中筋麵粉能不能做饅頭，有什麼需要注意的嗎？

1樓：吃飽喝醉噗

作為乙個地地道道的北方人，自然對於麵粉是非常熟悉的，蒸饅頭幾乎是隔三差五的事情，每次蒸出來的饅頭也都暄軟有彈性，特別好吃，但是對於不常蒸饅頭的的人來說，如果想蒸一次饅頭，那可是乙個大工程了，不是饅頭沒發沒長，就是蒸出來塌底，總之，各種問題都有。

今天就來說一說蒸饅頭的麵粉選擇問題，很多朋友跑到超市去買麵粉，琳琅滿目的品種卻不知道選哪種了，比如有高筋麵粉。

中筋麵粉，還有低筋麵粉。

而且還有一些特別的水餃粉之類的。這麼多的麵粉，哪一種適合蒸饅頭呢？很多剛開始蒸饅頭的朋友真的是一時間不知道如何選擇，下面我就對每種麵粉的特性以及如何選擇做乙個詳細的解釋，看完之後再去買麵粉就會對號入座了。

一，高筋麵粉。這種麵粉含有的蛋白質含量是最高的，筋性也最強，我們平時用高筋麵粉做的食物是麵包，在揉麵的時候更容易拉出手膜，這樣做出來的麵包就會層層分明，非常好吃。

二，低筋麵粉。低筋麵粉含的蛋白質量最低，所以這種麵粉是沒有筋性的，平時我們吃的小蛋糕，鋒桐衡吃起來軟軟的，捏一下就能夠迅速回彈，特別軟，所以用低筋麵粉主要是用來做各種糕點。

小蛋糕之類的，也不能用來蒸饅頭。

三，中筋麵粉。這種麵粉是超市裡大部分常見的麵粉，**也最低，這種麵粉就比較適合蒸饅頭了，它的筋性是適中的。裡面含有的蛋白質含量也是適中，這種麵粉蒸出來的饅頭只要面發好了，絕對是非常暄軟有彈力，特別好吃的，而且**實惠比低筋面和高筋面都要便宜銀做。

四，水餃粉。這種麵粉主要是用來包餃子，從表面的名輪磨稱就能夠看的出來，一般水餃粉它的顏色更加白皙透亮，另外它的筋性會比較高一些，這樣在煮餃子的時候不容易破皮。

從簡單字面上來看，它的不同用途就能夠分清楚啦，所以在去買麵粉的時候，如果蒸饅頭就選擇普通的麵粉，也就是中筋麵粉來做就可以啦，不需要花大價錢去買其他的幾種，既多花了錢，而且還不適合，學會了就自己來蒸一鍋饅頭試試吧！

2樓：汽車知識番茄老師

中筋麵粉是可以做饅頭的，不需要有特別注意的，就按照正常的方法做饅頭就可以了。

3樓：一尾媛流鶯

能，盆啟基內加500克麵粉，5克酵母用250克水化開。把酵母水倒進麵粉中邊倒邊攪拌。攪成均勻的大面絮，下手活成光滑的麵糰。

蓋上蓋子醒發兩倍大。面發好了，呈蜂窩狀。把發好的面放到案板上。

用手揉搓排氣。把饅頭揉勻揉光滑。在把麵糰搓成長條。

分成均勻的小麵糰，再把每個小麵糰揉圓揉光揉。最後揉成饅頭的形狀。局旁讓再放到蒸鍋中。

中桐局間留一定的空隙。蓋上鍋蓋。再次餳發20分鐘。

4樓：孤寡瓜瓜瓜

中筋麵粉可以做饅頭，因為中筋麵粉蛋白質含量高筋度高所以做出來的饅頭有嚼勁族芹香味足。需要注意用溫水化開酵母放在熱的地方酵一會口感更蔽迅好。但是不適合適合做蛋糕鬆糕桃兆並畢酥等需要蓬鬆酥脆口感的小西點。

5樓：小茹茹

不管是高筋麵粉中筋麵粉還是低筋麵粉，他們都可以磨缺茄用來做饅扮清頭，只是做出瞎察來的口感會有所不同而已，而做饅頭使用的中筋麵粉會比較多。一是中筋麵粉中營養價值不是很低，二是中筋麵粉做饅頭的話，操作起來會比較簡單，用中筋麵粉做饅頭的時候，麵粉和水的比例可以簡單地控制為二比一，會比較好操作。

高筋粉可以發麵嗎可以做饅頭嗎？

6樓：

摘要。親，很高興為您解答哦~高筋粉不好發麵，但是高筋麵粉可以做饅頭，比較勁道。高筋麵粉含有比較高的麵筋含量，蛋白質含量比較高。

高筋粉可以發麵嗎可以做饅頭嗎？

親，很高興為您解答哦~高筋粉不好發麵，但是高筋麵粉可以做饅頭，比較勁道。高筋麵粉含有比較高的麵筋含量，蛋白質含量比較高。

做饅頭要注意事項：1、溫開水稀釋液酵母菌：我們在稀釋液酵母菌的情況下，一定要溫開水開展稀釋液，溫度類似在四十度上下2、發酵粉的使用量：

發酵粉的使用量是十分關鍵，切勿放過多的發酵粉，若是過多便會影響饃饃的味兒。因此依據小麥麵粉量來拿取發酵粉。3、發醇的溫度：

當面粉發酵的情況下，最好是遮蓋一層保鮮袋，將它與氣體阻隔了，那樣才可以確保麵粉發酵。4、饃饃的技巧：等麵粉發酵好啦以後，會越來越非常稀，這個時候就需要新增一些小麥麵粉，可是不可以加過多，適當就可以。

問面發好了，出鍋後饃饃不松，上面有小洞怎麼回事。

親，蒸饅頭有小洞是鍋蓋不嚴漏氣造成的。

饃饃不松是因為高筋麵粉自身發酵的問題。

要想麵糰做的蓬鬆暄軟沒有塌陷，是一定要將麵糰裡面的氣體排出來的。發好的麵糰排完氣之後，我們將其分成大小均勻的小劑子。

怎麼解決高筋粉發酵問題。

題可以嘗試溫水發酵。