什麼蘑菇幹了很腥？
1樓：範素珍珠
1、對於最為常見的紅蘑菇以及榛蘑菇來說，都是經過自然生長而成，所以難免帶了一些我們日常所說的泥土的氣息。這樣的蘑菇只要經過浸泡、沖洗、瀝乾水分三個簡單的步驟以後，就可以完全的去除蘑菇所沾染上的土腥味，完全不會掩蓋住蘑菇本身的香味。
2、我們市場上見到的香菇以及金針菇，這兩樣，其實都虧行早是人工的，因為在培菌的過程中會帶有一點怪味，這樣的味道光藉助浸泡或者沖洗是很難去除的，所以這時候需要銷雀將香菇或者金帶臘針菇過水焯一下，經過高溫加工的香菇或者金針菇就不會有這些怪味了。在製作菜餚的過程中，也可以往裡面加入一點點醋，也能很好的去除怪味。
3、還有一種，是現在市場裡面的罐頭類的蘑菇，這樣的蘑菇都經高溫處理過，裡面新增了很多化學新增物，這一類蘑菇往往不會有什麼異味，但是因為化學新增劑太多了，失去了蘑菇原有的口感及營養，所以建議大家要儘量少吃。
2樓：網友
什麼蘑菇幹了很腥？一般來說，鮮食蘑攜搜菇口感會比較淡，但幹蘑菇味道會更濃，而且還會有告陸一種腥味，所以如果想要減少腥味，可以在幹蘑菇後烹飪時放入少量的植物油或者醬油進行調味襪隱頃，以及加入少量的鹽和糖，以緩和腥味。
幹蘑菇怎麼會有刺鼻的氣味呢？
3樓：鄉楚波鍋
香菇做出來一股刺鼻的味道是怎麼回事？到底還能吃嗎？假如干蘑菇是泡浸一段時間後，釋放出刺鼻的嗆鼻味道，那樣有可能是二氧化硫的味道。
在我國食用菌菌種質量標準上規定不大於1公斤帶有二氧化硫的平菇才達標。假如身體攝取的二氧化硫超標準，對健康是有一定的傷害的，有可能會致使拉肚子，從而會讓肝部有一些危害。
假如干蘑菇是泡浸一段時間後，釋放出刺鼻的嗆鼻味道，那樣有可能是二氧化硫的味道。香菇乾製的時候會用硫磺燻蒸，對傘柄和葉子有增白功效，避免制干時變黃，使幹蘑菇美觀大方，並且還可以避免長蟲或發黴。假如使用量比較大，或是用了別的帶有二氧化硫的有機化合物取代硫磺粉，便會在平菇上留存化學制劑的味道。
幹蘑菇有一股刺鼻的味道，那圓凳可能是儲存不可當或者一些店家在幹蘑菇裡戚腔型邊新增了一些化學用品，所以才會洗的幹蘑菇有一股刺鼻的味道，這類的想幹蘑菇儘量不要買回來服用。
超低溫儲存 平菇務必在超低溫自然通風儲存，有條件的可把裝平菇的貨櫃密封性後放在電冰箱或凍庫中儲存。 遮光儲存 光源裡的紅外感應會讓平菇提溫，紫外光會引起光化作用，進而加快平菇質變。因而，需要預防在強光照下儲存平菇，與此同時也需要防止用透光性材料包裝。
密封性儲存 氧化還原反應是平菇變質的必走全過程，假如斷開製氧則能抑制其空氣氧化質變。可以用鐵盒、陶瓷缸等可密封性的器皿裝貯平菇，器皿應裡襯食品包裝袋。要儘量避免開器皿口，密封時應排出來襯袋內的氣體，有條件的可以用抽氧衝氮成袋貯。
獨立儲存 平菇具備極弱的吸附力，務高猜必獨立儲存，即裝貯平菇的罐體不可混放別的物件，儲存平菇的倉庫不適合混貯別的物資**。此外，不可用有氣味蒸發的貨櫃或吸咐異味重的器皿裝貯平菇。 乾躁儲存 平菇吸水能力強，水分含量高時非常容易空氣氧化質變，還會出現發黴。
因而，平菇務必乾躁後能夠開展儲存。儲存罐體內務必放進適當的小塊石灰粉或幹木碳等除溼劑，防止反潮。
平菇為什麼做出來會有刺鼻的味道？
4樓：輕舟帶你遊世界
平菇是我們日常餐桌上經常使用的一種菇類，它個頭較大，味道鮮美。但是在烹製過程中，很多人會發現它有一種刺鼻的味道，我們不禁要問：平菇為什麼做出來會有刺鼻的味道呢？
首先，我們需要明確乙個概念：平菇和香菇是不同的。香菇是一種天然的低溫乾燥食品，因生長在陰暗潮溼環境中，所以它的菌絲體內收集了許多溼氣和灰塵，加之長時間儲存，容易出現臭味。
但是平菇並沒有這樣的缺點，它的生長環境較為乾燥，所以問題出在烹製方法上。
平菇含有一種稱作「甘氨酸」的氨基酸，這種氨基酸在加熱過程中會被分解，釋放出一種特殊的味道，有些人將其形容為一種「淡淡的臭味」。此外，平菇還含有揮發性的有機物質，這些有機物質在烹製時容易揮發出來，進而帶來一些氣味。同時，對於沒有處理乾淨的平菇，如果含有一定的泥土和汙物，那麼在煸卜慶好炒的時候會產生一些焦糖味和焦臭味，進一步加劇了刺鼻的味道。
那麼，如何避免平菇烹製時出現刺鼻味道呢？要想避免刺鼻氣味的產生，最重要的就是在烹製之前要將所有雜物都清洗乾淨，確保平菇表面沒有任何汙物。另外，烹製時也可通過加入一些香料如蒜型鉛、姜、香菜等，使菜品味道更香更濃，中和平菇的刺鼻味道。
總之，平菇的刺鼻氣味主要是由於烹製過程中產生的甘氨酸、有機物質和雜物等因素導致的。只要我們差晌注意在烹製之前將平菇洗淨，新增適量的調味料，便能製作出無刺鼻氣味的鮮美平菇佳餚。
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哈哈哈哈將計就計厲害111剛回來啦五天 這是什麼蘑菇？狗尿苔學名 晶粒鬼傘 是屬於擔子菌類的傘菌目鬼傘科的一種大型真菌，版它是冬季權之後最早出現的真菌之一，因其菌蓋表面留有一層晶粒狀的菌幕殘餘，因而得名。晶粒鬼傘是菌根菌，分佈很廣，樹木根部群生。晶粒鬼傘散佈孢子的方式主要是在後期菌褶液化成墨汁狀，吸...