1樓：流氓兔可愛
大雞喚兆腿乙隻，蔥姜少許，香菜洋蔥適量，香芹少和哪租許、花椒30多粒，麻椒40多粒，小公尺椒隨自己喜好，香葉兩片，麻油，料酒，鹽味精少許。1:雞腿焯水後加蔥姜料酒花椒煮8成熟 2:
煮好後用冰塊水立即投涼，皮會爽脆好吃 3:涼透後緩世用刀切成一釐公尺塊，放入碗裡。
椒麻雞的做法是什麼？
2樓：乾萊資訊諮詢
椒麻雞做法介紹如下：備料：公雞1000克、食鹽克、醬油75克、雞精少許、蔥90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高湯250克(雞湯)。
做法：1、雞經過去毛、開膛等初步加工後，洗淨。
2、鍋中放入適量清水，最好能沒過雞，冷水時將雞孝散放寬慎團入湯鍋中，水開後再煮15分鐘左右雞肉剛熟時撈出。
3、將雞肉放入冰水中漂涼後取出，瀝乾水分。
4、將雞肉分解，斬成約4釐公尺長，1到3釐公尺寬的塊，碼放在盤中。
5、將花椒和蔥葉、鹽用刀剁慎橘成極細的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調成椒麻味汁淋在雞塊上即可。
椒麻雞的製作方法與配料有哪些？
3樓：格調
準備材料／工具：雞腿1根、蔥花5克、香菜5克、水1公升、八角1個、薑片1個、料酒5克、鹽2克、花椒粉3克。
步驟。一、蔥花5g。如下圖所示。
步驟。二、香菜5g切段。如下圖所示。
步驟。三、雞腿1根冷水入鍋，焯水去腥去血沫。如下圖所示。
步驟。四、將去好血沫的雞腿，加入1公升水中，加入料酒、八角、薑片、大火煮沸轉中火煮30分鐘。如下圖所示。
步驟。五、鍋中倒入水，加入鹽、胡椒粉大火煮沸。如下圖所示。
步驟。六、將煮好的花椒水淋在煮好的雞腿上。如下圖所示。
步驟。七、撒上蔥花、香菜、小公尺椒即可。如下圖所示。
4樓：黑旋風不黑
主料：土雞1200g、白色洋蔥1個、線辣椒30g。
輔料：自制麻椒紅油適量、鹽適量、花椒粒20g、麻椒粒50g、花椒粉10g、姜10g、胡椒粒10g、八角2個、香葉5片、白芷5個、草果1個、黨參5g、和田大棗3個、枸杞5g、大蔥2根、桂皮1小塊。
1、準備好材料。
2、把土雞收拾乾淨，洗淨，用鹽，花椒粉抹在土雞全身，醃製20分鐘。
3、把薑切片，大蔥切段。
4、調料準備好洗洗。
5、線辣椒泡2小時洗淨撈起，用剪刀成末。
6、煮鍋加水，加花椒粒，胡椒粒，麻椒粒，八角，香葉，草果，白芷，黨參，桂皮，大蔥，線椒大火燒開，煮到香味出來。
7、加土雞，加鹽，大火煮開。
8、轉小火煨煮到土雞9成熟。
9、撈起徹底涼透。
10、熱鍋小火把線辣椒，麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽。
11、油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒，花椒粒，麻椒粒碗裡，拌均勻，涼透即可。
12、大蔥切段，洋蔥切絲。
13、雞涼了以後，用手撕出雞肉，加洋蔥絲，大蔥，雞湯汁，椒麻油，自制麻椒紅油。
14、一起拌均勻即可。
5樓：木子老師**答疑
做椒麻雞需要的材料：新鮮土雞、洋蔥、線辣椒輔料：鹽、麻椒50克、花椒30克、 姜、黨參、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自制麻椒紅油。
做法：把土雞收拾乾淨，洗淨，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，醃製20分鐘。
把薑切片、大蔥切段，調料準備好洗洗。
線辣椒泡2小時洗淨撈起，用剪刀成末。
煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、線椒大火燒開，煮到香味出來。
加土雞，加鹽，大火煮開。
轉小火煨煮到土雞9成熟，撈起徹底涼透。
熱鍋小火把線辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽。
油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗裡，拌均勻，涼透即可。
大蔥切段、洋蔥切絲。
雞涼了以後，用手撕出雞肉，加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、自制麻椒紅油，一起拌均勻即可。
希望對你有所幫助！祝您生活愉快！
提問你好。帶湯的椒麻雞湯裡可以放哪些料子。
回答帶湯的椒麻雞放這戲調料：鹽、麻椒50克、花椒30克、 姜、黨參、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自制麻椒紅油。
提問口水雞的做法。
椒麻雞的自制麻椒紅油怎麼才能熬的粘稠。
1.把幹辣椒，麻椒和八角放進料理機打碎，加入鹽拌勻，倒入適量的芝麻。
2.鍋裡放入花生油燒熱到冒煙。
3.慢慢將油倒入到辣椒中，邊倒邊攪拌。等油涼透，放入瓶中儲存即可。
口水雞做法：
雞腿放入冷水，薑片，蔥段，花椒，幹辣椒燒開後轉小火煮五分鐘，再關火燜熟，大約十五分鐘左右。
拿出來放涼備用，把雞腿肉撕成條狀擺盤。
放入生抽、醋、鹽、糖、香油、炸好的辣椒油，拌勻。
椒麻雞咋做，過程做法，配料都有哪些
6樓：網友
主料：新鮮土雞、洋蔥、線辣椒。
輔料：鹽、麻椒50克、花椒30克、姜、黨參、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自制麻椒紅油。
做法：1.把土雞收拾乾淨，洗淨，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，醃製20分鐘。
2.把薑切片、大蔥切段，調料準備好洗洗，線辣椒泡2小時洗淨撈起，用剪刀成末。
3.煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、線椒大火燒開，煮到香味出來，加土雞，加鹽，大火煮開，轉小火煨煮到土雞9成熟，撈起徹底涼透。
4.熱鍋小火把線辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽，油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗裡，拌均勻，涼透即可。
5.大蔥切段、洋蔥切絲，雞涼了以後，用手撕出雞肉，加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、紅油一起拌均勻即可。
椒麻雞的雞很關鍵：先要挑選一公斤多重的土雞。
收拾乾淨後用花椒粉和鹽在雞上均勻的抹一遍，使之入味。
雞醃製約20分鐘後，再下鍋用湯汁文火煨煮到9成熟。
太熟透了，雞就不勁道了。
這道菜是辣、麻，所以辣椒和麻椒要多。
新疆的椒麻雞，一般分為，普通辣，中辣、超辣三種。
買的時候一般都問你要哪種辣。
做的時候以自己的口味新增辣椒和麻椒紅油。
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