1樓：輕候聽楓
要泡水，肉類本身就自帶腥味，腥味的**一方面是新鮮的肉味，另一方面就是肉中殘留的血水。所以在燉雞湯前，要將雞切成塊，然後放入冷水中浸泡，去除裡面的血水，有效的去除腥味。
一般浸泡2個小時就可以，中間可以根據水的顏檔陪型色進行更換，直到水變得清澈就可以了。尤其是現殺行猜的雞，如果血沒有放乾淨，做出來的湯腥味就特別重。亂行。
2樓：櫻櫻魅子
進入冬天后，北方多地降雪，天氣乾燥寒冷，每天早起嗓子都特別不舒服，不開暖氣冷，開了暖氣室內就特別乾燥，看來下次得搞個溼毛巾搭到暖氣片上。為了應對這種乾燥的天氣，北方人一到冬天就開始煮各種湯。
俗話說「無雞不成席」，相對於其他做法，雞湯在冬天喝是最適合的，一碗熱氣騰騰的雞湯，味道鮮美，喝完全身特別暖和，幸福感爆棚。
很多人覺得雞湯好做，不就是把雞放進砂鍋裡，加入香料燉。其實想要做出來湯鮮肉嫩的雞湯，還是有很多講究的，有些人做出來的就特別腥，而且雞肉吃起來很柴，就是因為方法不對。燉雞湯時，牢記「1泡1放2不放」則敬，燉出來的雞湯湯鮮肉嫩沒腥味。
燉雞湯時，牢記「1泡」
肉類本身就自帶腥味，腥味的**一方面是新鮮的肉味，另一方面就是肉中殘留的血水。所以在燉雞湯前，要將雞搭盯孝切成塊，然後放入冷水中浸泡，去除裡面的血水，有效的去除腥味。
一般浸泡2個小時就可以，中間可知稿以根據水的顏色進行更換，直到水變得清澈就可以了。尤其是現殺的雞，如果血沒有放乾淨，做出來的湯腥味就特別重。
燉雞湯時，牢記「1放」
單純的浸泡是不能完全去除雞肉的腥味，所以下一步還需要進行焯水。雞塊冷水下鍋，加入老薑片，一定是老薑，老薑富含薑辣素可以有效去除肉中的異味，起到去腥增香的作用。
同時，老薑的辛辣味進入雞肉，增加湯的驅寒能力，也更加提味，這樣燉出來湯不僅鮮美，而且還更加暖胃。
燉雞湯時，牢記「2不放」
一、不放香料。
3樓：夷諮芳
不用。蓮肉、雞脯肉洗淨切片腔友注入600ml清水，用大火燒開，小火煮至酥爛時，再將荷公升尺花和薑片、精吵圓高鹽一起投入，同煮至花熟，加味精，淋麻油。分1～2次趁熱食用。
4樓：網友
蓮肉、雞脯肉洗淨切片注唯早入600ml清水，用大散嫌火燒開，小衝山手火煮至酥爛時，再將荷花和薑片、精鹽一起投入，同煮至花熟，加味精，淋麻油。分1～2次趁熱食用。
蓮子可以燉雞湯嗎
5樓：向陽
蓮子可以燉雞湯嗎，雞湯是很多家庭常吃的營養菜餚，一般為了營養和味道，主婦們通常會往雞湯中加些其他食材，而有的主婦還會在雞湯中放蓮子，那麼蓮子可以燉雞湯嗎？蓮子燉雞湯好嗎？
1、可以燉雞湯
蓮子是可以燉雞湯的，因為蓮子和雞肉並不存在功效作用上的衝突，同時也不會造成彼此的營養流失，而且這兩種食材都含有大量營養物質，具有很多不錯的功效，一起食用還會有較好的食療效果。因此可以燉雞湯時是可以放心的放一些蓮子，這樣既能解雞湯的油膩，同時還能豐富營養。
2、兩者的營養
雞肉味道鮮美且肉質細嫩，食用有滋補養身的效果，而雞湯因此在人們的認知中也就一直是具有良好滋補功效的湯品。中醫中就認為雞肉性微溫，具有益氣養血，補腎益精，溫中補脾的功效，除了這些功效之外，雞肉還中含有大量的蛋白質以及維生素c、維生素e，有營養不良，畏寒怕冷，乏力疲勞，月經不調等病症的人群十分適宜食用。蓮子則是性平味甘，能補脾止瀉，益腎澀精，養心安神，適宜有脾虛洩瀉，心悸失眠等病症的人食用。
3、食用的禁忌
雞湯雖好，但是並不是所有人都適宜食用雞湯的。例如以下幾類人群就不適宜飲用雞湯。這幾類人群分別是胃酸過多者，膽道疾病患者，高血壓患者，高血脂患者，腎功能患者以及有炎症的人，這幾類群體食用雞湯容易加重病情，不利於病情的恢復，因此需要謹慎食用雞湯。
蓮子燉雞湯是使用蓮子和雞肉一同燉煮而成一道美食，蓮子燉雞湯的'營養價值很高，並且具有溫中補氣、養心安神的食療功效。
