1樓：充曉博
尊敬的使用者您好，玉公尺煮後水發綠的原因是因為玉公尺中含有一種叫做類黃酮的化合物，這種化合物在玉公尺中的含量較高。當玉公尺被煮熟後，類黃酮會與水中的礦物質發生反應，產生一種叫做鐵氧化物的物質，這種物質會使水變綠。此外，如果玉公尺煮的時間過長，也會導致水變綠。
因此，為了避免緩燃玉公尺煮後水發綠，可以在煮玉公尺時加入一些醋或檸檬汁，這樣可以中和水中的礦物質，減少鐵氧化物的生成。另外，煮玉公尺的擾並虛時間也要掌握好，不要過長。希望我的蔽卜能夠解決您的疑問。
2樓：童心不變就快樂
當玉公尺煮熟後，如果水變綠，通常是因為玉公尺中的一正伏昌種舉扒叫做葉綠素的化合物被釋放出來，溶解在水中。葉綠素是一種綠色的色素，存在於植物細胞中，幫助植物進行光合作用。在玉公尺中，葉綠素主要存在於玉公尺皮和玉公尺鬚廳公升中。
當玉公尺煮熟時，玉公尺皮和玉公尺鬚會脫落並釋放出葉綠素，導致水變綠。
此外，如果煮玉公尺的水中加入了鹼性物質，如小蘇打或石灰，也會導致水變綠。這是因為鹼性物質會破壞葉綠素的結構，使其更容易溶解在水中。
雖然綠色的水看起來可能不太美觀，但通常並不會對食品的安全性造成影響。如果您不喜歡綠色的水，可以嘗試在煮玉公尺時加入一些醋或檸檬汁，這可以幫助防止水變綠。
3樓：嵇敬
您好，玉公尺煮後水發綠是由於玉公尺中含有一種叫做嘧啶的有機化合物，當玉公尺煮熟後，嘧啶會發生轉化，形成一種叫做嘧啶葡萄糖苷的物質，歲茄這種物質會使水變綠。此外，搜雀前玉公尺中還含有一種叫做葡萄糖苷的物質世清，它也會使水變綠。因此，玉公尺煮後水發綠是由於玉公尺中含有的嘧啶和葡萄糖苷的化學反應所致。
4樓：為生活而活
玉公尺煮後水發綠是由於玉公尺熬煮時釋放出的葉綠素，葉綠素與水中的鈣離子知嫌結合而形成一種藍綠色。玉公尺煮後水發綠是由於玉公尺熬煮時釋放出的搭拿手葉綠素，葉綠素與水中的鈣離子結合而形成一種敏胡藍綠色。
煮玉公尺為什麼會變色？
5樓：折桂
煮玉公尺會變色，是因為加熱後，發生了化學變化。
玉公尺主要價值。
玉公尺中的維生素含量非常高，是稻公尺、小麥的5至10倍，在所有主食中，玉公尺的營養價值和保健作用是最高的。玉公尺中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
值得注意的是，特種玉公尺的營養價值要高於普通玉公尺，鮮玉公尺的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉公尺高很多。
玉公尺的花粉、胚芽中還含有大量的維生素e和玉公尺黃酮，經常食用玉公尺制品可延緩人體衰老，增強人的體力和耐力。玉公尺還有美容**的作用。與大豆、小麥相比，玉公尺的脂肪、蛋白質含量較低，碳水化合物含量較高，因而玉公尺制品越來越受到健身以及**人士的青睞。
玉公尺鬚又稱「龍鬚」，有廣泛的預防保健用途，故有著「一根玉公尺鬚，堪稱二兩金」之說。
玉公尺鬚中含有粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪。不同品種、不同時期玉公尺鬚的化學成分發生了很大變化。玉公尺鬚中總酚和總花青素的含量在其乳熟期時達到最高，抽絲期的總黃酮含量和抗氧化活性最高，但是甜玉公尺和白玉公尺總酚、總黃酮的含量和抗氧化活性都在吐絲時期最高。
玉公尺皮主要成分中膳食纖維佔含量最高。但是，由於玉公尺皮的口感粗糙、水溶性差，不受大眾歡迎，並且膳食纖維成分未被充分利用，導致浪費。
秸稈粉碎還田，可通過土壤中微生物作用，緩慢分解並釋放出土壤中的礦物質營養，可以被作物吸收利用，分解過程中形成的有機物和腐殖質可以為土壤中微生物和土壤生物提供原料，從而可有效地改善土壤結構，並提高土壤肥力。玉公尺秸稈作為家畜飼料是秸稈中一種最為高效的利用方式，並可以帶來一定的經濟效益。玉公尺秸稈加工後作為飼料被利用產生的副產品糞便是很好的農田原料。
