1樓：網友
魚膠是一種具有保健功能的食材，一般來說它是需要泡發的，若是對腥味比較敏感的話，就更要泡發，這樣能讓其吸水脹大，從而增加魚膠的口感，還能縮短煮熟的時間，但在泡發的時候時間不宜過長，以免損害了裡面營養物質。
主要將魚膠放在冷水中浸泡乙個晚上，在裡面加入幾片生薑片，以起到去腥的作用，待第二天的早上將其取出來，再放入溫水中浸泡幾分鐘，還要加入料酒，以起到提鮮的作用，之後就可以放在鍋裡燉煮了碼辯。
魚膠裡面富含對人體有益的膠原蛋白、維生素、礦物質等營養物質，經常食用臘運能補充人體所需的能量物質，而裡面的蛋輪模梁白質比較容易被人體消化和吸收，常吃可有延年益壽、抵抗衰老、幫助消化等作用。
2樓：帳號已登出
魚膠片是一種透明、易溶的膠質物質，通常使用於烹飪中用於增稠或凝固吵昌啟溼潤食材的液體。在使用魚膠片之前，一般需要浸泡在水中，使其軟化和膨脹，便於將其加入食材中，並促進其溶解。然而，有時候可能會沒有足夠的時間來泡發魚膠片，或者需要在緊急情況下快速使用魚膠片。
那麼，魚膠片可以不泡水嗎？
答案是不行的。魚膠片必須先進行泡發，否則在烹飪過程中會出現以下問題：
1. 形成團塊：如果未經過泡發的魚膠片直接加入食材，它們可能會在液體中形成大塊，難以完全溶解。這不僅會影響食物的口感和外觀，還可能破壞其紋理和質迅銀感。
2. 產生異味：未經泡發的魚膠片可能會散發出一種難聞的氣味，將食物中原公升如有的味道覆蓋掉，並影響口感體驗。
3. 影響凝固效果：泡發可以使魚膠片充分吸收水分，形成凝膠。如果未經過泡發直接使用，則魚膠片的凝固能力會受到影響，導致食品無法達到原本預期的凝固效果。
因此，為了確保魚膠片能夠正確地使用在烹飪過程中，必須先進行泡發。一般情況下，魚膠片需要在溫水中泡發 5-10 分鐘，或直到軟化、變得膨脹。在泡發完成後，再根據需要將其加入到食材中，混合均勻即可。
魚膠營養豐富，泡魚膠用冷水還是熱水？
3樓：棠茂
黃花膠還有滋陰潤肺的功效，氣管不好的可以經常吃黃花魚膠，功效很好。還有就是小孩不思飲食者氣虛體弱者。堅持吃點黃花魚膠，能讓孩子體質增強。
胃口變好，氣色變好，健康少病。素有「海洋人參」之譽。魚膠的營養價值比較高，其中含有高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
從中醫角度，魚膠極有滋補食療作用，易於人體吸收和利用。
魚膠浸發非常簡單，先煲一大煲開水，把乾魚膠放進去煮十分鐘，馬上熄火，讓魚膠在鍋裡焗過夜，一般十小時以上，明早用清水過洗乾淨後，用比較凍的清水浸泡兩小時，就可以進行烹煮食用。要去掉。基於上面的情況，用冷水泡魚膠，至於泡多久，是泡到軟為止的，一般普通個頭不大的魚膠1-3個小時就可以的，厚一些的個頭大的魚膠，可能就要根據時間泡5-12個小時左右。
熱水浸泡雖然可以縮短浸泡時間，但是如果水溫過高，可能會導致花膠黏底，導致外面軟爛，但是裡面還很堅硬的情況出現；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花膠中使花膠完全潤透變軟。可用清水浸泡4個小時左右，待花膠軟身即可切開小塊。對於體形較大、質厚的花膠，可用清水浸泡過夜，待花膠軟身即可切開小塊。
浸發好的花膠可以放入有薑片的燒開水中滾約15分鐘以去除腥味即可燉煮。
魚膠不泡發直接燉也是可以的，但是魚膠一般都是乾貨，如果不浸泡直接燉，那麼燉煮時間會要大大延長，而且直接燉煮的魚膠湯質地會很粘稠，口感也會比較差。產自蘇利南共和國，位於南美洲北部，是和巴西北海營養價值差不多的一種花膠，但同等規格的巴西北海和蘇利南北海相比，蘇利南北海的**相對較高。
4樓：陳遠紅紅紅
用冷水泡會更好一些，因為用冷水泡可以讓魚膠泡得更軟，而且用冷水泡出來營養價值也是比較豐富的。
5樓：水瓶問問額
冷水更好。如果用熱水泡的話，很有可能會導致魚膠中的營養成分出現分解和溶化的情況，而且還會造成魚膠的膠原蛋白流失。
6樓：行樂樂樂行
要選擇涼水，而且這樣的話就不會導致其中的膠原蛋白流失，而且也可以儲存蛋白質，同時也可以增加口感。
