1樓：雁過留聲
中國八大菜系根本就沒有豫菜，哪來之仿孝母？
樓下更離譜，竟然說「要追根溯源的話，這八大菜系都返型來自於河南」！
本人並非詆譭豫菜，各漏大猜地方的烹飪都有其特色，只是就事論事。
豫菜是八大菜系之母嗎？
2樓：鬧鬧說生活
豫菜是八大菜系之母。豫菜是中國各菜系的起源，被中國菜界稱為中國八大菜系的「母菜」。 被稱為「料理鼻祖」和「中華料理鼻祖」的伊尹出生於河南洛陽。
現代豫菜是在原宮廷菜、**菜、市政隨便菜和民間菜的基礎上，根據中原的物質條件，逐漸積累和發展起來的。2014年春節，央視新聞頻道系列節目也說「豫菜是中國八大菜系的母親」。
豫菜的特色：豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚）、北面（麵食、餡飯）。就烹飪技術來說，豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。
而河南菜的烹調方法，也有50餘種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨到，素有「扒菜不勾芡，湯汁自來黏」的美稱。
另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。
今日豫菜不失傳統，尤長創新。它四方選料，獨特漲發，精工細作，極擅用湯，調和五味，程度適中。不論乾鮮老嫩，煎炒烹炸以一味領色、香、形、器，以一和而悅八方食客。
因此豫菜沒有時髦，沒有浮躁，不以華麗逞一時，而以醇厚平和續千年。
以上內容參考：百科-豫菜。
豫菜到底有什麼特點？為什麼號稱「百菜之母」？
3樓：網友
豫菜的特點就是鹹香適口，不過酸也不太突出甜，是中國八大菜系的母本，八大菜系都是從豫菜中衍生出來的。
4樓：過客卻刻骨銘心
是歷史最為悠久的菜系，有著3600多年的歷史 。豫菜是重視麵食，擅長各類麵點。在河南的街頭，燴麵極為常見，也成了河南的代表性美食。
豫菜是八大菜系之母嗎？
5樓：在登月湖招標的天王星
豫菜之所以沒有進入八大菜系，很大程度上，被當地產區所侷限，作為全國最大的小麥產區，河南的風味小吃蓋過了其菜品。
豫菜的口味，就是黃淮地區的口味，吃麵食太過兇猛，掩蓋了風味菜品的發展，當然也受制於自然地理條件限制。但是，地方風味小吃真的不錯。比如水煎包，胡辣湯，道口燒雞，滷牛肉等等都是地方上的拳頭美食。
其實八大菜系的榮譽殿堂，豫菜可以說是八大菜系之母，適合地方口味的菜品，就是最接地氣的菜品。豫菜，經典還是家常，平庸還是輝煌，都是乙個「中」字。
單從菜品上來說，豫菜並沒有實力選手。
豫菜，東鹹西酸南辣北鹹。但是這四種口味，除了鹹香，其它都不太熱烈，豫菜既不像川湘菜那樣麻辣，也不像國宴菜那樣清雅，更不像魔都本幫菜那樣濃油赤醬。
色相上，不夠突出精緻，注重家禽肉類的烹飪，水鮮河鮮的變化過於保守，又做不到魯菜那般精細，海陸通吃，勢必精到。
6樓：雁過留聲
八大菜系中沒有豫菜，更不存在之母。
八大菜系是那種菜嗎，八大菜系是哪八種菜
不是菜系，又稱 幫菜 是指在選料 切配 烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候 地理 歷史 物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方...
八大菜係指的是？？八大菜系是哪八大？
魯 川 粵 閩 蘇 浙 湘 徽。魯粵川湘閩浙蘇徽。八大菜系是哪八大？八大菜系是川菜 魯菜 淮揚菜 粵菜，浙江菜 閩菜 湘菜 徽菜。在清代形成魯 川 粵 蘇四大菜系 根據徐珂所輯 清稗類鈔 中的排序，下同 後來，閩 浙 湘 徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的 八大菜系 即魯菜 川菜 粵菜 江蘇菜 ...
八大菜系有什麼，八大菜系都有什麼呢？
八大菜系之魯菜 八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與山東地區的文化歷史 地理環境 經濟條件和習俗風尚有關。山東是中國古代文化的發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。山東境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量豐富，蔬菜種類繁多，品質優...