1樓：小荷才露尖尖角
加明礬，新增劑的紅薯粉絲就不易煮爛。
2樓：在慧雲寺捉蟹的木棉
現在的紅薯粉絲煮不爛可能加什麼明膠，現在紅薯粉絲的加工是有各種方法，為了使粉絲不爛吃著有好的口感，加了一定比例的食用明膠使粉絲耐煮口感好。
3樓：布楣花
紅薯粉絲煮不爛，你可以選擇下鍋前先用熱水煮一下，再做菜用就好了。我感覺紅薯粉條口感好，做菜挺好吃的，喜歡做肉沫粉條。
4樓：你看看這個啊明
如果說遇到主播了，然後第一頓煮了，第二頓還煮不爛的東西，那說明他真的假交了這種東西，如果遇到的話就不要吃了，趕緊舉報他，正常的粉的話，他會有那種特別好的可以好的可以吃的魚的帶，第二天就特別怕怕，能再吃了，這老師屬於正常的澱粉，是土豆澱粉還是地瓜澱粉？你好，但是這樣的乙個效果。
5樓：都都
現在紅薯粉絲煮不爛，可能是什麼明膠？現在的粉絲有的真是煮不爛，這就是製造商每心的黑心的，他們家的都是工業明膠，所以說煮不爛，千萬不要再吃這樣的粉絲。
6樓：匿名使用者
食用明膠每公斤最少三四十多元，而粉條每公斤也就十幾二十多元，那個做粉條的會傻兒吧唧的用食用明膠做粉條賣給你？那還不賠死！！一般都用便宜的木薯粉，一下鍋煮一會就爛了就是假的。
下鍋後能久煮不爛的粉條是做粉條時的芡做得好，糊勁大才會。
7樓：帳號已登出
紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。
做番薯粉絲一定要放凝膠嗎
8樓：祿綠
不一定放凝膠。
紅薯粉。不用摻膠，因為紅薯本身澱粉的粘度就夠用。粉絲的乾燥如投資條件許可，可採用冷凍乾燥。
進行，這樣乾燥的粉絲，可使澱粉充分老化，紅薯粉條是以紅薯澱粉為主要原料製作而成的絲狀乾燥澱粉食物，純正的紅薯粉條在生產製作過程中是不新增明礬。
和食用膠這伍晌氏類化學新增劑的。
番薯粉絲簡介。
紅薯粉條，又稱紅薯粉絲，粉皮，是一種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口，食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的腔散一種食材。紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各謹銷式各樣的菜餚。
紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子，鮮紅薯，蘋果等用刀劃傷後開始是白的，在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因，正常情況下粉條煮後會漸漸發白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣。
一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘後食用為宜，較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現區域性的膨脹斷條、水溶性固形物提公升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，並最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象。
紅薯粉條是不是都有新增明膠？
9樓：m煙花1月
我遇到過特別無良的賣家，就是買了假粉條，直接用木薯粉代替，而且還有可能新增某種化學物質，比如甲醛或者膠質的新增劑，以增加筋道嫩滑的口感，也能延長保質期。
在製作紅薯粉條的時候，除了偷樑換柱之外，有些商家還會加入大量的明礬做膨大劑，這種物質經常食用會給身體造成不良影響。還有一些商家會往裡加正裂入硼砂，明膠，甚至是甲醛，提公升粉條的口感和渣清啟筋度。
