1樓：戢枋潔
小炒肉的口味受多種因素影響，以下是一些可能導致口味差異的原因：
1. 鮮料不足：小炒肉需要使用醬油、鹽、糖、醋等調味品來提味，如果這些鮮料量不足，就會導致口味淡薄。
2. 火候不足：小炒肉需要快火爆炒，否則會導致肉質過於柴老，口感不佳。
3. 肉質不佳：使用品質不好的豬肉或牛肉製作小炒肉，肉質不新鮮或者有腥味，也會影響口感。
4. 缺少特色：小炒肉作為一道經典的李棚中式菜品，每個地區都有各自特色。您可以考慮新增一些當地特色的調味品或新增一些配菜，讓小炒肉更具特色。
5. 不適合自己的口味：有時候口味的喜好是因人而異的，您可以根據自己的口味喜好適當調整食材和口味，讓小炒肉更符合您的嫌臘口味。
希望以上提示對您有所幫助，祝您芹擾滑烹飪成功！
2樓：霸氣溝壤
農家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由於加入醬料，爆香的味道惹人喜舉廳吵歡，在湘菜館是點選率非常高的一道菜，便宜又下飯。
自己做農家小炒肉可以用很多方式，加柱候醬可以，只加醬油也可以，只要覺得好吃，方法自己決定！
最好是用帶皮的五花肉。
優質五花肉一條，放入冰箱，速凍一下，凍硬了比較容易切的薄！
用乙個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻。
兩顆青蒜苗，適量青椒，一點紅椒用來點綴。
1、油熱後熗入薑絲，同蒜正侍苗白的部分。
2、加入肉片，炒白後加入適量柱候醬和醬油。
3、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗。
成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋伏帆。
為什麼我炒肉會有點怪怪的味道
3樓：小美美生活百科
<>出現這種情況的原因很多，下面提供幾種常見的原因及解決方法。
1、肉本身的質量出現問題。如果肉已經變質，則會發出臭味，此時應更換肉類；
2、炒肉時未加入炒菜時應加入的配料，如醬油、澱粉等。這些配料有助於食品香味的產生，如果沒有加入，則應補加；
3、肉本身有腥味。在炒肉前應將肉泡在水中除腥，這樣可以減少肉的腥味。
肉炒出來有點臭味
4樓：我很無聊
1、先用鹽水、清水反覆多洗幾次，除肉食品表面異味；
2、用茴香、八角水煮開後，將切塊的肉食品倒入，水再滾時撈出，這時候異味應該大部份都沒有了；
3、在將肉食品切成做菜的大小，最好是切絲、薄片，姜、蒜、蔥隨意，旺火滾油，投入姜、蒜、蔥，暴炒肉絲或肉片），加入料酒，最好是60度白酒，也可以除掉髮臭的味道。
還有一種可能，肉有點發臭是由於發生了腐敗變質，就不用除味直接扔掉就好。由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致於人食用後而引起食源性疾病。
並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，比如肉毒毒素等，這種毒素的潛伏期是12～48小時，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痺。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。
如果變質肉類中含有的有毒物質較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重，有毒物質長期積累容易引發癌症等疾病。
為什炒出來的肉不好吃
5樓：網友
是肉絲的話你要洗乾淨，把血氣洗掉，然後肉絲入鍋後立馬加入生薑和料酒。這樣就去腥了。炒到八分熟，把肉絲撈出來，再炒配菜，配菜炒的八分熟後再把肉絲加進去。加調料就好了。
6樓：七品位
估計是買到老母豬肉了，還是別吃了。就聞到這味道估計都想吐了，還吃壞肚子就更糟糕了。
7樓：滔滔心情的藍天
可以在炒之前，用鹽抹一下或者放點生粉。
8樓：樂淘山西特產
我經常的方法是：肉洗乾淨，控幹水。蔥薑蒜切碎並放上鹽和花椒粉備用。另注意姜要多放哦，而且要切碎了，以便吃的時候不必要的吃到了姜塊。
鍋中倒油，並熱到冒煙，放肉！再偏炒片刻，炒到肉熱了放料酒，再炒片刻把蔥薑蒜放進去炒片刻，再放醬油。攪一攪就可以放菜了！等菜熟了就可以出鍋了。這樣炒出的肉沒有腥味。
9樓：懶羊羊油
肉要用料酒鹽蛋清混合，醃五分鐘。
10樓：楊過敏
切肉絲的肉選嫩的腿肉或者裡脊肉。
切豬肉絲要順著肌肉紋路切，橫切會讓肉絲沒有口感用少許鹽、料酒、澱粉抓勻，醃十分鐘，也可以不用鹽用嫩肉粉鐵鍋燒熱，滴一滴水成滾珠狀就算熱了，倒入色拉油後立刻下入肉絲煸炒（可加入薑絲），這叫熱鍋冷油，不會糊，不會粘鍋。
炒八成熟（一般全部均勻變色），撈出，也可加入老抽上色。
11樓：網友
有種種原因吧，比如鍋，肉啊。
12樓：網友
因為你家沒有好吃的調料。
13樓：網友
洗乾淨再沾點土豆澱粉。
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