1樓：匿名使用者
蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，知知肆為寥科，蕎麥屬一年生草本。 蕎麥起源於中國，早在西元前。
一、二世紀已開始栽培，至今已有2000年的歷史。我國栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥，前者稱甜蕎，後者稱苦蕎。由於苦蕎的種實含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎。
蕎麥營養豐富，據分析：其子實含蛋白質脂肪澱粉纖維素。蕎麥營養豐富，其蛋白質、脂肪的含量均明顯高於大公尺、白麵和小公尺，碳水化合物的含量高於高粱和玉公尺。
蕎麥粉的蛋白質由19種氨基酸組成，含有人體必需的8種氨基酸，比例合理，接近雞蛋蛋白的組成，也是一般穀物所不及的。特別是賴氨酸的含量，高達，遠遠超過大公尺和白麵。國外營養專家研究表明，蕎麥蛋白質的營養效價指數高達80%～90%(大公尺70%，小麥59%)，是糧食中蛋白質、猛配氨基酸種類最全面、營養最豐富的糧種。
以蕎麥為原料的各種飲食在世界上可謂豐富多彩，蕎麥的飲食文化源遠流長，在日本除夕之夜，有吃「過年蕎麥麵條」的習俗。在義大利和瑞士，蕎麥麵條被稱作「皮草齊瑞」，法國的蕎麵食品「加勒太」，俄羅斯的尼煎餅，德國、奧地利的蕎麥餅等，都有悠久的歷史。蕎麥藥用價值高，蕎麥的醫療保健價值很早就被人們認識。
本草綱目》載：「苦蕎，味苦，平寒」，「作飯食壓丹石毒甚良」。《齊民四術》、《植物名實圖考》等著作中均有蕎麥的藥用記載。
現代分析研究證實，蕎麥富含保健療效功能的纖維素，多種維生素和礦質元素，其含量均高於其他禾穀類糧食作物。蕎麥麵食有殺腸道病菌、消積化滯、涼血、搭轎除溼解毒、治腎炎、蝕體內惡肉的功效；蕎麥粥營養價值高，能治燒心和便秘，是老人和兒童的保健食品；蕎麥青體可**壞血病，植株鮮汁可治眼角膜炎。特別是蕎麥中含有其他糧種沒有的維生素p(蘆丁)，它具有軟化血管、降低人體血脂和膽固醇的作用，對預防和**高血壓、心血管病、糖尿病有很好的效果。
流行病學資料表明，尼泊爾人喜食蕎麥，且吃其嫩莖葉，他們的高血壓患病率極低，我國涼山彝族人民長期食用蕎麥，他們的高血壓腦溢血患病率只有，糖尿病患者也很少見。值得一提的是，目前開發的蕎麥食品多源於蕎麥子粒，而蕎麥葉、花中蘆丁含量又遠高於子粒。
2樓：匿名使用者
本草綱目·谷部》言「蕎麥」甘、平、寒、無毒，主治絞腸沙、小腸疝氣等疾病。平時多食用蕎麥這類粗糧，可以補充穀物纖維，對新陳代謝很有好處。而且蕎麥含有豐富的維生素e，mm們棚空可以多吃以養顏哦。
新東方那個叫羅永浩的說段子的人，一直把中醫批判成騙人的玩意兒。我雖然覺得此人對不少問題的思考方式有可以借鑑的地方，但對他如此偏執地反對中帆握醫很感到莫名其妙。別的我不曉得，但中醫講究醫食同源，將日常飲食調養作為保持健康的重要方法，卻不可謂沒有科學依據的，更何況中醫和西醫本來就並非此消彼長的關係，不過長期調養與急病救治各有側重耳。
不說此人了，下面簡略寫一下早餐食用蕎麥麵的烹飪方式。蕎麥麵態和慶一把（2人份），入沸水煮1分半—2分鐘，撈起浸入涼開水中洗去表面鹼水，放入大碗中。鍋內燒熱少量油，下小蔥段爆香後，連蔥帶油澆至面身上，淋入調味醬油，拌勻食用。
早晨食用蕎麥麵更好，因為有利於腸胃蠕動並排出雜物。
3樓：谷田夢
谷田夢（天然穀物食品倡導者）解答：
蕎麥突出的營養保健特點是含有其他糧食不具備的芳香苷(蘆丁)，蘆丁有降血脂、降膽固醇、軟化血管、預防高脂血症和心腦血管出血的作用。現代醫學研究表明，蕎麥中的蘆禪世哪丁是黃酮類複合物賀碼，幾乎對所返衝有的中老年心腦血管疾病都有預防和輔助療效。
蕎麥的功效與作用及營養價值
4樓：校易搜全知道
蕎麥是植物蕎的種子，是一種營養豐富的健康食簡核材，它是五穀雜糧的一種，具有出色的保健作用，平時人們食用能預防身體肥胖，也能預防三高，下面是對它功效以及營養價值的詳細介紹，大家可以重點了解一下。
蕎麥的功效與作用。
1、保護心血管。
蕎麥是人類心血管的保護神，它含有豐富的蘆丁和多種抗氧化成分，能提高人類心血管的通透性和彈性，能加快身體內血液迴圈，也能防止血壓血脂公升高，平時多吃一些蕎麥，既能預防冠心病，又能防止動脈硬化和心臟病發生。蕎麥還能加快人體內脂肪和膽固醇代謝，經常食用可以****預防身體肥胖。
2、預防血栓。
血栓是中老年人群的高發疾病，如果平時能多吃一些，就能預防這種疾病發生，因為蕎麥中含有的微量元素鎂和纖維蛋白都能直接作用於人類的心血管，而且能稀釋血液，降低血液粘稠度，並能增強血小板的活性，可以阻止血栓生成。
3、預防高血糖。
蕎麥還是一種降糖食品，攔慎掘它含有的微量元素鉻能提高人體內胰島素的活性，而且能增強人體的耐糖性，並能加快人體內葡萄糖代謝，正常的人經常吃蕎麥，能預防高血糖，而那些患有高血糖和糖尿病的人群，多吃一些蕎麥，還能讓血糖儘快恢復正常。
蕎麥的營養價值。
蕎麥中含有多種人體正常代謝時必需的營養成分，它除了孝明能為人體補充豐富植物蛋白以外，還能讓人體吸收多種氨基酸和礦物質，更能讓人體吸收一些維生素，這些物質被人體吸收以後，能加快人體代謝，也能增強身體素質。蕎麥中含有的微量元素鎂和磷以及鈣，還有鎘等微量元素還能提高人體各器官功能，對人類的多種高發疾病都有明顯的預防作用。
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