1樓：董瑤宦酉
咖啡最佳萃取溫度取決於咖啡的新鮮度和萃取方式。
一般來說，咖啡越新鮮，含有的風味越多，萃取的水溫應該越低，以避免萃取過度。特別是剛烘焙好的咖啡豆，還在大量排放二氧化碳，這種狀態的咖啡粉若是注入90度以上的熱水，會噴出泡沫，使味道變差，通常以86度左右的水溫緩緩萃取即可。
咖啡豆備喊放置時間越久，含有的風味就會越少，此時萃取的水溫應該越高，因為高溫水的溶解力強，可以萃取更多的咖啡中留存的風味。比如咖啡豆已烘焙兩週以上，鮮度已盡失，用90度以上的高溫才能讓它釋放出味道與香氣，這樣可以避免咖啡的味道過於淡薄，如果咖啡豆烘焙後放置了三個月以上，就需要96度的熱水來萃取。
此外，不同的萃取方式也需要悶滾李不同的水溫。例如，全自動咖啡機由於可以控制水流的速度螞遲和溫度，因此可以保證咖啡的口感和品質。因此，如果在家中製作咖啡，建議使用全自動咖啡機來萃取咖啡。
總之，最佳的萃取溫度需要根據具體情況而定，但一般來說，86-96度的熱水是比較理想的範圍。
2樓：一葉小船
就理論而言，在整個沖泡、萃取過程中，與咖啡粉接觸的熱水水溫應保持在91~94℃，這稱之為最佳萃取水溫。91~94℃的溫度區間意味著低於該水溫區間的話，咖啡會呈現出較明顯的酸澀味，高於該水溫的話，咖啡會呈現出較明顯的焦苦味。91~94℃的溫度區間還意味著良好萃取的水溫應低於100℃的沸點。
當然，如上的最佳萃族基取水溫只是一兆逗謹個理論值範圍，實際操作中我們還需適當參考其他因素。比如說，如果咖啡豆烘焙得較深，那麼溫度應偏低；如果咖啡豆烘焙得較淺，那麼指消最佳溫度應接近下限，甚至還可以比94℃稍微高一些。
咖啡萃取時間從什麼時間算起
3樓：生活達人小桃子
如果你增加水和咖啡粉的接觸時間，就會萃取出更多風味物質。如果水和咖啡接觸的時間夠長，萃取就會一直持續直至溶解不出更多東西。我們所要做的就是去找出萃取達到最佳風味值的那個時間點。
關於萃取時間這個變數，實際上有兩個不同的方面需要分開加以考慮。第一點是水能萃取些什麼還有何時開始萃取，這一點基本上是取決於水和咖啡粉的接觸時間；第二點是水是否能順利萃取咖啡粉中的風味物質，這一點既與萃配純坦取時間有關也和萃取面積有關。
水能萃取些什麼&何時開始萃取。
咖啡中所含的可溶成分都會有各自不盡相同的溶解性，鹽類，糖類，酸類，酚類，脂肪和脂質溶解到水中所花費的時褲宴間都是不一樣的培桐，有的在水和咖啡粉接觸的瞬間就已經開始溶解，有的則可能需要稍微等上一些時間。衝煮咖啡的時候我們需要將這些情況考慮進去，因為改變水和咖啡的接觸時間會影響到可溶物質被溶解出來的量。咖啡中最容易也是最先被溶解的部分是果酸和有機鹽（帶來輕快明亮的水果類風味）；隨後是因梅納反應和焦糖反應而產生的輕芳香類物質（帶來如堅果、焦糖、香草、巧克力、黃油等風味）；最後是重有機物（帶來木頭、灰、麥芽、菸草等風味）。
4樓：長夜熒熒
請教一下意式咖啡機萃取的問題萃取時間怎麼算 從計時器讀秒開始。
只冊攔看樓主。
收藏。回覆。
一幫小逗比。
聲名遠揚12
請教一下意式咖啡機萃取的問題。
萃取時間怎麼算 從計時器讀秒弊旅開始 還是從出液才開始算 萃取時間包括預浸泡的時間嗎。
我的機器差不多要到第4~5秒州卜胡才開始出液。
5樓：揭彗雲
咖啡萃取時間從什麼時間算起。這個正常應該充。加工時間算其。
什麼是咖啡的萃取率？
6樓：乾萊資訊諮詢
咖啡的萃取率是咖啡豆在衝煮過程中失去的重量佔使用咖啡豆的比例。 因為咖啡豆含約30%可析出物和70%無法析出的木質固體。在咖啡中，最佳萃取率是在可析出物中萃取60~70%為最佳。
萃取咖啡時，如何確定咖啡的最佳粉量和萃取比例？
7樓：小平侃車
意式濃縮咖啡是藉由高溫的方法晌尺，在短時間內提純出咖啡，也有一層很厚的咖啡植物油脂，不但提高了咖啡的香味，也令其層次感十分濃厚。相比之下濾泡式的咖啡就變得十分柔和，很多人不太可以接納意式濃縮咖啡的濃郁。但你可以不要小看它，可以說這是一切法式咖啡的基本上，比如熟識的拿鐵咖啡、卡布奇諾、摩卡咖啡等。
由於星爸爸連鎖加盟店持續擴大，可以說，意式濃縮咖啡變成現在世界上製做量較大的咖啡健康飲品了。
提純一明謹棗杯好的高濃咖啡，首先要有好的意式咖啡豆，而且確保它新鮮的；或者說要明白提純，沒預燜泡咖啡機3-4秒左右出咖啡，預燜泡咖啡機7秒出咖啡，25秒 -5秒，提純30克上下咖啡。高濃咖啡上的植物油脂有3種顏色，褐黑色、深褐色、金黃，植物油脂薄厚達1/3～1/10厚。喝起來，甘、醇正、滑、甜、酸的均衡，並沒有異味及其不舒服的味兒。
