1樓：六忻暢甘碩
牛霖和牛肉在部位、外觀、肉質和營養價值上有所不同。
1. 部位：牛霖位於牛的膝蓋位置，而牛肉取自牛的脊、肋、外脊、背上的脊骨肉。
2. 外觀：牛霖肉質鮮紅、細膩，不帶脂肪，而牛肉則瘦肉和肥肉兼而有之，有一定量的肥膘。
3. 肉質：牛霖的肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後肉呈大塊狀，易答凱告於成型。而牛肉的肉質則根孫手據不同部位而有所不同。
4. 營養價值：牛霖含有豐富的蛋白質、維生素b族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有強筋壯清明骨、補虛養血、化痰熄風的作用。
而牛肉也具有豐富的營養價值，但具體成分和功效可能因部位不同而有所差異。
總的來說，牛霖和牛肉在部位、外觀、肉質和營養價值上都有一些區別，但都是富含營養的肉類食品。
2樓：岩心七
區別是部位不同。
牛霖模前又名膝圓、和尚頭，是指牛後腿接近臀部的衫梁肉，而牛肉是切割自牛背部的柔嫩旦塌清瘦肉。
牛霖只適合做餡料，如西餐中的漢堡餡料和牛肉醬原料。而牛肉適合炒、炸、涮、烤等多種吃法。
牛霖肉為什麼那麼便宜
3樓：熱愛生活的小斌
牛霖肉那麼便宜的原因是：牛霖肉的口感比較巧和差，沒有什麼消費者喜歡購買，所以才會比較便宜。
牛霖肉纖維太粗，脂肪含量低，口感略澀，屬於瘦肉，當牛排煎口感太差，一般只適合作餡料，如西餐作為漢堡餡料，和牛肉醬原料等。一頭牛身上的不同部位，其**都是不一樣的，牛霖肉相對來說比較便宜。
牛霖肉適合的做法
1、青椒牛霖。
方法：將老薑切成對角舉寬敬，切成青椒；洗淨牛霖字樣，打打併鬆開，切成條，然後用淡醬油和玉公尺澱粉醃製10分鐘；將油倒入鍋中，加熱至7分鐘，加入生薑片，釋放出香氣後，倒入牛霖條並翻炒，加入青椒絲，加入糖和鹽，然後一正慎起炒3-5分鐘。
2、醬牛肉。
方法：將牛霖類肉洗淨並煮沸約10分鐘，以去除血液中的水和泡沫，並在烹飪後洗淨。再次將牛肉放入鍋中，加入上述調味料，加水覆蓋牛肉。
加熱煮沸，轉至中火和低火，煮約2個小時，直到可以用筷子刺穿牛肉，然後再變熱以收集汁液。讓牛肉冷卻冷藏，並在食用時切塊。
牛腱與牛霖的區別
4樓：嶠熠
牛腱與牛霖的區別：
牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成滷味都很不錯。
牛霖，學名"膝圓"。即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為"和尚頭"。
牛肉怎麼做好吃又簡單：
牛肉做好吃又簡單的方法。牛腱子洗淨切好後加水燒開，之後把牛腱子放入冷水內浸泡30分鐘左右。
而桂皮、八角等輔料和牛腱子一起放入砂鍋後，依次調入生抽、老抽和冰糖，大火燒開後轉小火慢燉乙個半小時，最後裝盤並撒上小蔥，乙份美味的醬牛肉就完成了。
牛肉的營養價值。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
5樓：乘若蕊夷英
牛腱是牛腿部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂。
其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為1-2公斤。
肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份。精選黃牛，牛後腿的部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂。
其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份。
是瘦肉之精華！
牛霖肉為什麼便宜
6樓：
