1樓：生活的
30cr13菜刀是中等檔次的菜刀。
30cr13菜刀是馬氏體不鏽鋼做的，馬氏體不鏽鋼可以做餐具，屬於食品級。30cr13是含碳量較高的不鏽鋼，較1cr13和2cr13具有更高的強度、硬度和淬透性。
但馬氏體不鏽鋼的耐腐蝕性和700度以下的熱穩定性不如1cr13和主要用於高強部件，在測量器械、醫用鉗子等方面也得到廣泛應用。所以說用這個材料做的菜刀是很好的。
選購菜刀的注意事項
菜刀的韌度取決於他的製作工藝。市面上常見的制刀工藝有2種：一體成型刀、複合型鋼刀（夾鋼刀）。
一體成型刀製作起來比較簡單。它是用一塊兒鋼板進行切割、淬火、打磨製作的。這種菜刀堅硬鋒利，對於生產廠商而言可以最大限度地節約成本、賺取高額利潤。
但對於消費者而言卻是「智商稅」，這種菜刀只適合切片，一旦遇到堅硬的物品就容易崩刀，甚至斷裂。也就是傳說中「不能拍蒜的菜刀」。
2樓：伯鴻暉仇贊
30cr13菜刀是中等檔次的菜刀。30cr13是含碳量較高的不鏽鋼，較1cr13和2cr13具有更高的強度、硬度和淬透性。
3樓：上海利佳特殊鋼
30cr13是馬氏體不鏽鋼材質的鋼材。
3cr13（30cr13）s42030不鏽鋼。
標準：gb/t 1220-1992
特性及適用範圍：
比 2cr13淬火後的硬度高，作刃具、噴嘴、閥座、閥門等。
化學成份：碳 c ：
矽 si：≤
錳 mn：≤
硫 s ：≤
磷 p ：≤
鉻 cr：鎳 ni：允許含有≤
力學效能：抗拉強度 σb (mpa)：淬火回火，≥735條件屈服強度 σ mpa)：淬火回火，≥540伸長率 δ5 (％淬火回火，≥12
斷面收縮率 ψ 淬火回火，≥40
衝擊功 akv (j)：淬火回火，≥24
硬度 ：退火，≤235hb;淬火回火，≥217hb
30cr13菜刀好還是40cr13好
4樓：鄭寶公升文
這二種菜刀區別是含碳量不同和切硬菜軟硬區別。30cr13丶40cr13都是含鉻不鏽鋼，含鉻量13％，防鏽防腐效能一樣，含碳量不同，材質硬度不同，切菜承受用力不同。30cr13含碳量，硬度比40cr13低，切菜切蔬菜合適，40cr13含碳量切骨頭不能用大力，放心切菜。
30cr13主要用於高強度部件及承受高強度壓力負荷並在有腐蝕介質條件下的磨損件，如300度以下工作的刀具、彈簧，400度以下的工作軸。螺栓，閥門，軸承等。
菜刀40cr13是不鏽鋼材質。
40cr13淬火。
後比3cr13硬度高一些、耐蝕性良好。淬火硬度一般在hrc48以上。
市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點：
刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。首先從使用者的角度來講對於菜刀第一要求肯定是鋒利(快)，最好是持久的鋒利。
使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。
使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。
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