1樓：網友
把臘腸外面擦乾，農村可以掛在灶頭間裡面，城市可以掛在陽臺，最主要是能通風的辯早地方，利用空氣流通使臘腸水分逐漸跑掉，起到乾燥的作用，譁唯如果趕上太陽好的日子，再拿出去曬一下，曬乾後，就可以用塑膠袋包好，放入冰箱冷藏，這樣可以食用很長時間的。
乾燥的目的主要是防止表面發黴產生毒素，用於灌臘腸的肉，事先是用調料醃製過的，然後加入適量的高度白酒，在提鮮的同時，白酒也能起到很好的殺菌作用，因為天氣原因造成臘腸表面遇到雨水，必須把表面水分擦乾亂灶培，如果有需要，還可以進行烘乾，只有保持乾燥，表面才不會發黴。
冬天臘肉醃製幾天可以晾曬 冬天臘肉醃製多長時間
2樓：生活小常識
1、冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾曬。
2、每年的農曆臘月（大約在陽曆一月份）可以醃製臘肉。醃製時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層裝入容器裡，放時每層再灑上一些鹽（如果為了口感好，增加香味，可以在醃製時加入一些花椒、白酒、生薑）；最後將容器口紮緊。
3、將醃好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內，以防夜晚有寒露，影響口感。
沒曬乾的臘肉放進冷凍結冰了,曬了會不會變質
3樓：吳蛋蛋呀
不會變質。
臘肉是肉醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；臘肉製作經冬歷夏，經過醃製，各種營養成分更易被人體所吸收。
臘肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要**。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。
對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。
臘肉中含維生素b族多，特別是含維生素b1最多。缺乏維生素b1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。臘肉，一般由新鮮的帶皮五花肉製成。
擴充套件內容
臘肉主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。其防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉色澤鮮豔，黃裡透紅，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、祛寒、消食等功能。
以上內容參考百科-臘肉。
臘肉沒曬乾遇下雨能放冰箱嗎
4樓：玫瑰花園
臘肉沒曬乾，遇到下雨不能放進冰箱，因為冰箱裡面的溼度比較大，極有可能導致臘肉發黴。臘肉如果淋了雨，可以將其烤乾，也可以放在通風的地方風乾。臘肉對天氣的要求比較高，最好是選擇連續晴天的時候製作。
臘肉沒曬乾下雨後能不能放冰箱。
臘肉沒曬乾，遇到下雨不能放進冰箱，沒曬乾的臘肉需要懸掛在通風的地方自然風乾，因為臘肉沒曬乾，而冰箱裡面的溼度又比較大，可能導致臘肉變質，如果要放進冰箱，最好使用真空包裝一下。
臘肉如果洞寬遇到下雨天沒有及時的收回來，可以將其烤乾或者放在通風的地方自然風乾，有條件的還可以用火烤乾，還有一種方法就是將臘肉用支架撐起來，放在風扇底下吹乾，但是這種方法比較麻煩。
臘肉對天氣的要求比較高，最好是選擇在風和日麗的日子製作，將臘肉放在太陽底下有利於水分的蒸發，讓其廳羨曬的更香。一般下雨天的時候，空氣溼度比較大，臘肉遇到這種天氣就納伏亮很容易發黴變質。
臘肉沒曬乾遇下雨能放冰箱嗎
5樓：冰糖
臘肉沒曬乾遇下雨可以放進冰箱。臘肉沒曬乾碰上下雨天，可以先把臘肉用保鮮袋密封好，再放存進冰箱儲存，可避免發黴，待天氣轉好後再拿出來進行晾曬即可。
臘肉沒曬乾還可以將臘氏伍肉掛放在家中通風性好且陰涼乾燥的地方風乾，且溫度最好能保持在10℃左右。
臘擾做肉除了曬乾、風乾之外，還可以通過燒柴火熏製的方式製作，這樣的方式不受天氣限緩核衡制，並且燻出來的臘肉口感更香更帶有嚼勁。
為了保持臘肉的品質、營養價值和食用價值，臘肉曬乾後，最好放入冰箱冷藏或者儘快食用，這樣既可以保持臘肉的口感，也可防止臘肉變質情況。
6樓：別給我亂叫
如果沒有曬乾的臘肉會變壞，可以放到冰箱冷凍。連續陰天到底會不會導致臘肉變壞，還是要根據兩種情況來判斷，其一就是臘肉本身的含水量，如果在陰雨天之前，臘肉內部的水分基本已經晾乾的話，那就無需擔心，即便是連續的陰雨天也不會導致變壞。其二就是要看具體的氣候條件，如果只是單純的陰天，氣候十分乾燥的話，也不會導致臘肉變壞，但如果是伴隨著降雨的陰雨天的話，就很可能會導致臘肉變質，因此要多加註意。
注意事項臘肉上面往往會有頌孝一層白霜，尤其是取出靜置一段時間後會更加明顯。其實出現白霜，無非就是兩種情況，其一就是臘肉內的鹽分結晶後析出，因此這些白霜就是鹽粒而已，這屬於正常現象，可以正常使用。其二就是發黴裂春了，如果一旦確認白霜是發黴後的真菌，那麼就要立刻停止食用，否則會對人體產生危害。
至於分辨方法也很簡單，那就是湊上去聞一聞，如果有明顯的臭味就是發黴野源稿了，如果沒有便是正常的鹽霜。
7樓：夕利珠
不會壞掉。臘肉放在通風處風乾，然後去真空打包再放入冰箱急凍室，等天晴的時候再拿出來曬。臘肉的儲存方法：
1）冬季溫度較低、溼度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。（2）如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰派殲箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。臘肉購買時的注意事項若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性者滾，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。
反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。購買時要選外表乾爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明塵嫌衝的；如果瘦肉部分呈現黑色，肥肉呈現深黃色，表示已經超過保質期，不宜購買。由於某種原因，一些不法商販非法制作臘肉，使用國家禁止的新增劑（如：
工業鹽，不安全染色劑等）和過期變質的肉品加工，請消費者在購買時注意到正規廠家和商家購買，並且注意觀察臘肉相關標籤和色澤等資訊。以上內容參考：
晒臘肉一般從開始到晒乾有幾成，怎樣晒臘肉晒乾就行嗎
晒到臘肉呈現暗黑色，手按比較硬就可以儲存了。做法如下 準備材料 五花肉500克 鹽25克 生抽45克 老抽15克 白砂糖15克 高度白酒15克 花椒雞粒10粒 八角半顆 一 五花肉洗完，切成適當的長度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，醃製一個小時左右！二 在剩餘的輔料裡把白酒以外的都倒在一個小盆...
自己做的臘肉怎麼沒黑色，煙燻臘肉怎麼做才有那麼黑
1.準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。2.將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。3.將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角 掰開成小塊 幹桔皮 掰開成小塊 放入一大盆內。4.將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料。5.將豬肉連同醃製料一起倒入一個厚 結實不易破的塑料食品袋...
柿子沒晒乾沒太陽怎麼辦都爛掉了，柿子經過太陽晒為什麼會變黑？
如果家裡沒有烘乾機的，那也沒辦法了，只能等太陽出來在晒乾了。家庭自制柿子的方法 1 將生柿子從果樹上摘下來，去掉柿子的把子。將去掉把子的柿子固定在去皮機器上，進行去皮，以前都是手工去皮，現在是半手工了。2 用竹子編制的特別的籃子來盛放柿子，放置於太陽下暴晒。3 晒制到手上的樣子的時候就可以進行鬆囊了...