1樓：網友
如果大醬酸了，可以嘗試以下幾種方法進行補救：
加入食用鹼或小蘇打：食用鹼或小蘇打可以中和酸味，同時也可以使大醬變得鬆軟。可以根據酸的程度來決定加多少，一般500克左右的大醬加入1克左右的食用鹼或小蘇打即可。
加入糖：加入適量的糖可以中和酸味，同時也可以提公升大醬的口感和鮮味。一般500克左右的大醬加入20克左右的糖即可。
加入白酒：白酒中含有多種醇類和酯類物質，可以中和酸味，同時也可以增加大醬的香氣和口感。一般500克左右的大醬並首加入20克左右的白酒即可。
加入蒜蓉或薑蓉：蒜蓉或薑蓉可以去除酸味，同時也可巖蔽輪以增加大醬的口感和味道。一般500克左右的大醬加入20克左右的蒜蓉或薑蓉即可。
需要注意的是，以上方法只能緩解大醬的酸味，但並不能完全去除。如果大醬已經非常酸，建議不要食用，以免對身體健康造成影響。同時，在製作大醬時可以注意以下幾點，避免大醬變酸：
使用新鮮的食材：使用新鮮的豆子、麵粉等食材製作大醬，避免使用過期或變質的食材。
保持清潔衛生：製作大醬的過程中要保持清潔衛生，避免雜菌滋生。
發酵溫度適中：發酵溫度過高或過低都容易導致大醬變質變酸，所以要保持發酵溫度適中，一般在25℃左右較為適宜。
發酵時間適當：發酵時間過長或過短都容易導致大醬變質變酸，所以要掌握適當的發酵時間，一般在3個月左右較為適宜。
儲存方粗信法得當：製作好的大醬要存放在陰涼通風、乾燥清潔的地方，避免陽光直射和潮溼環境，以免導致大醬變質變酸。
2樓：網友
扔了吧，實在要不就把它送給親朋好友。
大醬有點酸怎麼挽救
3樓：
摘要。您好，如果大醬有點酸，可以嘗試以下方法挽救：1.
加入一些糖或蜂蜜，適量調味，可以中和酸味。2. 加入一些酸性食材，如檸檬汁、醋等，可以平衡酸味。
3. 加入一些味道濃郁的調料，如蒜泥、薑末、花椒粉等，可以掩蓋酸味。4.
您好，如果大醬有點酸，可以嘗試圓毀以下方法挽救：御咐1. 加入一些糖或蜂蜜，適量調味，可以中和酸味。
2. 加入一些酸性食材，如檸檬汁、醋等，可以平橘拆備衡酸味。3.
加入一些味道濃郁的調料，如蒜泥、薑末、花椒粉等，可以掩蓋酸味。4. 加入一些澱粉水，可以使酸味變得柔和。
也可用小蘇打中和。10斤放一兩仿爛小蘇打攪勻放置一夜再攪一攪。看看酸度，還酸可再放半兩或一兩試一下。
最好買ph精密試紙3到7測一下酸鹼度。ph5左右就可以。酸度調好了加鹽調鹹淡，加飴判大判糖增加甜味。
10斤放一兩小蘇打攪勻放置一夜再攪一攪。看看酸度，還酸可再放半兩或一兩試一下。最好買ph精密試紙3到掘改7測一下酸鹼度。
ph5左右就可以。酸度調好了加鹽調鹹淡，加飴糖增加甜味。
醬酸了有什麼辦法可以補救嗎？
4樓：多情的酸菜魚
先盛出一些醬，用少量的食用鹼中和一下，看酸味沒了，需要多少鹼，然後按剛才的比例，加適當的鹼到醬缸裡，攪勻就可以了。
東北大醬，東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對現代人來說就是豆瓣醬。
用料：雞蛋3個、煉乳20g、大醬10g、料酒20g、韭菜20g、洋蔥50g、食用油10g、黃油5g、熟白芝麻少許。
大醬炒雞蛋的做法：
1、雞蛋打磕入碗中打散，然後加入煉乳攪拌均勻。
2、大醬先與料酒混合均勻，然後再加入到蛋液中，繼續用筷子或者蛋抽攪打均勻。
3、打好的蛋液過篩。
4、過篩後的蛋液中加入韭菜碎和洋蔥碎，稍稍混合均勻。
5、起油鍋，倒入食用油和一小片黃油。
6、用中火，倒入調好味的蛋液。待其微微成型。
7、然後用木鏟將雞蛋炒碎，大約1分鐘後即可出鍋，等雞蛋香味非常濃郁時，即可出鍋。
8、出鍋後撒少許熟的白芝麻，就好啦。
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