摘要。親親，因為牛霖肉纖維太粗，脂肪含量低，口感略澀，屬於瘦肉，當牛排煎口感太差，一般只適合作餡料，如西餐作為漢堡餡料，和牛肉醬原料等。一頭牛身上的不同部位，其**都是不一樣的，牛霖肉相對來說比較便宜，也跟它的價值有關係，所以牛霖肉才會這麼便宜。
很高興為您服務，祝您生活愉快！<>
您的問題我已經看到了，正在整理答案，為了給指碼你準備的答案，需要查閱很多資料，可能等待的時間有時賀逗虛會有點長，請禪燃耐心等待一會兒，我會以最快的速度答覆的，謝謝！<>
親親，因為牛霖肉纖維太粗，脂肪含量低，口感略澀，屬於瘦肉，豎差當牛排煎口感太差，一般只適合搜前作餡料，如西餐作為漢堡餡料，和牛肉醬原料等。一頭牛身上的不同部位，其**都是不一樣的，牛霖肉相對來說比較便宜，也餘漏皮跟它的價值有關係，所以牛霖肉才會這麼便宜。很高興為您服務，祝您生活愉快！
非常感謝您的信任，攔拿希望服務令您滿意，向您推薦我的諮詢卡，如果您有其他問題，或者身梁基邊的親朋好友有諮詢需求，歡迎橡衡謹前來提問，非常感謝~<>
如果對我的服務還滿意的話，親親，給我個贊喲~<>
牛腱與牛霖的區別？
7樓：司徒語山信卉
牛腱和牛霖是牛肉的不同部位，他們在外觀、口感和用途等方面有一些不同。
1. 部位：牛腱來自牛腿上的肉，而牛霖來自牛的膝蓋位置。
2. 外觀：牛腱富含肌肉纖維，外觀紅光光的，很有生肉的質感。而牛霖的肉因為自然形狀是圓形，被稱為「和尚頭」。
3. 口感：牛腱的筋少，肉質較嫩，而牛霖的口感更結實。
4. 用途：牛腱常被用來煲湯，也適合與肋條、牛尾一起燉，或者做成滷味。而牛霖則適合炒或火鍋。
總的來說，牛腱和牛霖雖然都是牛肉，但他們在部位、外觀、口感和用途方面都有所不同。根據不同的烹飪需求和口味，可以選擇合適的部位進行烹飪。
8樓：足球如同人生
牛腱是牛小腿上的肉，牛霖。
是膝蓋上的肉，筋少，肉嫩。牛腱適合煲湯，牛霖適合炒或火鍋。
9樓：翼飛
牛腱是牛腿部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂；
牛霖，學名"膝圓"。即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的。
牛霖是哪個部位的肉？
10樓：潮潮
大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。北方部分地區又稱底板。
小黃瓜條特指位於臀部，主要為半腱肌，沿臀股二頭肌邊緣分離出的淨肉。
牛霖即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為「和尚頭」。
牛肉和牛柳有什麼不同牛肉和牛腩有什麼區別？
牛柳和普通牛肉是有重大區別的，有3倍以上的差異。只是現在用牛肉代替了牛柳的做法和吃法，所以才會有牛柳和牛肉混淆的觀念。牛柳是牛的脊柱周圍最靠近脊柱的那一束精肉切成的條，如果你觀察過t字牛扒，牛柳就是用t牛扒的 和 交叉處左右各一束直徑不到50毫米的精肉。這一束精肉很特別，因為它雖是精肉，但是不承擔受...
途牛和攜程有什麼區別
一 網bai 站性質的區別 du 途牛類似ota業的自主商鋪zhi，提dao供的服務都是途牛獨內家的產品容 而攜程則是旅遊界的網上 旗下提供的服務產品來自不同的 商。二 旅遊線路型別的區別 途牛的重點旅遊線路偏向於休閒旅遊線路 而攜程的旅遊線路則偏重於商旅。三 結算方式的區別 途牛大部分線路採取預付...
牛華八婆麻辣燙和火鍋有什麼區別，牛華八婆麻辣燙到底好不好吃啊？
火鍋 麻辣燙 涮鍋的相似的地方 火鍋 麻辣燙 涮鍋都是把食物燙熟再食用。火鍋 麻辣燙 涮鍋的區別 火鍋是把在餐桌上一整鍋的生食物放下去鍋裡面煮燙，可以一邊煮燙一邊吃，燙以肉為主 麻辣燙是把一串串食物放下鍋燙煮，熟了再拿到餐桌吃，燙以菜為主 涮鍋是屬於改良火鍋類，通常是煮薄片羊肉 牛肉 蔬菜才叫 涮 ...