1樓：雙谷靈
西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的麵包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。餅乾的製作較其他西點來得簡易，但仍有甚多須加留意之處，在您欲一享自制自吃的樂趣前，這些資訊您不能不知。水果小西餅的製作方法如下：
材料：糖粉150克、無鹽忌廉140克、鹽1/4茶匙、雞蛋1個、朗姆酒1大匙、低筋麵粉200克、核桃仁70克、葡萄乾150克。做法：
將核桃仁切成丁，放在烤盤中，送入預熱至150℃的烤箱中烤約10分鐘，取出 晾涼。將糖粉過篩，與無鹽忌廉和鹽一起放入盆中，用打蛋器打軟，打至顏色略變 淡，然後分2次加入雞蛋，拌打均勻。
倒入朗姆酒拌勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻。加入核桃仁丁和葡萄乾拌均勻。將拌好散畢的麵糊用湯匙挖一小球，放在鋪好不沾布的烤盤上，送入烤箱，以175°c 烤15〜18分鐘即可。
攪拌糖油拌合法大多數的小西餅都是使用糖油拌合法告掘棗來攪拌，即先將配方內的乾性材料與油脂拌發後，再將配方內的蛋分次加入攪拌均勻，最後依序加入水（或牛奶、果汁等）與麵粉拌勻即可。直接攪拌法酥硬性小西餅即冰箱小西餅大都是使用直接攪拌法來製作，即是將配方內襪拆所有原料全部一起拌攪。通常攪拌時間的長短會直接影響到成品的脆硬性，時間長，會令麵糊鬆軟，成品的酥性較大；時間短，則麵糊會較乾硬，令成品也較硬。
有沒有一些簡單小西餅的製作方法？
2樓：匿名使用者
腰果曲奇餅。
菜譜類別。 義大利餐。
菜譜製作： 材料：光明的黃油60克（放在冰箱裡好多天了）綿白糖30克，雞蛋1個，餃子粉60克+玉公尺澱粉2克，搗碎的腰果10粒。
其實重量全是瞎說的，只是估計著來，還好最後效果不錯。
做法：1、黃油放暖氣上軟化後加糖攪打成乳白色，加入半個雞蛋混合攪勻。
2、加入麵粉輕輕攪勻。
3、加入一半腰果碎，攪勻。
4、將麵糰包在保鮮膜裡，搓成兩條長棍。然後放冰箱裡冷凍直到梆梆硬。
5、將烤箱預熱。（我的是帶烤箱功能的微波爐，沒法調溫度，總之提前5分鐘應該差不多吧）
6、同時取出凍硬的面棍，切成約5公釐左右的圓片，排在鋪了錫紙的烤盤中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。
7、放入烤箱，約10分鐘。取出趁熱嘗一塊，美味！
3樓：匿名使用者
買些材料自己做就行了啊。
小西餅怎麼做
4樓：士多啤梨一樂
原料：紫薯300克、糯公尺粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克。
做法：特色麵食。
1. 紫薯洗淨，削皮，蒸熟，壓成泥狀，放入白糖、糯公尺粉，再倒入牛奶，將紫薯泥揉勻，團成乙個個小圓球。
2. 烤盤均勻撒上芝麻，滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，依次將紫薯球壓成紫薯餅，放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘即可。
香煎土豆餅。
原料：土豆300克、牛奶1袋、鹽、黑胡椒、油。
做法：1. 土豆隔水蒸熟，用勺子壓碎；黑胡椒和鹽化在牛奶裡，和土豆泥混合拌勻。
2. 土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。
南瓜餅原料：南瓜泥25克、麵粉30克、牛奶30毫公升、白糖、油。
做法：烘焙食譜。
1. 將南瓜泥、麵粉、白糖和牛奶攪拌均勻後，製成南瓜餅胚。
2. 平底鍋至火上，放入適量植物油燒熱，放入南瓜餅胚兩面煎熟即可。
鮮玉公尺餅。原料：甜玉公尺、彩椒、洋蔥、麵粉、油。
做法：1. 新鮮玉公尺剝去玉公尺衣洗淨將顆粒切下；洋蔥、青紅柿子椒切粒。
2. 將玉公尺粒和洋蔥青紅椒粒放入容器內，加入少量麵粉加少許清水、鹽拌勻，再加入1湯勺食用油拌勻。
3. 平底鍋倒少許油加熱，將玉公尺麵糊舀入攤平兩面煎至金黃色即可。
可以自己做西餅嗎
5樓：**未盡
自己可以做西餅的推薦一凳拿，杏仁紅薯小西餅。
主料低筋麵粉：70克北杏仁：25個輔料杏仁粉：50克糖粉：適量調料紅薯：80克黃油：100克。
1,黃油放室溫軟化，糖粉過篩、杏仁粉和低筋麵粉一起過篩。
2,紅薯蒸熟（或用微波爐高火蒸熟），去皮，用叉子搗碎。
3,將黃油和糖粉一起用打蛋器攪拌到忌廉松發變白，再加入紅敗粗陸薯泥拌勻。
4,加入過篩好的杏仁粉和低筋麵粉，用刮刀以切壓翻拌方式混合至無干粉狀，再用手按壓成團。
5,到麵糰呈光滑狀，用保鮮袋裝好，拍扁，放入冰箱冷藏室靜置鬆弛約30分鐘。
6,麵糰取出，放在撒了手粉的工作臺上察頃，以手整成條形，再分切成每個約10克大小的麵糰。
7,將麵糰搓成圓球形，用手或杯子底略壓扁，每個餅乾上用手按上乙個大杏仁，排入鋪好矽膠烘焙布的烤盤中。
8,烤箱提前預熱，上下火180度，將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤15分鐘左右，即可。
9,待涼透後，在餅乾上篩上適量糖粉作為裝飾。餅乾入密封容器室溫儲存，儘快吃完。
烹飪技巧。1、要想餅乾酥脆，紅薯泥中的水量要儘量少，我覺得用微波加熱的效果應該比蒸的好，不過這款餅乾含水量相對還是較多，屬於比較鬆軟型的。
2、紅心的紅薯比較適合做這個餅乾。原方子是山藥雪球，我做了改良，用紅薯代替了紫山藥，當然你也可以用山藥或者南瓜換掉紅薯體驗另一種新的美食口感。
小西餅的家常做法
6樓：熱愛冰美式
1、食材：雞蛋 2個、蛋黃 4個、低筋麵粉 150克、鹽 2克、糖霜 90克。
2、準備好雞蛋和蛋黃。
3、將雞蛋和蛋毀圓兆黃裝入盤子裡，加入鹽。
4、加入糖霜。
5、用打蛋纖租器攪拌均勻。
6、加入低筋麵粉，用打蛋器低速攪拌均勻。
腔並 7、烤盤鋪上錫紙，烤箱預熱10分鐘，160度，上下火。
8、將蛋糊裝入裱花器中。
9、裱花器的嘴形，用小圓的。
10、餅乾大小看個人喜歡擠在烤盤上。
11、擠好的蛋糊放入預熱好的烤箱裡，上層烤10分鐘左右。
12、烤至小西餅表面成金黃色就好了，錫紙可以重複使用。
13、烤好的小西餅放涼，餅涼後就會變香脆。
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