它醇正，能夠在口腔長達30分鐘之上。磨粉器一定要平穩，粉的大小挑選，磨粉量，裝置的時間設定，大部分28秒是非常極致的，提純量需看粉的大小。
重要或是勤能補拙，每一杯的提純基本上全是不相同，大學問還是挺多的是。要想在家裡做一杯意式濃縮咖啡，可是又煩擾並沒有自動式或是全自動的意式濃縮咖啡機。要想選購咖啡裝置，可是法式咖啡機的價錢大家都知道全是較為高的，這個時候就必須摩卡壺登場了。
摩卡壺，在海外經常被作為家庭製作意式濃縮咖啡的裝置。
在歐洲國家應用愈發廣泛性，由於其提純方法和西班牙高濃咖啡的萃取法不一樣，卻和滴濾泡浸式比較接近。因此在國外被稱作「法式滴濾壺」。一般的摩卡激拆壺價錢一般在100-300中間，家庭用早已充足。
可是一般的意式咖啡白酒**可能就翻了一杯不僅了。因此實際上在家庭用層面摩卡壺提純的意式咖啡很有可能更能杯普通人家所接納。
8樓：撲苒悠水身
我覺得首先我們在製作咖啡的時候，應該根據我們的水的容量來進行選取比例，應該是1:3。
9樓：小白家美食
在萃取咖啡的時候，咖啡粉的比例是非常重要的，需要多次反覆的萃取才能夠掌握這個咖啡粉和水的比例。
10樓：花花就是我
那麼就應該根據咖啡的種類來選擇萃取比例。可以根汪啟據自己喝的量來滑戚選擇咖啡粉的多少。如果顏色淡了困讓如的話就不要了。
理想的咖啡萃取率和濃度值？
11樓：生活科普君
<>《理想的咖啡萃取率和濃度值。
1.理想的萃取率，萃取率萃取出的咖啡物質佔總咖啡豆重的比例，咖啡豆並不是全部都溶於水，一粒咖啡豆中只有30%的可溶解物質，剩下的70%是木質纖維等不可溶解物質，咖啡的最大萃取率只有30%，這30%可溶物質，有10%不好物質，20%好的物質，簡單理解一杯好咖啡需萃取出那20%好的物質，精品咖啡協會(sca)定義，最好萃取率是18%-22%之間。
2.咖啡濃度值，濃度萃取出的咖啡物質佔總咖啡液體的比例，濃度值越高，咖啡越濃，濃度值越低，咖啡越淡，通常使用咖啡濃度測試儀可以獲得濃度值，不同區域咖啡濃度標準值僅供參考，美國精品咖啡拍消扮協會scaa0濃度；歐洲精品咖啡協會scae濃；挪威咖啡協會(nca)濃襲灶度(tds);巴西咖啡協會(ab1c)濃度(tds)2%。
3.萃取率和濃度，如何計算，首先了解乙個小知識點，關於咖啡液的重量問題，在實際衝煮過程橋鉛中，粉水比裡的水所指的是，衝煮時所用的全部水量，通常情況，咖啡粉會吸收一部分水，例如：滴濾式，咖啡粉在衝煮時，吸水率為2左右。
4.萃取率和濃度，如何計算02例如：使用10克加啡粉按照1：
15粉水比例進行衝煮，10克咖啡粉衝煮過程需要注入總水量150克，通常因為滴濾式咖啡粉在衝煮時，吸水率為2，最後通過公式計算，減去被咖啡粉吸收的水份，得出實際的咖啡液重量，通常咖啡液重量可使用電子秤獲得，咖啡液重量=注水量-2×咖啡豆（粉）重量150克（總注水）-2（吸水率）×10克咖啡粉=130克（咖啡液體)，假定通過濃度測試儀(tds)測出咖啡液的濃度為，萃取率計算方法：，就是這杯咖啡的萃取率。
人一天喝幾杯咖啡最佳，人一天喝咖啡的最佳時間和用量是多少？
每天一杯。先將原始的蘇門答臘曼特寧和羅布斯塔圓豆研磨後兌入衣索比亞摩卡做杯底，然後精選牙買家藍山過濾混合衣索比亞瑰夏以及衣索比亞耶加雪菲調色，中間層優選夏威夷柯納加入少量印度尼西亞貓屎 泰國象屎 巴西鳳冠雛鳥屎混合過濾，頂層就選用阿拉比卡波旁撞入冰凍的巴拿馬埃斯梅拉達，然後拉花簡單一些，哥倫比亞卡蒂...
咖啡什麼時候喝最好，咖啡什麼時候喝最佳
喝咖啡的最佳時間段 1 早飯之後 在早上吃飯之後，往往這個時候容易犯困，總想著睡個回籠覺。在這個時間段就適合喝咖啡，讓一上午的精神更集中，工作效率以及學習效率有所提升，是個非常適合喝咖啡的階段。2 午飯之後 有的人在午飯之後有睡午覺的習慣，有的人則沒有，不管你是屬於哪類人群，在這個階段喝杯咖啡，下午...
如何泡咖啡，如何泡速溶咖啡？
1。滴濾式 這種滴濾壺的構造很簡單，只有一個圓錐型容器，很像一隻杯子，容器的內緣必須鋪上濾紙，在放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接族一次，便落入杯子裡，所以只會萃取到發揮較高的物質，因此可以衝煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。2。美式電動咖啡壺 一般電動咖啡壺的內部容箱有兩種，一種是漏...