魚膠怎麼泡不開
7樓：桑葉孤吉
一般情況下，魚膠。
經過泡發後都會變大變軟，但有些人魚膠泡發後卻沒有出現這種情況。那麼，為什麼魚膠泡發不起來呢？
為什麼魚膠泡發不起來。
魚膠的主要成分是膠原蛋白。
而膠原蛋白在加熱後保持熱度的情況下遇到冷水會加速膨脹。所以，花膠泡發後會變又大又厚。但若是魚膠在膨脹後沒接觸冷水，而是遇到持續較高溫度，富含的蛋白質部分就會變性脫水，從而看到的就是泡發不起來的樣子。
另外，魚膠泡發不起來也可能是泡發時間不夠所致，這種情況可繼續泡。
為什麼魚膠泡發不起來。
魚膠泡發的正確方法。
蒸發方法。1、先用清水將魚膠表面清洗乾淨，然後放入蒸籠大火蒸5分鐘；
2、將蒸好的魚膠放入碗中，加適量冷水泡發，並加入適量薑片可去腥，之後密封；
3、將密封好的魚膠放入冰箱泡發48小時，泡發期間建議換水1-2次，泡發後清洗乾淨切成小塊，冷藏或食用。
開水泡法方法。
1、若魚膠較小較薄的話，比如養殖白花膠或7錢(5克為1錢)以下的魚膠，可用開水浸泡的方法泡發 。
2、先將魚膠用清水浸泡至軟，小花膠一般情況下3小時就可以了。(夏天浸泡過程要放於冰箱保鮮室)
3、把水煮開，(可以適當加入生薑去腥)倒入花膠中，3分鐘後倒掉水，然後立即放入冰水中浸泡幾個小時即可。
為什麼魚膠泡發不起來。
魚膠泡發注意事項。
1、不宜用開水泡。
泡花膠最好是用冷水浸泡，這樣水分就可以慢慢沁入到花膠中，花膠中富含膠質，如果直接用開水浸泡，會導致花膠變黏，營養成分流失在水中。
2、勤換水。
在泡花膠期間，要勤換水，花膠味道較腥，還含有大量的微生物，如果很長時間不換水，花膠可能會發臭。
為什麼魚膠泡發不起來。
8樓：梧桐灰原
一兩以上的魚膠適合蒸發。 具體做法： 1、先將魚膠用清水浸泡，一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。
2、將花膠洗淨，去掉油脂(黃色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂沒有清除乾淨的話會有一點腥味。去除油脂可以藉助小 刀、剪刀等工具颳去，如果有些去不掉，剪掉一點也是可以的。
3、鍋內加水，水燒至滾後將花膠置於蒸架上，大火蒸發。(母膠可以加入適當姜去腥味，花膠捲了起來屬正常情況) 4、蒸好後拿著花膠用水不斷沖洗，降溫後立即置於冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。 提醒：
一般泡發好的魚膠重量約為發制前的3-4倍左右，即為發好。尚未發透的，可以繼續泡水。
稍大一點的魚膠適合放在鍋中煮發。 具體做法： 1、花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。
一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。 2、鍋里加水煮開(可以適當加入生薑去腥)，花膠放進鍋中煮。蓋子不用蓋上，可以時刻注意花膠的變化。
煮的時間參照上面 「蒸發」方式。 3、把煮發後的花膠拿出沖水，降溫後立即置於冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。發制後的重量約為發制前的3-4倍 左右，即為發好。
尚未發透的，可以繼續泡水。 注意：此方法不適合太薄太小的花膠，因為花膠太小，一放進沸水裡很容易就導致發過頭，時間不好控制。
9樓：歸俊茂
魚膠在泡的時候選擇什麼樣溫度的水很重要。如果用冷水或者冰水泡，肯定就泡不開。如果用45度左右的溫水泡，泡一定的時間，那就泡開了。
魚膠片怎麼使用？
10樓：淡然真誠面對
1.先用涼開水泡發魚膠片，時間3-5分鐘。
因為魚膠片都是長長的，泡整片不方便，於是就掰開成小片的來泡，泡發的時候注意不要讓魚膠片重合，不然會泡發不完全。
2.在等待魚膠片泡發的同時，可以加熱處理飲品。
飲品與魚膠片（未泡發）的比例是50：1，飲品溫度30-40度為宜。
