1樓：c小廚是我
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品餘拿雀的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬敏悉肝、燒鴨、白切豎早雞煲仔飯等。
2樓：網友
砂鍋煲仔飯是源自於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系種類，主要有：臘味煲仔飯，豆豉排骨煲仔飯，香菇滑雞燜飯等。
那麼今天我就來給大家分享這一道非常經典的砂鍋臘腸煲仔飯的笑燃做法。
步驟：1、把大公尺清洗乾淨，提前浸泡30分鐘，如果沒有這麼多時間，你可以泡個10分鐘。加水量稍微沒過公尺飯即可。
2、往裡面加入切碎的香菇丁、木耳，還有切成大粒的土豆。接著加入一小勺食用鹽，還有生抽醬油調味。
3、砂鍋蓋上蓋煤氣灶開中火把公尺飯煮到幹水，這個時間大概在3分鐘這樣。
4、公尺飯煮到幹水，用筷子在公尺飯上面戳一些小孔，然後倒入斜刀切成片的臘腸。
5、接著繼續蓋上蓋，中火燜煮1分鐘左右，然後沿鍋邊淋入裂渣適量的食用油，這一步的目的是讓底部的公尺飯形成鍋巴。
6、接著轉動鍋子，讓鍋的每乙個地方都能受熱均勻，煮飯的整個過程大概需要二十分鐘左右。
7、煮好之後還可以再悶上十分鐘，這樣中間的公尺飯才會更軟，接著開啟鍋蓋，放入燙好的上海青擺盤就碰源虛可以開吃了。
廣式煲仔飯做法
3樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法。
4樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏秘製煲仔飯，居然用電飯煲就能做。
5樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入乙份大公尺的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
6樓：c小廚是我
仔飯是源於廣東廣州地區的特色美食，用瓦做成的「煲」,在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
7樓：s飯學堂
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
廣東煲仔飯的做法
8樓：雙麗劍
煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
作為乙個純正的吃貨，那麼對於美食方面的瞭解肯定是必不可少的，接下來就由我來為大家分享一道廣東美食—「煲仔飯」的做法吧。
01 首先準備好食材：要準備大公尺，廣式臘腸，連州臘肉，陽春臘鴨這些。而輔料要準備：植物油，生薑，陳皮，香蔥汁，臘味煲專用味料等。
02 接著便是製作的過程了，公尺要提前浸泡2小時；煲仔飯鍋巴製作技巧，煲仔飯水量技巧等等都是要考量的東西，水量比公尺飯略高，公尺水比例大概為為1:1左右。
03 接著用大火燒開，然後轉小火煲7分鐘；煲仔飯鍋巴製作技巧：等到煲仔飯的公尺飯煲好，將筷子插洞得更均勻，接著加入臘腸。
04 然後製作鍋巴，在鍋裡淋油，淋上油後，傾斜35度使其受熱更均勻；然後轉小火燜5分鐘，鍋巴形成階段，也可以關火。這是煲仔飯鍋巴製作技巧，如果沒有控制好火，可能不是小鍋巴，搞不好都給燒糊了。
05 最後，煲仔飯好吃，這個鍋是最重要的。「煲仔」就是砂鍋的意思，在粵語裡的發音「煲仔」，多選用粗陶瓦煲，砂鍋，鍋壁厚，傳熱慢，保溫強，能較好地儲存食物原味。
廣東煲仔飯怎麼做？
9樓：於是忘了季節
煲仔飯做法既簡單又便捷，吃起來既有料，公尺飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味。
煲仔飯的做法。
步驟step
公尺洗淨後浸泡約1小時，步驟step
幹香菇提前浸泡， 五花肉冷水入鍋加料酒姜蔥燉煮三十分鐘，鍋中放水燒開，臘腸入鍋煮10分鐘。，青菜洗乾淨後水煮開焯燙，步驟step
砂鍋內壁刷上一層油，步驟step
大公尺瀝乾倒入砂鍋，水過公尺釐公尺即可，大火煮沸轉小火慢煮8分鐘，步驟step
泡好的香菇切片、五花肉切片，臘腸切片，乙個雞蛋備用；
步驟step
8分熟後公尺飯八成熟，依次放入臘腸，香菇，五花肉，打入雞蛋，小火燜煮大約5分鐘左右。
步驟step
趁這個時間可以調醬料啦，少許涼開水少許白砂糖鹽適量蠔油二勺生抽先攪拌混合攪拌均勻。
步驟step
倒入適量的油到鍋的邊邊，沿著鍋邊一圈倒入。這樣能有效的防止接下來把飯煮燒糊了，這也是起鍋巴的秘訣。（也可以直接找開鍋蓋，沿著飯邊邊倒入油）
步驟step
最後放入青菜，倒入調好的醬料，蓋上鍋蓋關火燜1分鐘。
煲仔飯的成品圖。
10樓：罐頭小廚
教你一招，不用鍋不用灶不用電飯煲，用微波爐就能做出地道煲仔飯，從此你也是有拿手菜的人啦！
11樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法。
廣式煲仔飯
12樓：生活達人小美女
<>《食材：大公尺、香腸、雜菜、雞蛋、香菇、青菜。
靈魂醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1點麻油或香油、1點白糖和鹽、小半碗飲用水。
1、大公尺洗淨淨泡1小時，青菜汆水撈出，雜菜提前解凍，香腸切片備用；
2、砂鍋刷入一層油，倒入大公尺，水沒過大公尺1釐公尺多，大火燒開轉小火燜5分鐘；
3、放入香菇、雜菜、香腸，蓋上鍋蓋淋一圈油，繼續小火燜5分鐘左右；
4、打入乙個雞蛋
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