1樓：網友
1.準備果實：選擇新鮮、未受損的果實，洗淨、去核、去皮或切碎；
2.加入糖和水：將果實放入罐中，加團指緩入砂糖和水量，攪拌均勻；
3.發酵：加入酵母或發酵劑，蓋上蓋子，放置在室溫下，每天至少攪拌一次，觀察發酵狀況，大約需要1-3周左右；
4.過濾：等果酒發塌模酵至酸甜適宜的口感，用濾網過濾掉果渣和雜質；
5.裝瓶：將過濾後的果酒裝入乾淨的玻璃瓶中，封好蓋子，放置在陰涼乾燥處陳化數個月，口感更佳。
以上是製作果酒的成熟工藝，當然還有一些細節要逗老注意，例如要注意發酵溫度、酵母選用、儲存條件等等。
2樓：宋慈
常見的果酒釀造方法包括以下幾種：
鮮果法：將新鮮水果切碎，加入糖和酵母，在密閉容器中發酵。
果汁法：使用天然果汁釀造果酒，需要新增糖和酵母，同樣在密閉容器中發酵。
蒸餾法：通過蒸餾將漿果或水果酒轉化為高度果汁，再調整成所需的酒精濃度。
混合法：將多種不同賣謹念口味的酒混合而成，例如將水果酒與紅葡萄酒混合製成葡萄柚酒等。
以上是一些常見的晌睜果酒釀造方法，具中困體的方法會根據不同的果品和個人口味而有所不同。
如何釀果酒？
3樓：匿名使用者
步驟1.準備所需輔料：專用果膠酶、酵母、調硫片(中間方塊的)，皂土 ，發酵助劑。
2.將蘋果洗乾淨，放盤子裡。
3.將蘋果切成小塊，或者用榨汁機榨出汁。
4.將切碎後的蘋果（汁）放到瓶子中，然後加入調硫片殺菌和防止氧化。
5.加入果膠酶分解蘋果提高出汁率。等待2-4個小時候加入發酵酶，發酵酶要用5%糖水活化後加入瓶子中然後蓋上蓋子等待發酵，注意不可密封哦。
6.發酵後的第二天加入發酵助劑促進發酵，大概發酵5天左右，看到沒有氣泡或者蘋果已經溶解完，就可進入下一部過濾了。
7.自釀蘋果酒的做法步驟77.主發酵期間可以每天用筷子攪拌2-3次。
8.自釀蘋果酒的做法步驟天后過濾出來的效果，過濾完後可以放進冰箱讓它自然澄清，或者加入皂土澄清，過濾可以用紗布過濾。
9.裝瓶陳釀儲存，完成。
4樓：網友
水果——無氧發酵——果酒 水果本身帶有酵母菌，只需用水清洗去泥沙雜質打漿取汁裝罐密封發酵就可以了，具體方法如下：
1、原酒的選擇：原酒的選擇是調配的第一步，主要根據香氣與滋味的不同來進行選擇，一般分為下列四種型別。
香氣較濃而味淡的原果酒，即聞香很好，酒香和果酒香都較濃，但是口感較差，味淡薄，餘味短。這種型別的酒，多是幹浸出物較低，貯存期限較短的原酒。
香氣較少但滋味較好的原果酒，即聞起來香氣並不顯著，而吃起來口感好，餘味長。這種型別的酒，多是幹浸出物高，貯存時間較長。
酸度高低不同，色澤深淺不一的原酒。
高糖發酵，含浸出物和甘油量高，味道特別濃的原酒。
將原酒經品嚐後分為上述四類，再按產品要求進行相互協配，即可保證產品質量穩定。
2、調配。1、幹酒的調配：所謂幹酒，即為含糖量低於4克/公升的果酒。
根據幹酒的理化指標和口感要求，將上述選出的原酒進行選擇與混合，調配到與前批出廠相同的質量。如果酸質不夠，可加入檸檬酸或其他酸調整；如果酒度不夠，高檔酒可加入白蘭地，一般酒加入脫臭除雜後的酒精進行調整。
2、甜酒的調配：甜型酒的調配主要應用原酒，提泡除雜後的砂糖，精製酒精或白蘭地以及少量檸檬酸。
3、調配後的處理：剛調配好的酒有較明顯的刺鼻味，不協調，不柔和，也容易產生沉澱。因此配製後應貯存於不鏽鋼罐內，最少3個月，如果貯存半年以上，酒的風味將會更好。
應用巴氏殺菌法，將酒進行一次加溫，特別對甜酒，收斂更大，比貯存方法簡單易行。
5樓：網友
請上相關**查詢，有疑問或不清楚之處再**。
求詳細的各種水果酒的釀造方法，製作過程！
6樓：笑意濃像陣風
脆紅李果灑的釀、造方法。
果酒的釀製方法 果酒怎麼釀製
7樓：冰糖
<>1、楊梅酒：楊梅吃起來酸甜可口，泡出來的就不僅可以解暑還有**痢疾的功效，拉肚子只要喝上一杯楊梅酒，再吃上2顆楊梅，馬上會有效果，將楊梅泡在鹽水中清洗乾淨，瀝乾水分後將楊梅放入密封罐中，加入適量的冰糖，再倒入楊麼就，將瓶子放在陰涼處，大埋御檔概1周左右的時間就可以飲用了。
