這種缺憾。
無論是《黃帝內經》裡講：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」，還是現代營養學中提出的平衡膳食寶塔，雖然理論基礎不一樣，但是從哲學的角度來說，都是運用了系統的思想和方法， 來告訴人們如何在飲食中保持一種動態的平衡和健康。
所以水果控們要記得在自己的餐單中，調整蔬菜和水果的比例，不要把自己變成花果山中的一員哦！
水果蔬菜是不能夠互相替代的，希望現在還在這種**誤區中的朋友們一定要及時糾正，避免長期這樣的做法給自己的健康帶來隱患，同時也會影響**效果。
19樓：眼花了眼花了
準確的說，蔬菜不能代替水果，水果可以代替蔬菜。道理是水果可以直接食用，可以最大化的吸收水果的活性維生素、礦物質、微量元素及膳食纖維，且功效不比蔬菜差。而蔬菜雖然也有上述營養物質，因為生吃口感不佳，還需要很多麻煩加工過程，極大影響了食用效率，所以水果替代蔬菜是完全有可能的。
20樓：匿名使用者
當然不能了，你見過桃子炒肉、清炒西瓜、草莓燉牛腩嗎？你又見過生吃韭菜、生吃大頭菜、生吃茄子的麼？
沒見過吧？沒見過吧？沒見過吧？
我也沒見過！
沒見過的給我點贊，見過的告訴我在哪兒見得，然後再點贊。
水果和蔬菜可以相互代替嗎？
21樓：阿亮體重管理
蔬菜和水果的營養價值相似，但不相同，不可以完全替代，但是在條件不允許的情況下，可以偶合替換，總比不吃好得多，但是要注意一些熱量高的水果，比如榴蓮、菠蘿蜜、鮮棗、山楂等，要少吃。
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