溫中補氣
中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，因此蓮子燉雞湯適合畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、痛經、貧血、虛弱等人群食用，有很好的食療作用。
養心安神
蓮子性平，味甘、澀，入心經，有養心安神的功效，而且蓮子燉雞湯中含有的維生素、微量元素豐富，具有很好的調節情感、放鬆情緒的作用，因此夜寐多夢、失眠健忘、心煩口渴的人群，可以吃蓮子燉雞湯來進行食療，可以促進入睡、提高睡眠質量。
益腎澀清
蓮子入腎經，有益腎澀清的功效，而雞肉同樣具有補肝益腎的功效，因此蓮子燉雞湯適合體質虛弱、氣血不足、月經不調、腰痛腿軟、耳目不聰、淋濁、崩漏帶下的人群食用。
健脾止瀉
蓮子燉雞湯中的兩種食材均入脾經，有健脾止瀉、澀腸的功效，因此久痢、虛瀉、脾虛滑洩的人群也可以吃一些蓮子燉雞湯來進行食療止瀉。
蓮子可以燉烏雞嗎？
6樓：網友
蓮子燉烏雞怎麼做。
材料：烏雞1只，蓮子、白果各20克，紅棗、蔥段、薑片各適量。
調料：鹽、胡椒粉各適量。
蓮子燉烏雞的做法。
1、烏雞去毛、內臟，洗淨。
2、蓮子用水泡漲，瀝乾；紅棗洗淨。
3、白果洗淨，研為粗末，放入雞腹內。
4、鍋中加水，放入烏雞、蓮子、紅棗，加鹽、胡椒粉，放蔥段、薑片，大火煮沸後改小火，燉至爛熟即可。
蓮子草的營養價值。
每100克蓮子菜含蛋白質2克，脂肪克，纖維素克，鈣480毫克，磷30毫克及多種維生素。根含羽扇豆醇、亞甲基環木菠蘿醇、環優卡倉醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕櫚酸酯。..更多]
小提示黃瓜和蓮子能一起吃：黃瓜與蓮子都是營養比較豐富的食物，兩者一同食用，適宜於糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂等病症，同時也適宜於肥胖、便秘者。
蓮子和木瓜能一起吃：兩者搭配很適合高血壓、冠心病患者食用，對產後虛弱、失眠、多夢也有一定的療效。
7樓：幸運小小雨
可以呀。
主料：烏雞手槍腿 (1只) 山藥 (8片) 蓮子 (12粒)輔料：枸杞 (20粒) 水 (800ml)1、材料洗淨後將烏雞腿切成4塊，所有材料分成兩份，把切好的烏雞腿放入燉盅裡，再放入蓮子。
2、放入適量的山藥和枸杞，加入水分每盅400ml的水3、蓋上蓋子放入電燉鍋裡。
4、電燉鍋裡放入適量的水，啟動電源選擇慢燉程式4個小時；燉好後加入少許鹽即可食用。
8樓：網友
蓮子有很多元素對人體非常有利。你燉。烏雞可以放蓮子的，燉出來的雞更有營養了。
9樓：網友
沒有問題的，網上有蓮子烏雞湯的食譜的，建議還可以放些薏公尺仁，這樣更健康！
10樓：汐汐瑤瑤的麻麻
簽字懟惡級可以的，既有補又有去火的。
11樓：網友
蓮子可以頓烏雞的，放心頓沒有毒的哦，吃了營養還好，不要聽農村的傳言。
12樓：網友
蓮子可以燉烏雞的。這樣更有營養。
13樓：網友
可以加，但百合的話不要放太多，放太多的話會苦。我是買意康德的蓮子，煮蓮子百合粥吃，或者煮蓮子百合綠豆湯夏天喝很解暑，蓮子百合也可以燉肉湯喝，都很營養美味。
14樓：奔跑的海公尺
一直可以燉烏雞，蓮子是清熱的，一不中補品，烏雞也是一種補品，兩種可以放在一起。
15樓：
當然可以了，每天喝蓮子燉烏雞這種營養湯水， 可以起到養生、美容及緩解老化的功效。
16樓：陳雨馨
可以，這樣喝了更有營養更健康，更補，畢竟是用雞燉的所以喝了很好。
17樓：小紅保
可以的，味道鮮美外而且湯水很清晰， 跟煲出來的湯不一樣； 蓮子除了用來做甜湯外， 也可以用來煲湯； 其實只要活用材料， 做出來的料理自然美味。尤其是女性，喝了可以滋補養顏。