2、藍莓酒：藍莓富含豐富的花青素可以抗衰老，美容養顏，做法和楊梅酒一樣，但是藍莓清洗相對簡單一些，用水清洗乾淨即可，泡好後需要放置乙個做左右才可以飲用。
3、葡萄酒：葡萄酒比較普遍，而且歷史悠久，葡萄有改善心血管疾病的功效，抗輻射，而且味道醇香，每天喝一杯有助於睡眠，葡萄清洗的時候加入適量的麵粉，表面的白霜可以不去掉，手消毒後將清洗好的葡萄捏碎放入密封罐，加入適量的冰糖，不用放白酒，然後密封后放置陰涼處，大概半個月即可飲用。
4、桑葚酒：桑葚有護肝拆蔽明目的功效，桑葚酒的營養價值也很高，而且桑葚酒可以用公尺酒釀造，做法和楊梅酒一樣，乙個月後即可飲用。
5、山楂酒：山楂可以健胃消食，促進消化，山楂酒有一定的**和彎亂美容功效，山楂清洗乾淨，可以的話將核處理掉，晾乾後放入密封罐中，然後再放入冰糖，加入白酒，密封3個月後可以飲用。
釀果酒的方法和配方 釀果酒簡化製作流程分享
8樓：三夜見
1、原料：依據季節不同，自釀水果酒可選擇不同的水果原料。
1）春季：梅子酒、士多啤梨酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒、金桔酒。
2）夏季困晌信：
櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。
3）秋季：石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。
4）冬季：葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。
2、做法：1）選料。選擇充分成熟、色澤鮮豔、無病和無黴爛的果實為原料，去掉雜質並沖洗乾淨表面的泥土，瀝乾。
2）破碎。用破碎機將洗淨的士多啤梨破碎，並將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，加入6%的亞硫酸或維生素c，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3）調糖。按生成1度酒精需要克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成10度以上的士多啤梨果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25克，酵母菌活動最適宜環境為每公升果漿含果酸8-12克，果酸不足可加檸檬酸。
由於水果表皮會有野生酵母，一般不額外新增酵母也能取到發酵作用，但傳統做酒的易被汙染，外加一些果酒專用酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
5）發酵。把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在25-28度，1-2天即開始發酵。過3-5天，當殘謹碰糖降至1%時發酵結束，汪輪除去果渣，將酒液移入另一容器內。
置於12度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。
6）澄清、儲存。
果酒的製作方法 自釀
9樓：海龜愛生活
果酒的製作方法如下：主料：藍莓300克、老冰糖渣襪400克。
輔料：高度白酒100克。
1、藍莓用鹽水浸泡半小時。
2、瀝乾水份。
3、餘水要用廚房紙吸乾。
4、冰糖錘小，也可以乎鬥用微波爐叮幾十秒再掰小。
5、一層藍莓一層如頃激冰糖放入酒瓶。
6、倒入高度白酒。
7、靜待成品。
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