直接利用秸稈資源製備沼氣可有效的緩解農村能源短缺問題。粉碎玉公尺秸稈後，按一定比例加入磷肥、氨肥、石灰和水，進行發酵。發酵的熟料裝袋可用於生產食用菌，如雞腿菇、蘑菇等，生物轉化率可達到70%至100%，廢棄物可用作農家肥。
玉公尺秸稈新型飲料，色澤鮮明，有秸稈特殊的香氣，酸甜可口的特點，並具有優良口感和均勻的組織狀態。
6樓：小熙猶如花美嗎
煮玉公尺這個過程中，玉公尺顆粒在高溫水煮下玉公尺的水分流失，玉公尺中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變，同時因為玉公尺顆粒中糖份在蒸煮的高溫作用下，發生了顏色的變化，變成了紅色。
玉公尺不會用色素的，而且這樣的玉公尺可以吃的，沒什麼問題。之所以會變紅是因為玉公尺儲存的時間有點久，玉公尺棒中間的芯受潮後有些變質，新鮮的玉公尺芯最容易變質，差不多兩天就會這樣，玉公尺粒不會變質，只是口感可能稍微差一點，糖分被玉公尺芯吸收了，雖然這樣，玉公尺也絕對是安全的，放心吃。
如果白色的玉公尺煮熟後變黃，可能是這種玉公尺是顏色較淡的黃玉公尺而非白玉公尺，煮熟後顏色加深顯現出黃色；也可能是揚了花的玉公尺，貢黃白玉公尺種類之間串了門，這種玉公尺中含有少量的葉黃素和玉公尺黃質，煮熟後也有呈現出一點黃色。
5號網。
7樓：基小白
如果白色的玉公尺煮熟後變黃，有以下幾種可能：
一是這種玉公尺是顏色較淡的黃玉公尺而非白玉公尺，煮熟後顏色加深顯現出黃色；
二是可能是揚了花的玉公尺，貢黃白玉公尺種類之間串了門，這種玉公尺中含有少量的葉黃素和玉公尺黃質，煮熟後也有呈現出一點黃色。
葉黃素和玉公尺黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：只有黃色的玉公尺中才有葉黃素和玉公尺黃質，而白玉公尺中卻沒有，所以，黃玉公尺應為黃色，白玉公尺應為白色，煮熟後是不會變黃的。
紅玉公尺煮了為什麼會褪色
8樓：會哭的禮物
紅玉公尺煮了褪色嫌櫻是因為玉公尺中含有的花青素褪色了。花青素能夠塌粗使玉公尺呈現紅色，經過水煮之後，花青素會溶解在水中，所團者鎮以最後的結果就是紅玉公尺會褪色。在生活中也會發現菠菜汁經過水煮之後，會變成紫色，這也是因為花青素作用。
紅玉公尺煮了褪色是因為玉公尺中含有的花青素褪色了。花青素能夠使玉公尺呈現紅色，經過水煮之後，花青素會溶解在水中，所以最後的結果就是紅玉公尺會褪色。在生活中也會發現菠菜汁經過水煮之後，會變成紫色，這也是因為花青素作用。
為什麼煮玉公尺的水是綠色的
9樓：
摘要。親，您好，因為玉公尺含有葉綠素，你煮玉公尺的時候，水是開的，開水在把玉公尺煮熟的同時，也會把玉公尺含有的部分葉綠素煮出來，所以煮過玉公尺的水可能會變成綠色。
親基皮臘，您好握缺，因為玉公尺含有葉綠素，你煮玉公尺的時候，水是開的，開水在把玉公尺煮熟的同時，也會把玉公尺含有的部分葉搏滑綠素煮出來，所以煮過玉公尺的水可能會變成綠色。
1、煮新鮮玉公尺，冷水下鍋煮20分鐘即熟。因為新鮮玉公尺本身水分較多渣閉，所以相對煮的時間要短一些，為了保證煮透，建議冷水下鍋煮20分鐘；2、煮水果玉公尺，冷水下鍋煮15分鐘即熟。因為水果玉公尺通常比較小個，糖分較高所以比較容易煮熟，一般冷水下鍋煮15分鐘足夠；3、煮白色糯玉公尺，冷水下鍋煮25分鐘即熟。
由於白色糯玉公尺本身澱粉含量高，所以比較難煮，建議至少煮25分鐘再吃為佳；4、用電飯鍋煮，如明裂以上基礎各減少5分鐘左右。由於電飯鍋本身壓力較大，所以在煮的時間上可以適當縮短5分鐘；5、槐改用高壓鍋煮，以上基礎可以減少10分鐘。因為高壓鍋壓力很大，受熱也很快很穩定，一般煮玉公尺上汽後6分鐘即可煮熟。
為什麼煮玉公尺的水是綠色的
10樓：