那麼，如何識別這種假商家？
1：首先是**，大家牢記一句話，一分錢一分貨，貴的不一定是好的，但便宜的絕對就是不好的。市面上的紅薯，一斤也得2-3塊錢吧，做成粉條之後還賣2-3塊錢，大家想一下這能是真的嗎？
記住，賤錢無好貨。
2：再就是聞味道，地道的紅薯粉是沒有味道的，如果選購時聞到一股如如塑料味或者一股墨水味，這樣的基本上就斷定是假的紅薯粉。一般來說真正的紅薯粉，顏色會有點淡黃，但如果發現粉條看起來很透明，顏色也比較均勻，這種有可能是加了食用膠的。
3：也可以燒一下試試，正宗的紅薯粉經過燃燒之後，會有股焦糊味，但如果冒黑煙或有很難聞的氣味，這種一般就是假粉條。燒過的粉末用手捻一下試試，如果是純粉末則代表是真正的紅薯粉，如果有顆粒，則有可能是饞了假的紅薯粉。
加工紅薯粉絲可以加食用膠嗎
10樓：
摘要。親親我這邊為您服務到不一定放食用膠。 紅薯粉不用摻膠，因為紅薯本身澱粉的粘度就夠用。
粉絲的乾燥如投資條件許可，可採用冷凍乾燥進行，這樣乾燥的粉絲，可使澱粉充分老化，紅薯粉條是以紅薯澱粉為主要原料製作而成的絲狀乾燥澱粉食物，純正的紅薯粉條在生產製作過程中是不新增明礬和食用膠這類化學新增劑的。
親親我這邊為您畝念帶輪服務到不一定放食用膠。 紅薯粉不用摻膠，因為紅薯本身澱迅行困粉的粘度就夠用。粉絲的乾燥如投資條件許可，可採用冷凍乾燥進行，這樣乾燥的粉絲，可使澱粉充分老化，紅薯粉條是以紅薯澱粉為主要原料製作而成的絲狀乾燥澱粉食物，純正的紅薯粉條在生產製作過程中是不新增明礬和食用膠這類化學新增劑的。
親親為您補充到紅薯粉最正規的做法應該是先選料，去皮，洗淨，紅薯粉末提取，加入水，加熱，調漿，棚猜調製，最後曬成條狀，這中間沒有加食用膠型和梁，其實食用膠卜運是世界上用得很廣泛的新增劑，而且食用膠的**很高，親加工紅薯粉絲可以加，但是不要加那麼多，對粉絲的口感不好哦。
我家紅薯粉絲一煮就爛加什麼好
11樓：
摘要。紅薯粉都是曬乾的，並被分成了一小把一小把，如果要吃的話，根據自己的食量，一把一把的新增。但是在煮紅薯粉之前，如果少了這一步，不僅會讓紅薯粉不易熟，而且吃起來也不順滑，也愛斷。
紅薯粉煮之前，先用冷水泡上2小時，再把它用大火一煮，再加上一些調料就非常的香了。因為紅薯粉是被曬乾水分後的乾製品。所以在煮紅薯粉的時候，應該把紅薯粉先用清水浸軟，讓它吸飽水分，這樣可以讓它變軟，讓它煮出來的時候也會很順滑，也不容易斷裂。
我家紅薯粉絲一煮就爛加什麼好。
紅薯粉都是曬乾的，並被分成了一小把一小把，如果要吃的話，根據自己的食量，一把一把的新增。但是在煮紅薯粉之前，如果少了這一步，不僅會讓紅薯粉不易熟，而且吃起來也不順滑，也愛斷。紅薯粉煮之前，先用冷水泡上2小時，再把它用大火一煮，再加上一些調料就非常的香了。
因為紅薯粉是被曬乾水分後的乾製品。所以在煮紅薯粉的時候，應該把紅薯粉先用清水浸軟，讓它吸飽水分，這樣可以讓它變軟，讓它煮出來的時候也會很順滑，也不容易斷裂。
紅薯粉絲怎麼做不粘
12樓：愛撿故事的少年
1、炒紅薯粉條不粘，這個要看你買的粉條怎麼樣，市場上有的粉條可以做成這樣，有的不可以，但是真正姿數的純紅薯澱粉粉條就不存在這種現象。純紅薯澱粉粉條，炒出來後，仍然是一斗培根根的，不會粘在一起，也不會斷，吃起來健康並且有一定的筋道，光澤度也很好。
2、要買乙個不粘鍋，因為不粘鍋是專業研製的，從方方面面考慮了做菜時不粘鍋的效能，這樣可以事半功倍。
3、泡紅薯粉非常關鍵，不能泡得太軟，要保持還有一定的韌性，太軟的話，在炒的時候，粘鍋的可能性會大很多。
4、對火候的把握是關鍵，初入油鍋，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速空冊唯顛鍋。
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