我這邊的魚膠片大概一片5g的樣子，於是倒了250ml左右的蛋奶，微波爐中火轉了1分鐘，溫度估計剛好夠。飲品溫度不宜過高，據說溫度過高會影響凝固。
3.將泡發後的魚膠片濾去水分，溶解至飲品中。
所謂濾去水分，我這邊也就稍微擠了擠水，反正是飲用水，加到飲料裡也沒啥問題的，通過攪拌讓魚膠溶入飲品。我這邊攪拌了很多下發現好像還是沒溶麼……於是，我就把加了魚膠片的飲品放微波爐裡又中火轉了半分鐘。拿出來的時候倒也溶解掉了。
4.待飲品冷卻後，放入冰箱冷藏層。若干小時後取出即可 。
11樓：牧童
1、魚膠片在冷水中浸泡5-7分鐘。
每片要獨立浸泡，不要疊成厚片浸泡，這樣會使有些魚膠片吸收不到水分，使浸泡效果大打折扣。
要用冷水浸泡，如魚膠片浸泡於熱水中，它會很快溶於水中而拿不出來，也不要浸泡太長時間，也會 溶於水中不易取出。
2、壓幹水分留用或馬上放於已煮熱的蛋糊中，混合攪拌後放入冰箱冷卻凝固3、如要與冷卻的原料混合，將壓幹水分的魚膠放於器皿中隔水溶化或放入微波爐中溶化。
魚膠不泡直接煮的爛嗎
12樓：乾萊資訊諮詢
煮不爛，因此需要先泡發，下面介紹做法：
準備材料：魚膠一塊、薑片3片、水適量、料酒適量、肋排2條、蟲草花一小把、枸杞一小把、薑片3片、料酒適量、水適量。
製作步驟：1、找乙個無水無油的容器，加入清水，放入花膠，水量沒過魚膠即可。
2、泡發一夜，中途有條件的話換幾次水，夏天天熱的話要放進冰箱泡發。
3、準備乙個無油的鍋，加入清水，薑片，料酒，放入泡發好的花膠，煮5分鐘。關火。
4、蓋上鍋蓋，自然冷卻，繼續泡發一夜。就算泡發完了，馬上可以燉湯，如果不馬上燉的話，可以放入速凍，儲存乙個月。
5、排骨洗淨。
6、鍋中加入清水，倒入排骨，薑片，料酒，煮出排骨中的血水。然後將排骨洗淨。
7、鍋中再次加入清水，放入排骨，花膠，洗淨的蟲草花。大火煮開，轉小火，燉小時。
8、燉好時，加入枸杞，燉10分鐘左右，加入鹽調味。出鍋。
魚膠就是魚泡嗎
13樓：潮孤陽
魚膠是魚泡。
魚膠一般**於石首魚，是魚鰾的乾製品，是魚類的器官用來調整下沉和上浮，也叫魚泡，裡面有氣體。因為其富含膠質，所以名為魚膠，也叫魚肚、花膠。
高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素是魚膠的主要成分。其蛋白質含量高比脂肪含量高的多，是理想的高蛋白低脂肪食品，營養價值高。魚膠主要分為三種，分別是明膠、粗膠、魚鰾膠。
生產魚片時剩下的不帶內臟、血、肉等的皮和鱗製成明膠。粗膠在常溫下不會凝凍，使用起來方便，是木材、皮革等的膠粘劑。魚鰾膠顏色有黃、半透明、稍微有點魚腥味，被用來作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。
魚膠可以天天吃嗎，魚膠能天天吃嗎 吃魚膠多久吃一次才好
魚膠雖然是一種比較名貴的食材，甚至可以跟燕窩魚翅相媲美，但作為滋補的食材，倘若天天吃的話，也是不可以的。而吃魚膠的話，最好是早上或晚上的時候吃魚膠，因為這兩個時間吃魚膠都是很容易吸收營養的。這魚膠的話，一般而言三四天吃一次就可以了，一次大概半兩就足夠了。倘若吃太多，或者經常吃的話，也吸收不了那麼多，...
魚膠可以煮成鹹湯嗎 怎麼煮才有營養
用清燉的方法，這樣營養基本不會走失。魚膠儘可能不要用水泡了，泡久了當然會流失一部分的膠質，用剪刀剪後，洗下就可以燉了，不用燉太長時間。一般看魚膠的種類和你切的大小啦，大概都是2 4個小時就可以，然後加點冰糖就可以吃 當然有些朋友覺得魚膠的味道還是有腥本身不是很適應的話，也可以加入一些輔料去腥，比如加...
魚膠會上火嗎，身體正在上火吃魚膠可以
魚膠屬於一種補品，是用魚鰾製作而成的。魚膠營養價值很高，其中含有大量的膠原蛋白，也是很多女性用來美容養顏的美食。魚膠可以增強人體胃腸的消化和吸引功能，補氣血，提高人體免疫力，適合老人 孕婦 壓力大和體虛等人群食用。魚膠屬於涼性的，不會引起上火，但是也要注意適量食用。魚膠屬涼性，不會上火，但自身有上火...