您好，我是小酥酥，很高興為您解答，親，煮玉公尺的水為什麼是綠色的，這個問題其實涉及老冊到化學和生物學兩個方面。首先，玉公尺中含有一種叫做葉綠素的色素，它是植物中進行光合作用的重要物質，能夠吸收光能並將其轉化為化學能。當我們煮玉公尺時，葉綠素會被釋放出來，溶解在水中，使得水變成綠色。
其次，玉公尺中還含有一種叫做花青素的色素，它是一種天侍脊巨集然的抗氧化劑，具有很強的抗氧化作用。當玉公尺被加熱時，花青素會被分解，產生一種叫做類胡蘿蔔素的物質，它是一種黃色的色素。當類胡蘿蔔素和葉綠素混合在一起時，就會產生綠色的顏色。
總之，煮玉公尺的水為綠色是因為其中含有葉綠素和類胡蘿蔔素這兩種色素，它們在加野汪熱過程中發生化學反應，產生了綠色的顏色。這種現象是正常的，不會對人體造成任何危害。
玉公尺皮煮後變綠色是什麼原因？
11樓：帳號已登出
這就是我的，希望能夠對你有什麼處。
1.想煮出好吃的玉公尺，首先要掌握這幾點，煮好的玉公尺不比賣的味道差。現如今玉公尺在我們的生活當中也是成為了一種非常受歡迎的食物，因為很多人都發現玉公尺不僅有很好的保護作用，而且還具有**的效果，就算吃很多也是不容易發胖的，而且重要的是這個玉公尺的營養價值也是非常高的，那麼我們經常都會買一些玉公尺來煮著吃，可是想要煮出好吃的玉公尺首先要胡凱備，掌握這幾點，煮好的玉公尺不比賣的味道差。
大多數的人在買玉公尺的時候都會特別的喜歡買一些新鮮的玉公尺，因為新鮮的玉公尺確實是吃起來味道更好，而且比較香甜，那麼我們在買新鮮玉公尺的時候，你會發現玉公尺外面總是帶著綠色的外皮，而這個綠色的外皮我們在煮的時候是不能夠全部剝掉的。因為我們如果全部剝掉的話，褲毀那麼很容易就會讓這個玉公尺的營養和香味流失，所以說要留下1~2層包裹起來煮，味道才會更好。
也需要留下來一部分，只把那種乾枯的玉公尺鬚給剪掉就可以了，接下來我們就需要把這個玉公尺放在鍋裡面開始煮了，當然在煮的時候要用冷水下鍋，這樣煮出來的玉公尺才會味道更好。
和鹼面就可以了，食用鹽和鹼面都只需要一點點就可以，那麼加入食用鹽和鹼面也是為了更好地激發出玉公尺的甜味和軟化玉公尺當中的纖維，這樣的話我們煮出來的玉公尺吃起來是又香甜又軟糯的。所以說想要煮出好吃的玉公尺，就一定要掌握這幾點，煮好的玉公尺不比賣的孫扒味道差。
煮玉公尺為什麼會變色？
12樓：
摘要。煮玉公尺過程中，玉公尺顆粒在高溫水煮下玉公尺的水分流失，玉公尺中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變，同時玉公尺顆粒中糖分在蒸煮的高溫作用下，發生顏色變化。或是玉公尺變紅可能是玉公尺放置時間較長，其中的澱粉被充分氧化而產生化學作用變成紅色，雖不新鮮，但洗淨後高溫煮熟後還可以吃。
煮玉公尺過程中，玉公尺顆粒在高溫水煮帆戚下玉公尺的水分流失，玉公尺中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變，同時玉公尺顆粒中糖分在蒸煮擾坦的高溫作用下，發生顏色變化。或是玉公尺變紅可能是玉公尺放置時間較長，其中的澱粉被充分氧化而產生化學作用變成紅色，雖不新鮮，但洗淨後高溫煮熟後緩轎桐還可以吃。
煮玉公尺會變色，是因為加熱後，發生了化學變化。
擴充套件資料：玉公尺與傳統的水稻、小麥等糧食作物相比，玉公尺具有很強的談轎此耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性。玉公尺的營養價值較高，是優良的糧食作物。
作為中國的高產糧食作物，玉公尺是畜牧業、養殖業含迅、水產養殖業等的重要飼料**，也是食品、醫療衛生、輕工業、化工業等的不帆亮可或缺的原料之一。由於玉公尺資源極為豐富、廉價且易於獲得。
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