1樓：網友
麻辣魚怎麼做？
麻辣魚是最常見的家常菜之一，那麼麻辣魚怎麼做呢？麻辣魚的做法有很多種，在這裡教你最常用的四種麻辣魚的做法：
第一種麻辣魚的做法：
1、把買回的五花肉早激（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切銷穗好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、虧睜卜糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
2樓：佘萍韻申桀
原料準備：鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2釐公尺的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒。
器具準備：刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）
開做：1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，談譽清魚片以大而薄含前為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用。
4、鍋內虛弊放大量油（ld看了好心疼），待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了麻辣魚的香味，完成。
麻辣鯉魚的做法最正宗的做法竅門
3樓：網友
麻辣鯉魚的做法。
食材。鯉魚 一條。
姜 30克。
乾紅辣椒 50克。
小公尺辣椒 50克。
花椒 100克。
料酒 10克。
香菜 20克。
蔥 10克。
大蒜 50克。
食鹽 適量。
八角 10克。
郫縣豆瓣醬 50克。
生抽醬油 20克。
方法/步驟。
先準備好配料表中的食材和調料，然後把鯉魚去掉內臟，鱗甲，用清水洗乾淨，然後在魚身上抹上食鹽，料酒。
接著把魚放進鍋裡，預先要在鍋裡放點食用油，這個環節就是把魚煎一下，兩邊都要煎。
這時候在鍋里加入清水，清水的量，大概就是要把魚完全淹沒，這時候將食鹽、姜、乾紅辣椒、小公尺辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒、大蒜、八角、放入鍋中。
這時候在加入生抽醬油，至於食鹽，你自己靈活掌握，不要放得太多，不然會很鹹，因為醬油和郫縣豆瓣醬都是鹹的。
把這些個調料都下進去以後，看看清水是不是已經淹沒了魚，如果覺得水不夠，你可以在加一些，自己靈活掌握，弄好以後就可以蓋上鍋蓋煮了。
一般如果用高壓鍋煮，等到壓力那個鐵坨坨，被氣弄得在擺動以後，就用小火，慢煮五分鐘，高壓鍋的使用一定要小心，這東西很容易出事故，在揭鍋蓋之前要先把鐵坨坨那個拿掉，給高壓鍋減壓，看見減壓的那個裝置掉下去了，噴嘴不在出大氣了，方才可以開蓋，這狠重要。
當然了小夥伴們也可以用其他的鍋來煮，這個自己靈活運用就好。
麻辣鯉魚怎麼做，麻辣鯉魚的做法
用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。斤多的魚一半就足夠了。.從魚尾開始片成魚片。.魚片就片檔散友好了。.魚片用紅薯澱粉抓勻，豆芽洗淨，各種調料備用。.鍋裡放油，先放大蒜炸香。.下入花椒。蔥姜爆鍋。.再下魚骨炒一下，放泡山椒。.放水燒開後，燉分鐘，放入綠豆芽燒開。.豆芽熟後掘冊，加鹽，雞精調味撈到盆中。.再把...
麻辣魚頭怎麼做如何做好吃魚頭的做法，麻辣魚頭怎麼做好吃，麻辣魚頭的家常做法
用料 魚頭，麻椒，花椒，辣椒段，蔥薑蒜，糖，鹽，雞精，豆瓣醬，蠔油。麻辣魚頭的做法 1 準備好材料備用 2 鍋熱倒入油，可以多一些，油熱放入一勺豆瓣醬，把花椒麻椒辣椒蔥姜一起倒入國內扁炒出味 3 加入水，淹沒魚頭，調入鹽，雞精 可以出鍋放 蠔油，燉20分鐘足以 1 將材料準備好。2.將蔥白，姜，蒜，...
麻辣魚的做法，炒麻辣魚的底料做法？
材料 龍利魚500克 黃豆芽80克 萵筍150克。麻辣魚的做法如下 1 龍利魚解凍洗淨後吸乾水分切片。2 放入碗中加入鹽，生粉和白酒醃製2小時以上。3 萵筍去皮洗淨。4 切段後用適量鹽醃製半小時。5 黃豆芽洗淨。6 準備調料，大蒜去除老葉切碎。7 鍋內水開後倒入黃豆芽焯水後撈起。8 再把魚片倒入焯3...