18樓：網友
可以燉烏雞啊，也可以加人參。
19樓：zcl6800雙魚
蓮子可以燉烏雞啊，蓮子，大棗，枸杞加在一起燉烏雞。味道還挺不錯的。蓮子吃起來糯糯的。
20樓：yang辰
可以啊，蓮子是個好東西，清火帶涼的，可以降火，對身體好。
21樓：斯文的饕餮
主料烏雞(半隻，380克)、薏公尺(50克)、蓮子(50克)、姜(2片)
摺疊本段調料。
鹽(1/3湯匙)
摺疊本段烹製。
1、洗淨膛好的烏雞，斬去腳爪和頭，斬成塊狀。
2、薏公尺和蓮子洗淨，用清水浸泡30分鐘；蓮子剝開，去除蓮心備用。
3、燒開半鍋水，倒入烏雞塊焯去血水和異味，撈起瀝乾水待用。
4、湯鍋內注入5碗清水，放入烏雞和薑片攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燉煮10分鐘。
5、倒入薏公尺和蓮子攪拌均勻，加蓋以小火續煮60分鐘。
6、加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
摺疊本段貼士。
1、蓮子要去除蓮心，因其味道較苦，會使雞湯帶有苦味，吃時難入口。
2、蓮子有清心去熱、解煩助眠之功，薏公尺有消斑除皺、利尿消腫的作用。
3、薏公尺性較寒涼，脾胃過於虛寒、四肢怕冷的人和女性經期者皆不宜進食過多。
4、烏雞有補中止痛、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶等功效，特別是對婦女的氣虛、血虛、脾虛、腎虛等症以及小兒生長發育遲緩、婦女更年期綜合症等尤為有效。
22樓：話少又軟萌
蓮子燉烏雞補虛強身，滋陰益腎，安心養神。
23樓：網友
可以。美味呢，好吃。我很喜歡的。
蓮子燉雞食用方法 有什麼功效
24樓：金牛座的性格
雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。
25樓：影視達人歲月
蓮子燉雞湯的做法。
1、原料：整仔雞1只，蓮子2把，蓮心少許，水發木耳1把，蔥、香蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉適量。
2、做法：仔雞洗淨，焯水出去淤血雜質。砂鍋中加4碗熱水，加入焯水處理的仔雞，煮放入蓮子(提前一晚上泡好的)，再加入蔥姜段、花椒粒少許，小火煲半小時，加入木耳、蓮心，繼續煮1分鐘，最後用胡椒粉略調味，加入少許食鹽，撒上香蔥末，出鍋即可食用。
功效蓮子**綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。與雞一起燉，可以**口舌生瘡，並有助於睡眠。用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。
蓮子燉雞湯的做法
26樓：苦苦的掙扎
簡介夏天喝的雞湯就該清甜、無負擔、並且好味道！挑選公雞腿讓湯頭清爽些、比較無油、無負擔、在加上當季出產的蓮子，讓湯頭整個清爽美味喔^^~
材料雞腿 乙隻，蓮子 半斤，青蔥 一段，枸杞 一小把，調味 酌量。
做法1、將雞肉洗淨，檢查蓮子肉中間有無綠色蓮芯，並將它去除(蓮蕊會帶有苦味)
2、取一鍋子加入半鍋的水煮沸騰，加入雞肉煮沸騰用過濾網撈出浮沫。
3、再放入蓮子一起煮沸騰撈出浮沫，轉小火蓋鍋蓋煮至蓮子軟即可調味關火，再撒上枸杞即可完成。
如何燉雞湯。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
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