1樓：融麗雅
大黃魚（ larimichthys crocea），硬骨魚綱，鱸形目（perciformes），石首魚科（sciaeni-dae），黃魚屬，又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、 紅瓜、金龍、**龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚，為傳統「四大海產」（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經濟魚類。中國沿海的大黃魚可分為3個種群：①東海黃魚一東海地理種群（第一地理種群）。
分佈於黃海南部至臺灣海峽北部，包括呂泗洋、岱衢洋、嵊山漁場、貓頭洋、洞頭洋、福建的官井洋直至閩江口海域，是中國大黃魚的主要群體。②臺灣海峽南部—粵東地理種群（第二地理種群）。③粵西地理群（第三地理種群）。
主要分佈於珠江口以西至瓊州海峽的南海區。大黃魚，體延長，側扁，體長約40-1250px。金黃色。
尾柄細長。鱗較小，背鰭起點至側線間具8-9行鱗。椎骨25-27枚。
平時棲息較深海區，4-6月向近海洄游產卵，產卵後分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。秋冬季又向深海區遷移。鰾能發聲，漁帆漏民常藉此估測魚群的大小。
為中國重要的經濟魚類。供鮮食或制黃魚鯗等；鰾可制膠。已經人工養前數殖粵東地理種群（第二地理種群慧轎首）。
體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色。唇橘紅色。鰾較大，前端圓形，具側肢31～33對，每一側肢最後分出的前小枝和後小枝等長。
頭顱內有2塊白色矢耳石。椎骨26～27個，有時25個。
2樓：緋攻
大黃魚肉質較好且味美，「松鼠黃魚」為筵席佳餚。大部分鮮銷，其他鹽漬成「瓜鯗」，去內臟鹽漬後洗清曬乾製成「黃魚鯗」或製成罐頭。魚鰾可乾製成名貴食品「魚肚」，又可制「黃魚膠」。
大黃魚肝臟含維生素a，為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素舉培侍，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果，黃魚含有豐富的微量元素硒，正吵能中緩清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
黃魚有幾種，有什麼特徵？
3樓：網友
大黃魚 介紹：
黃魚，有大小黃魚之分。二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。主要產於東海和南海，以舟山群島和廣東南澳島產量最多。
大黃魚在廣東沿海的盛產期為10月、福建為12～3月、江蘇、浙江為5月。
大黃魚的外觀及肉質與小黃魚很相似。大黃魚體大鱗片小，嘴大且圓；大黃魚尾柄較長窄，刺少，肉厚堅實，易離刺。
大黃魚 營養分析：
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
一般人群均可食用。
1. 貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者尤為適宜；
2. 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
大黃魚 食療作用：
黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經；
中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；
對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
大黃魚 食物相剋：
黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
大黃魚 製作指導：
1. 黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；
2. 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
黃魚1條(約700克)、大蒜5粒、金華火腿、竹筍各50克、香菇20克、姜2片。
a料：胡椒粉1/4小匙。
糖、醋、公尺酒各1大匙醬油2大匙。
b料：香油1小匙。
1、大蒜去皮，竹筍去殼，香菇泡軟，與火腿均洗淨、切片；姜切絲。
2、黃魚去除魚鱗及內臟洗淨，在魚身兩側各劃幾刀，擦乾水分，放入熱油鍋中，炸至7~8分熟，撈出，瀝乾油分備用。
3、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大蒜、香菇、竹筍及火腿爆香，加入黃魚及a料，並加水蓋過所有材料，大火煮開，轉小火加。
蓋燜煮至湯汁剩下一半，再改大火將湯汁收幹，淋上b料、 撒上薑絲即可。
小黃魚的特點
4樓：李冰峰喜愛旅遊
1、外形特點：體延長，側扁，體側腹部有多列發光顆粒。頭鈍尖形，口裂大，傾斜，吻不猛鬥突出，上頜長等於下頜，上頜骨後緣達眼眶後緣。
吻緣孔5個，內、外側緣孔沿吻緣葉側裂，吻緣葉完整不被分割。
2、生活特徵：小黃魚。
為暖溫性底層結群洄游魚類，一般棲息於軟泥或泥沙質海區，其發生垂直移動現象時，會進入河口區。
3、繁殖特徵：中國東海區小黃魚產卵場有大陳螞拍。
韭山及舟山群島。
以東50公尺等深或附近海區，產卵期為2月中旬至4月初；溫州的甌汀口外及其附近海區，產卵期亦在2月中旬至4月初；三門灣外及靈江山附近海區，產卵期在3月中旬至4月下旬；長江口外海區，產卵期在4月悶知羨初至5月初。
大黃魚與小黃魚有什麼區別？
5樓：惠企百科
大黃魚和小黃魚是兩個不同的品種。
一般來說，大黃魚的體型比小黃魚大，但這不是乙個固定的特徵，不能作為判斷「黃兒」體型大小的主要依據。對比這兩種魚的形狀，不難發現它們之間明顯的區別。
第一，大黃魚的尾柄長度(即臀鰭基部端點與尾鰭基部的垂直距離)是其身高的3倍以上，而小黃魚的尾柄長度只有其身高的2倍以上。不要小看這個「雙」的區別，因為有了這個區別，大黃魚的尾巴更細更長，可以和小黃魚區分開來。
其次，側線以上大黃魚有8-9排鱗片，而小黃魚只有5-6排。相比之下，大黃魚的鱗片較小，小黃魚則較大。當然，這只是兩者的比較。
6樓：仁芷文
黃花魚有2種，即大黃魚、小黃魚。大黃魚別稱黃瓜魚、**龍、大王魚、桂花黃魚，其尾柄較細長，鱗片較小，體長為40-50釐公尺左右，椎骨有25-27枚，主要汛期為端午節前後。小黃魚別稱花魚、厚鱗仔、小王魚、小黃瓜魚，其尾柄較短，鱗片較大，體長為20釐公尺左右，椎骨有28-30枚，主要汛期為清明至穀雨。
一、黃花魚有幾種。
1、黃花魚可分為2種，即大黃魚、小黃魚，它們分別為我國四大海洋業品種之一。
2、大黃魚別稱金龍、大先、紅瓜、黃瓜魚、**龍、大王魚、大黃鯗、桂花黃魚；小黃魚別稱花魚、小先、梅子、梅魚、厚鱗仔、小王魚、小春魚、小黃瓜魚。
3、大黃魚的鱗片較小，尾柄細長，體長為40-50釐公尺左右，椎骨有25-27枚；小黃魚的鱗片較大，尾柄較短，體長為20釐公尺左右，椎骨有28-30枚。
4、大黃魚的主要汛期為夏季端午節前後，小黃魚的主要汛期為清明至穀雨，此時的黃花魚肉質肥美，鱗色金黃，發育程度達到高峰，具有較高的食用價值。
二、大黃魚和小黃魚的區別。
1、嘴巴不同。
1）大黃魚：下嘴唇一般長於上嘴唇。
2）小黃魚：上嘴唇、下嘴唇基本等長。
2、頭部形狀不同。
1）大黃魚：頭部一般呈圓形。
2）小黃魚：頭部一般呈尖形。
3、鱗片大小不同。
1）大黃魚：鱗片相對較小。
2）小黃魚：身體雖然比較小，但鱗片比大黃魚更大。
4、尾柄長度不同。
1）大黃魚：身形較長，尾柄較長。
2）小黃魚：身形較扁，尾柄較短。
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